エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘く、落ち着いたティーライクな匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、仄かな苦味。酸味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味と極僅かな苦味が残り、僅かに紅茶感有り。温度が下がると苦味は引いて、代わりにややしっかりした酸味が出てくる。更に下がると甘味にしっとり感が加わり、ベリーのニュアンスがくっきり出てくる。

気持ちアンダー気味なのかなぁ。昨日のSIMPLIFYみたいな味はやはり出ない。というかこの豆、もっと一声細かくしないとダメだったのかもしれない。クリック６４くらいかなぁ。
ということで豆自体はさすがに良い豆。淹れ方だなぁ。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りはしっとり甘い苺の匂い。
味はややあっさりしたコクと苺の甘さ、ほんのりとした酸味。苦味はなし。後味は甘味がしっかりと残り、その余韻の後に極々僅かにナッツ感が残る。温度が下がると甘味がマイルドになり、少しだけ酸味がしっかりしてくる。後味はほんのりとした甘味がメインでナッツ感は無くなる。更に下がるともう少し酸味がしっかりしてきて、甘味控えめな苺感、ベリー感がメインになる。

久々にSIMPLIFYで淹れてみたけど、将にこの味よね。ていうか苺味が濃い。旨い。V60 NEOでこの味は今のところ出せないなぁ。
次ラストはクリック６８・湯温９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。１投目25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りはやんわりと甘く、仄かにチョコレート感、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味はややあっさりしたコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると僅かに柑橘系のニュアンスが出てきて、やや酸味が目立つ。後味は逆に酸味は引っ込んで穏やかな甘味が長めに残る。更に下がると甘味が引いて、少しシトラス感のある酸味が出てくる。後味は少しティーライクなニュアンスが出てきて、レモンティーぽい感じもあり。

ギリギリセーフのちょいアンダー気味かなぁ。NEOとABACAの組み合わせだから７２クリックくらいでよかったかも。あるいはハリオ標準紙。久々にkenken coffeeさんを見返していたらフィルターはCAFEC標準だったし。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその３

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン２回・蒸らし45秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。落ちきり。2:00。
香りはほんのりと甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。僅かにナッツ感。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残る。温度が下がると気持ちあっさりとしてきて、僅かな後味の苦味と共にほんのりとグレープフルーツ感が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が強くなるが、むしろフルーツ感はしっかり目に。後味に極僅かに苦味が追加される。

お上品系エチオピア。濃さは薄目傾向だけどだからといってウォータリーじゃない感じ。１投目のスピンは湯の抜けが良すぎて揺らしただけになってしまったがまあ良し。ちゃんとスピンするなら20g/40gにして２投目でスピンだなぁ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAでkenken coffeeさんの少量レシピ。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目45g/サークルプア。落ちきり2:45。
香りは糖蜜のような甘さ、仄かにエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。ほんのり柑橘系からシトラスに変化。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて甘味が気持ち引き、酸味がややあっさりしたニュアンスになる。後味はやや甘め・あっさりした蜜柑のニュアンス。更に下がると甘味がもうちょい引いて、酸味もややドライなニュアンスに変わる。後味もややあっさりしたベリー感に変わる。

濃度感は良し。なんなら気持ち濃い目なんだけど、飲みやすい。次はちょっと初期のV60 NEOレシピを試すか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/スピン２回・蒸らし４５秒、２投目30g/サークルプア、３投目90g/ゆっくりセンタープア。。

エチオピア ウォルカ チェルベサ メモその１

青い月と猫さんで頂いた物。ややシナモン寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり2:55。
香りはしっとり甘いエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味、微かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて少しドライなニュアンスの酸味が目立つ。後味はむしろ酸味はマイルドになり、甘味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が引いて、少し甘味のあるナッツ感が目立つようになる。後味はナッツ感はほぼ無くなり、ほんのりとした甘味が残る。

挽いたときの粉の匂いはひたすら甘い苺だったけど、淹れた時はそれほどでもなかったのが残念。気持ちアンダーな感じなんだよねぇ。人によってはこれが良い、ってくらいで。個人的にはもうちょい湯温は高めのほうがいいかなぁ。９３℃くらい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア、３・４投目以降45g/サークルプア。