グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは仄かに落ち着いた酸、果実感。
味はややしっかり目のコクとしっかり目の酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はややしっかり目の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味がややあっさりとしてきて、苦味はなくなる。後味は僅かに甘味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがほんのりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。後味もやや柑橘系のニュアンスのあまずっぱさがメインになる。

今回は香りも味もワイニー感がしっかり。冷めてきてからのパカマラっぽいニュアンスも良い感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで20g/10回攪拌/1分-プレス。