エルサルバドル ラ・ベンディシオン農園 パカマラ ハニー メモその８

ミルのメモリ８・お湯の温度９２℃・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りは軽く酸を感じるハニーらしい香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな渋み、やんわりとした酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやや強めの渋みと仄かな酸味が残る。温度が下がると少し渋みが引いて、ややマイルドな酸味がしっかりしてくる。後味にほんのりとした甘味が加わる。更に下がると酸味がストーンフルー系統のニュアンスが出てくる。渋み・苦味は引いて、甘味がやんわりと残る感じになる。

ちょっと渋みが強調されちゃう感じ。ここまで湯温は高くない方が良いかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８９度、点滴法で。