グアテマラ ウイツマティグ農園 パカマラ ワイニー メモその３

ミルのクリック７６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。150g/回転させずに攪拌/プランジャーセット/10回軽く回す-５分まで待つ-10回軽く回す-９分まで待つ-プレス/1分以上。
香りはやや酸がしっかり目のパカマラらしい香気。ワイニー感はほのかに感じる程度。
味はややあっさり目のコクとパカマラらしい酸味、やんわりとした甘味、極僅かな苦味。後味は穏やかな酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味が大分抑えめになり、少しだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。ワイニー感はほぼ無し。更に下がるとあっさり感が出てきて、ほんのりとワイニー感が感じられるようになる。

Jonathan Gagne氏のメソッドを使って見たけど、ワイニー感がほぼ無かった……。どちらかというとパカマラの方が強調される感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。