コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:30-96g/淵にぎりぎりかからない様に/1:20-160g/スピン-落ちきり/2:35。
香りはほんのりと甘酸っぱい果実、僅かに紅茶感。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味が強めになってきて、少し遅れてから甘味が来る。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、蜜柑のような柑橘系のニュアンスが出てくる。

１投目の湯の切れが無茶苦茶早かったわりに落ちきり時間が長めで、どなるかとおもったけど結果良し。淹れた直後はやや薄めかな？ と思ったけど冷めてくるとしっかりした果実感が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその４

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとりと甘い花の香、フルーツの匂い。
味は穏やかなコクと甘味、やんわりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味に少しストーンフルーツっぽいニュアンスが出てきて、甘酸っぱさが気持ち強めになってくる。更に下がるとあっさり感が増して酸味がマイルドに変わり、甘味は若干引いた感じになる。

ちょっと味がしっかり目のSIMPLIFY味。もうちょい荒めでも良かったのかも。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその３

ミルのクリック４０・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prismo

10gで85cc抽出。30g/５回スワール/0:30-65g/静かに注ぐ/1:00-プレス/1:30。
香りはややしっかりした酸、花の匂い、柑橘。
味はややあっさり目のコクとしっかりした酸味、仄かな甘味、やや癖のあるほんのりとした苦味。後味は少し酸がしっかり目に残る。温度が下がると苦味は引いて柑橘系とストーンフルーツのミックスしたようなニュアンスの酸味がくっきりしてくる。更に下がると甘味が引いて、ややキリッとした感じの酸味が強めになる。後味は極僅かに苦味が加わる。

本当はスワール軽く１回、のレシピなんだけど、この粉の細かさで湯量30gだと軽く１回はダマになって無理だった……。まあお試しでchatGPTに作らせたやつなのでさもありなん。あと予想は出来てたけど濃すぎでした。冷めるとまあ良い感じかなぁ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア カツラ・ファクトリー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐ→中/1:00-170g/中→淵を注ぐ→中/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす/1:45-落ちきり/3:15。
香りはしっとりとした甘い匂い、僅かに酸、南国の花。
味はそこそこしっかりしたコク、ほんのりとした酸味と甘味。苦味は仄かに残る程度。温度が下がると少し酸味がしっかり目になり、甘味は若干穏やかに残る程度になる。苦味はほぼ無し。更に下がると少しあっさり感が出てきて、やや酸がしっかり目の蜜柑のニュアンスが出てくる。

Matt Perger氏のレシピのアレンジ。落ちきり時間が１分近く延びてしまった。クリック７２～７６あたりだったかなぁ。まあでも嫌な雑味は出てなかったし、ちょい濃い目な感じくらいなので良し。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその６

ミルのクリック３５・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prismo

15gで90cc抽出。35g/10回スワール/0:30-75g/蓋をする/1:00-プレス/1:30。
香りは蜂蜜感のあるしっとりした甘い匂い。
味はそこそこのコクと軽い苦味、ややしっかり目の酸味、仄かな甘味。後味はやや酸味が目立つように残る。温度が下がると苦味は引いて、酸味がもう少し強めになってくる。更に下がると酸味が少し和らいで少しだけ甘味が目立つようになる。後味に僅かにナッツ感が加わる。

色々失敗。スワール３回のはずだったけど、35g淹れた時点で粉がダマになってどうにもこうにも……。ここでちゃんと出来ていればもっと良い感じだったんだろうなぁ。
なんというか、扱いが難しい豆でした……。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその２

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目30g、３投目以降30g。
香りはやんわりとした甘い匂い、ほんのりフラワー感。
味は穏やかなコクと極僅かに苦味、ほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。後味はほんのりとした甘さが残る。温度が下がるとストーンフルーツ系の酸味が強めになってきて甘味はやや控えめになる。後味は少し苦味が加わる。更に下がると甘味がもうちょい引いてすっきりした酸味になる。後味はちょっとだけ柔らかいニュアンスになった酸味が残る。

極浅煎りなんでいつもより細かめ・湯温高めで淹れたけど、いつもどおりが良いかも。
次はミルのクリック４０・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismoで30g/１回軽くスワール/0:30-65g/静かに注ぐ/1:00-プレス/1:30。

コスタリカ コフィア ディベルサ農園 ベイビーゲイシャ ハニー メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りはしっとり甘いベリー、僅かに紅茶の匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと柑橘感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がややマイルドになり落ち着いた柑橘感が出てくる。後味はやんわりとした酸味とややしっかり目の甘味が残る。更に下がると甘味がちょい引いて穏やかなレモンティーなニュアンスに変わってくる。

良いゲイシャ 。某プライベートコレクションとかにお金を出すならこっちだよなぁ。ドーナツドリッパーで味をしっかり目に出したので、ちびちびまったり飲むのに良い感じ。ベイビーゲイシャのベイビーはコーヒーの木を植えて、最初になった実を指すんだそうで。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９７度で。

インドネシア スマトラ ガヨ セソンゴット ナチュラル メモその８

ミルのクリック７４・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

13.2gで150cc抽出。25g/50秒-6g/20秒を10回-85g-落ちきり。
香りはやや酸を感じるインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、仄かな甘味、マイルドでほんのりとした酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややあっさりしてきて苦味がややココアっぽいニュアンスになり、酸味が僅かにしっかり目に残る。更に下がるとよりあっさり感が増して苦味が引き、少しドライなニュアンスのある酸味がメインになる。

この豆はやはりドーナツドリッパーとの相性が良いなぁ。旨い。
久々に良いインドネシアの深煎りでございました。最近の綺麗なインドネシアに慣れてしまって、昔の土臭い系はちょっとアレだなぁ。

コスタリカ ラスラハス ブラックハニー マイクロロット メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

12.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g-落ちきり/2:05。
香りは甘く、僅かにナッツ感と酸を感じる匂い。
味は穏やかでややあっさりとしたコクとほんのりとした甘味、やんわりとした酸味。苦味はほぼ無し。後味は仄かな甘味と極僅かなナッツ感が加わる。温度が下がると少しだけまったりとした甘味が出てきて、後味は逆に甘味が引いてややあっさりした酸味が仄かに残る。更に下がるとやや酸味がしっかりしてきて甘味が引いた感じになる。後味はちょっとあっさりというよりは薄い感がある。

湯抜けが早いというより爆速だなぁ。でも最後の帳尻はなんとかあった感じ。でもやっぱりちょいウォータリーだなぁ。かなり思い切って細かめにしてみたけど、もっと細かくするべきだったかもしれん。
次ラストはミルのクリック３５・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismoで35g/スワール３回/0:30-75g/1:00-プレス/1:30。

インドネシア スマトラ ガヨ セソンゴット ナチュラル メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり1:45。
香りはほんのり甘く、ちょっとだけ焙煎感のあるインドネシアらしい香気。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとしたインドネシアらしい酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてややキリッとした感じの酸味が強めになってくる。後味もやや酸味が目立つ感じで残る。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味も少しマイルドになってくる。甘味はほぼ引いた感じになり、極僅かに残る程度。

SIMPLIFY味。ナチュラル感が余り無いなぁ。インドネシアっぽさはしっかりあるんだけども。
次ラストはミルのクリック７４・お湯の温度８３℃、ドーナツドリッパーで25g/50秒-6g/20秒を10回-85g-落ちきりで。