エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。40g/サークルプア/蒸らし/0:40-40g/サークルプア/1:10-40g/サークルプア/1:40-40g/サークルプア-落ちきり2:15。
香りはしっとりとした甘さのある落ち着いた果実感、少し発酵した果実、僅かにチョコレート感。
味はそこそこしっかりしたコクとしっとりとした甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。極僅かに渋みのある葡萄感。後味はしっとりした甘酸っぱさの後に仄かに苦味が出てくる。温度が下がると少し甘味が引いてマイルドな酸味が目立つようになる。苦味はほぼ無いが、僅かにチョコレート感が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味・甘味共にライトなニュアンスが出てくる。苦味はチョコレート感から少し変わってココア感になり、ちょっとだけ目立つ感じで後味に出てくる。

通常のV60を使う予定だったのに間違えてNEOの方を使っちゃった。でも結果は良い濃度感と葡萄を中心とした果実感、アクセントとしての仄かなチョコレート感が旨い、と上手くまとまった。
次はミルのクリック64・お湯の温度90度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで1投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-120g/サークルプア/スピン1回。