エルサルバドル ラ・ベンディシオン農園 パカマラ ハニー メモその９

ミルのメモリ８・お湯の温度８９度・V60

1.2人前で1人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはほんのりと熟した果実感のある香気。
味はややしっかり目のコクと極僅かな渋み、ややしっかり目の酸味と仄かな甘味、僅かな苦味。後味はやんわりとした酸味と微かな渋み、仄かな甘味が残る。温度が下がると渋みが引いて、酸味のフルーツ感がやや増した感じになる。後味の酸味はややストーンフルーツ感が出て、極僅かな渋みも感じる。更に下がると酸味にややすっきり感が出てきて、パカマラっぽいニュアンスが楽しめる。

やはり湯温としてはこのくらいが上限かもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで。