ニカラグア リモンシリョ農園 ジャバニカ メモその２

ミルのメモリ８・お湯の温度９２度・V60

1.2人前で1人分抽出。
香りはほんのり酸。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのり甘味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになってきて、少しシトラスのニュアンスが追加される。後味も甘味から酸味へと変化してくる。更に下がると酸味のニュアンスが甘味を抑えた葡萄感に変わり、後味は爽やかな酸味が残る。

うん。９０度は超えた方が良さげ。酸のニュアンスの変化が面白い。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。