エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃・V60 NEO

11gで150cc抽出。１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン２回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:30。
香りは仄かな甘さ、赤い花、落ち着いた香気。
味は穏やかながらしっとり感のあるコク、チョコレート感のある仄かな苦味、マイルドな甘味、少し葡萄感のある落ち着いた酸味。後味はやはり落ち着いた甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて苦味はやや引いた感じになる。後味は甘味が引いてややドライな印象の酸味がほんのりと残り、余韻の中にビターなチョコレート感のある苦味が極僅かに表れる。更に下がると葡萄感がややしっかりしてきて落ち着いた酸味とやんわりとした甘味がメインになり、後味にちょっぴりだけビタースイート系チョコレートの苦味が加わる。

全体的に落ち着いた良いブルボンナチュラル感と穏やかな苦味。チョコレート感も楽しめて良い感じに淹れられた。
ということで、ものっそ良い豆でございました。ブルボンとナチュラルと中煎りの良い処がしっかり堪能出来たよ！

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/サークルプア蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４／５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかな甘さと果実感を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味、チョコレート感のある苦味が僅かに感じられる。後味はやや果実感のしっかりした甘酸っぱさがメインで残り、余韻の中に微かに苦味が出てくる。温度が下がるとややあっさりしてきて気持ち甘めのチョコレート感が来て直ぐ引き、明るめの葡萄感のある酸味の余韻が長めに続く。更に下がると苦味が大分引いて微かなチョコレート感のみ残り、明るいニュアンスの酸味とほんのりとした甘味が続く。

あっさり傾向だけどバランスの取れたハイロースト、ブルボンのナチュラル感がしっかり。
次ラストは豆11g、ミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目22g/蒸らし45秒、２投目44g/サークルプア/スピン３回、３・４投目50g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-２投目120g/サークルプア/スピン1回-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート感、穏やかな果実感を感じる匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクと穏やかでしっとりとした酸味、じんわりと下支えする甘味、チョコレート感のある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさがやや葡萄感ぽいニュアンスで残り、その後に仄かにチョコレート感が出てくる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、酸が強めの甘酸っぱい葡萄感がメインになる。チョコレート感は大分引いて僅かに後味に残る程度。更に下がると甘味がもう少し引いて、酸味がやや明るいニュアンスに変わってあっさり感が出てくる。苦味は後味の後の方に歩かないかかなり微妙な感じで出てくる。

甘い葡萄＋チョコレートから甘酸っぱい葡萄への変化が旨い。コクもしっかり。落ちきりが早かったので薄いかと思ったけどそんなことはなくて、ボディもある。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60+CAFEC ABACAで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで140cc抽出。40g/サークルプア/蒸らし/0:40-40g/サークルプア/1:10-40g/サークルプア/1:40-40g/サークルプア-落ちきり2:15。
香りはしっとりとした甘さのある落ち着いた果実感、少し発酵した果実、僅かにチョコレート感。
味はそこそこしっかりしたコクとしっとりとした甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。極僅かに渋みのある葡萄感。後味はしっとりした甘酸っぱさの後に仄かに苦味が出てくる。温度が下がると少し甘味が引いてマイルドな酸味が目立つようになる。苦味はほぼ無いが、僅かにチョコレート感が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味・甘味共にライトなニュアンスが出てくる。苦味はチョコレート感から少し変わってココア感になり、ちょっとだけ目立つ感じで後味に出てくる。

通常のV60を使う予定だったのに間違えてNEOの方を使っちゃった。でも結果は良い濃度感と葡萄を中心とした果実感、アクセントとしての仄かなチョコレート感が旨い、と上手くまとまった。
次はミルのクリック64・お湯の温度90度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで1投目30g/サークルプア/スピン3回/蒸らし45秒-120g/サークルプア/スピン1回。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さと微かに焙煎感のある香気。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、しっかりした甘味、少しチョコレート感のある仄かな苦味。後味は少し葡萄感のあるやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。苦味はほぼ無くなり微かに後味に感じる程度。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、後味に仄かな葡萄感と微かな渋みが加わりちょっぴり赤ワインぽい余韻が出てくる。

久々にJonathan Gagne氏のメソッドを試して見たけど、良いねぇ。豆量少なくしても嵌まると旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60＋CAFEC ABACAでlit coffee serviceさんのレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその５

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かに甘い穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクとマイルドな酸味、優しい甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、しばらくしてからビターなココア感のある極僅かな苦味が出てくる。温度が下がると苦味は消えて酸味がしっかりしてきて果実感が強めになってくる。更に下がると少しあっさり感が増して酸味はすっきりとしたニュアンスに、甘味もさらっとした後味に変わってくる。

SIMPLIFY味。落ちきり時間的にはもうちょい荒くても良いけどたぶん味はもっとあっさりしちゃうなぁ。正規の15gレシピでやれってことだろうけども。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:25。
香りは落ち着いた甘い匂い。微かに熟した果実感。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。酸味・甘味がやんわりと出てきた後に香ばしさのある極軽めの苦味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、ベルガモット感のある酸味とややしっかりした甘味がメインになる。更に下がるとややあっさりした口当たりに変わり、酸味はやや明るいニュアンスに変化する。甘味は少しだけまったりとしたニュアンスがある。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。

雑味無し。全体的に酸味の美味しさとそれをバックアップする甘味の良さ。NEO+ABACAの良い処が出た感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒、２投目30g/サークルプア、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘く、微かに焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、苦味はほぼ無し。後味は気持ち甘味がしっかり目になり、軽い苦味がほんのりと加わる。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味ののったベリーのニュアンスが出てくる。後味はやんわりと甘酸っぱさが残り、仄かに香ばしさのある苦味が余韻として加わる。更に下がるとややあっさり感が出てくるが、甘酸っぱさはややしっかりしてくる。後味もややしっかりと甘酸っぱさが残る。

ちょいあっさりな感じだけど味はしっかり出ているSIMPLIFY系の味わい。NEOで良く有る感じだなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回、４・５投目45g/ゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。落ちきり3:00。
香りは仄かにチョコレート感、熟した果実感、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに香ばしさのある軽い苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、苦味はほぼ無し。温度が下がると苦味が大分引いて、マイルドな酸味がしっかりしてきてやや熟したぶどう感が出てくる。後味はやや甘味がしっかり目に残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、落ち着いているがコクのある酸味が残る。

昨日のドーナツドリッパーに比べると大分マイルドというかあっさりだけど、冷めてきてからの質感は良し。というかドーナツドリッパーが大分濃い目だったかなぁ。とりあえずこの豆はいかにもブルボンらしい味わいが濃い目な感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目30g/スピン３回/蒸らし40秒-２投目30g/サークルプア-３・４投目45gゆっくりセンタープア。

エルサルバドル サンタ・リタ ブルボン ナチュラル メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かにチョコレート落ち着いた甘い匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、杏のようなしっかりした酸味とマイルドでコクのある甘味。後味はややしっかり目の酸味と穏やかな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味も少しマイルドになる。後味はやや酸味がドライなニュアンスに変わり、少しすっきりした感じの余韻が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて少しだけ苦味がしっかり目になる。後味は苦味が引いてちょっとあっさりした酸味と仄かな甘味が残る。

お店でちょっと試飲して気に入ったので購入。ドーナツドリッパーらしい濃度感が旨い。たぶん、前にサンタリタとかサンタリタ農園とかで別のお店で購入してたやつだと思う。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度で。