グアテマラ サンタ・フェロメナ農園 マラカツーラ ワイニー メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りはややしっかり目のワイニーらしい香気。
味はあっさり目のコクと少し癖のある酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はあっさりした酸味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると酸味のニュアンスがすっきり目の柑橘系に変わってくる。甘味はちょい引いた感じになる。後味は気持ち強めに酸味が残る。更に下がると少しだけコクが出てきて、極僅かにナッツ感が加わる。酸味はややマイルドになるが柑橘系のニュアンスは強めになる。

本当に難しい豆だ……。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８６度、ドーナツドリッパーで。