パナマ バルマウンテン アンセルミート農園 メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度９３度・V60

2.2人前で2人分抽出。最初にひたひたになるくらいにお湯を入れて攪拌後、いつも通り。
香りは少ししっとり感の有る甘味を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと軽い苦み、やんわりとした甘味と酸味。極僅かにナッツ感。後味はほんのりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて少しコクのある酸味が強めになってくる。甘味は控えめ。更に下がると酸味がより強めになり、酸味強めのアプリコットのニュアンスが出てくる。

攪拌するとコクがしっかり目になる感じ。どっしり感が適度にあるんで個人的には好きなタイプ。これをアイスにしてもいいかもしれない。
次はミルのメモリ８・お湯の温度９２度、ドーナツドリッパーで。