グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘く、仄かに酸、少しココア感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極僅かな苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり苦味は引いて大分マイルドなニュアンスになる。後味はほんのりとした甘味と少ししっかり目の酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味と甘味は大分引いて酸味がやんわりと残る程度の味わいになる。

機能は体調が悪くてあまり良く味わえなかったけど、今日は大丈夫。旨い。苦味と酸味のバランスの取れたシティーだなぁ。ちょいフルシティー寄り？ 甘味はほんのり残る程度だけど悪くない感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８７度、エアロプレス＋Prismo＋ペー-パーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-40g加湯。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほのかにチョコレート感、焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかりした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、後味はややあっさりした感じが出てくる。更に下がるとあっさり感が強まると同時に、苦味がややしっかりしてくる。少しだけビターチョコレートのニュアンス。

気持ち苦味がしっかり目。湯温はもうちょい下げてもいいかもしれん。基本味のバランスは良さげかな。オレにしても良いかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。 

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

19.8gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは軟らかい酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。冷めてくるとやや酸味がしっかりしてくるが、甘味は逆に引いてきて少しドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。砂糖を入れると、砂糖のしっとりとした甘味の後にマイルドになった酸味が残る。

あまりエスプレッソ風の感じが無いなぁ。味わいも今一つで、このレシピは合わなかった感。不味いわけじゃなくて、平凡な感じ。前のもうちょい深煎りだった方が合ってたかも。
この豆は今回、気がついたら結構低めの湯温でいろいろ試してたのかぁ。もうちょい高い湯温でやっても良かったかもしれない。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。30g/中心から外へ/３回回す/1:00-60g/2:00-145g/中心から外へ/３回回す-落ちきり３分。
香りはほのかに酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味は少し香ばしさのある苦味がほんのりと残る。温度が下がると酸味がグッと強まり、葡萄のようなニュアンスが出てくる。後味は酸味が少し和らいで、僅かな苦味が加わる。更に下がると少し酸味がマイルドになり、僅かにあっさり感が出てくる。後味もややあっさりした酸味がメインになる。

ちょっと冷めた途端にベリー感というか葡萄感のしっかりした酸味が出てくる。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo

14.2gで200cc抽出。95g/10回攪拌/0:25-205g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。
香りは僅かにナッツ感、ほんのり酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味に少しだけ柑橘系如ニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味のドライ感がやや強まってくるが、あっさり感も同時に強まる。

穏やかな酸味が主体。やや薄味かなぁ。この豆自体、そんな感じなんだよなぁ。もっと濃い目のレシピでやれば良かったかも。
ということで悪くは無い豆でした。淹れ方はもっと工夫しないとダメそうだ。 

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４０・お湯の温度９１度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはやや酸がしっかり目のフルーティーな匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、ちょっと間を置いてから軽い苦味。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味の若干薄まった感じになる。苦味は極々僅かに残る。更に下がると酸味がほぼ引いて僅かにナッツ感が加わる。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。

SIMLIFY味だなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、井崎氏のメソッドで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘く、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味。苦味はほぼ無し。柑橘系・乳酸菌飲料系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて甘味が引いて、少しドライなニュアンスの酸味がメインになる。後味はややフルーティーな酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味が引いてよりあっさり感が強まる。

良い塩梅の酸味。あっさり感はSIMPLIFYだなぁ、やっぱり。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismoで95g/10回攪拌/0:25-205g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-加湯40g。
香りは僅かにチョコレート、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。僅かに苦味。後味は苦味がややしっかりしてきて甘味が少し強めになる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味が少し強めになってくる。後味の苦味は大分マイルドになる。更に下がると苦味が消えて，大分穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

今回は蒸らし無しで良かったかもしれない。微妙な苦味がねぇ。 
次はミルのクリック４０・お湯の温度９１度、SIMPLIFYで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・V60

20gで340cc抽出。50g/スピン/0:30-160g/1:00-200g/1:20-270g/1:40-360g/スピン-落ちきり。
香りはしっとり甘く、やや紅茶感、スッパ目のフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味控えめなベリー感が出てくる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少しだけしっかりしてくる。穏やかなストーンフルーツ感。

V60の01だとちょっと最後が溢れそうになるので02でやるべきだった。まあペーパーがないんだけどさ！ この豆はちょっと好みが分かれそうな酸味がメインだなぁ。甘味はそこそこ。苦味がないんでその辺はまあ、このくらいの焙煎度なら良い感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのりと甘い香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味と甘味がしっかりしてくる。後味はすっと味わいが引いて、極軽いに苦味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がちょっと引く。柑橘系乳酸菌飲料のニュアンス。

味の傾向としてはハイローストっぽい感じかなぁ？ あとこの甘酸っぱい感じはやっぱりエクセルサ種なんだろうなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。