ルワンダ ジュルコーヒー フリーウォッシュ AA メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはしっとり甘く、仄かに柑橘感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、しっとり感のある落ち着いた酸味、やんわりとした甘味。後味は少しだけ甘味がしっかり目に残り、僅かに紅茶感が出てくる。温度が下がると苦味はほぼ引いて酸味が少し強めになってくる。更に下がると酸味に柑橘系のニュアンスが出てきて、甘味はほんのりとしたニュアンスになる。

焙煎二日目の味わい。アフリカらしい酸味とそこそこしっかり甘味。マスターはあともう一日くらい寝かせた方が良い、とのことだったのでもっと良い塩梅になるかもしれず。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはしっかりした酸、白い花、柔らかい甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、しっかりした甘味、仄かに苦味。後味は甘味はややしっかり、酸味は柔らかいニュアンスで残る。砂糖を入れるとより酸味がしっかりしてくるが明るいニュアンスに変わる。酸味の後にしっとりとした甘味が残る。

美味しい。酸味はきつめなんだけど、砂糖は無くても個人的に飲めちゃう感じ。砂糖を入れるとフルーツ感が強調されて飲みやすい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで35g/50秒-7g/20秒を10回-105g-落ちきり。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:10。
香りは甘いストーンフルーツ感とほのかに酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと、極々僅かに苦味が残る。温度が下がると若干甘味が引いて、変わりに酸味が少ししっかりしてくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味と酸味がやや引いた感じになる。

きっちり嵌まった感。甘味がしっかり出て、酸味もマイルド。淹れた直後に本当に僅かに苦味が出てくるけどちょい冷めると気にならなくなる。豆の時はしっかりチョコレートというかカカオニブの匂いがあるんだけど、淹れると無くなるんだよなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ケニア AA TOP マサイ メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

12gで140cc抽出。40g/10回攪拌/0:40-140g/1:00-蓋をして待つ/2:00-プレス/2:30。
香りはやんわりと甘酸っぱいケニアらしい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさと僅かに苦味が残る。温度が下がると少し苦味が引いて酸味は少しあっさり感が出てくる。後味はやや酸味がドライなニュアンスになり、苦味が気持ちしっかり目に残る。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味はややストーンフルーツっぽいニュアンスが出てくる。

ちょい濃い目のケニア。苦味の塩梅が好みだなぁ。gemini君お勧めのレシピが結構良い感じ。
ということで良い豆でございました。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで150cc抽出。30g/５回攪拌/0:30-150g/３回攪拌-待ち/2:30-プレス/3:00。
香りはやんわりと甘いフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと極々僅かに苦味、マイルドな酸味とやんわりとした甘味。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて、酸味がもうちょっとしっかり目になってくる。後味は甘味がややしっかり残り、僅かにナッツ感が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が若干引き、酸味はちょっとだけベリーっぽいニュアンスが出てくる。

gemini君推奨のレシピ。本当に気持ち薄いかな？ くらいで味わいは悪くないなぁ。やっぱりもうちょい甘味が欲しいけどこれ以上はくどくなりそうだし。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ケニア AA TOP マサイ メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/50秒-7g/20秒を10回-105g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはややしっかり目の香気、僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと苦味、少し目立つドライな酸味、仄かに甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味はほぼ引いてマイルドな酸味がメインになる。後味は甘味がやや強めに残る。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味のドライなニュアンスが強まり、甘味はそこそこ目立つ感じになる。

良い感じ。ドーナツドリッパーらしい濃度感とすっきり感。
次ラストはミルのクリック７０・お湯の温度８５度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで本体余熱-40g/10回攪拌/0:40-140g/1:00-蓋して待ち/2:00-プレス/2:30。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその３

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、マイルドな酸味とほんのりとした甘味。後味は僅かに強まった苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてほぼ無くなり、林檎っぽいニュアンスの酸味がしっかりしてくる。後味は甘味がやや強まり、甘酸っぱさがメインになる。更に下がると酸味が少しあっさりしてきて甘味も若干引いた感じになる。

良い塩梅のSIMPLIFY味。甘味もきっちり出ていてしっかり嵌まった感じ。
次はクリック７６・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/５回攪拌/0:30-150g/３回攪拌/1:00-待ち/2:30-プレス/3:00。

ケニア AA TOP マサイ メモその７

ミルのクリック５２・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほのかな焙煎感、やんわりとした甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。更に下がると僅かに苦味が復活して酸味がややマイルドになる。後味に僅かに紅茶感とフルーツ感が加わる。

良い塩梅のSIMPLIFY味。やや荒めにしてみたけど良い感じだった。苦味は抑えめでむしろケニアの酸味が出て旨い。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８４度、ドーナツドリッパーで35g/50秒-7g/20秒を10回-105g-落ちきりで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:40。
香りは黒糖のような甘さ、果実感のある匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと仄かな苦味、しっかりしているが落ち着いた酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味はなくなり、甘味控えめのストーンフルーツ感がある酸味がしっかりしてくる。後味は酸味はやや控えめに残り、甘味もほんのりといった程度。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味が軽い感じになり、甘味もそこそこ引いた感じになる。

昨日のはやっぱり大分濃い目だったぽい。今回は普通な感じ。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア AA TOP マサイ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス。
香りはやや酸がしっかりした匂い。
味はそこそこのコクと切れの良い苦味、以外にマイルドな酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな苦味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に穏やかな酸味が残る。

あまりこの淹れ方に合ってないかも。不味いわけじゃ無いんだけど、こう、平凡な感じ。もうちょい焙煎が深めかむしろ浅い方がいいのかもね。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。