エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-２投目120g/サークルプア/スピン1回-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート感、穏やかな果実感を感じる匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクと穏やかでしっとりとした酸味、じんわりと下支えする甘味、チョコレート感のある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさがやや葡萄感ぽいニュアンスで残り、その後に仄かにチョコレート感が出てくる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、酸が強めの甘酸っぱい葡萄感がメインになる。チョコレート感は大分引いて僅かに後味に残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がやや明るいニュアンスに変わってあっさり感が出てくる。苦味は後味の後の方に歩かないかかなり微妙な感じで出てくる。

甘い葡萄＋チョコレートから甘酸っぱい葡萄への変化が旨い。コクもしっかり。落ちきりが早かったので薄いかと思ったけどそんなことはなくて、ボディもある。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60+CAFEC ABACAで。