ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその７

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りは僅かに酸を感じる落ち着いた香気。
味はややあっさり感のあるコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、柔らかい甘味。後味は仄かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて酸味がもうちょっとマイルドになる。後味は僅かに柑橘感のある酸味と甘味が仄かに残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がややすっきりとしてドライなニュアンスに変わってくる。

SIMPLIFYらしい穏やかな味わい。もうちょい荒くてもいいのかも。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで30g/45秒-7g/15秒を10回-100g-落ちきり。レシオは1:12:14。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/12回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。
香りはほのかに甘く、ややしっとりした香気。
味はしっかりしたコクと控えめながら主張はある苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてややまったりとした甘味がしっかりしてくる。酸味はやや控えめ。後味は軽い苦味とやんわりとした甘味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、甘味と酸味はマイルドで控えめな感じになる。苦味は僅かに残る程度。

やはりある程度湯温が下がってからが本番。これと言って特徴が無い豆なんだよなぁ。悪くは無い、って感じで。淹れ方かなぁ。
次はミルのクリック４２・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス/20秒。
香りはやんわりとした甘さ、ほのかに酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、キリッとした酸味、仄かな甘味。後味はややしっかりした酸味が残る。砂糖を入れるとやんわりとした甘さの後に苦味ががっつりとくる。もう少し砂糖を入れるとマイルドな甘味の後に、やはりマイルドな酸味がくるようになる。後味はややしっかり目の苦味とやんわりとした甘味が残る。

苦味と酸味がかなりくっきり出る感じ。砂糖は中途半端に入れると苦味が逆に強調されちゃって飲みづらい。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは僅かに甘く、仄かな香気。
味は穏やかなコクと苦味、仄かな甘味と酸味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると僅かにあっさり感が出てきて苦味が引き、甘味が少し強めになってくる。後味もほんのりとした甘味がメインになる。更に下がると甘味が引いて代わりにマイルドな酸味がやや目立つようになってくる。

このくらいの湯温だと酸味があまり出ないで、柔らかい甘味がメイン。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/12回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g-落ちきり2:10。
香りはほのかな甘さと落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は極軽い苦味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて僅かに甘味がしっかりしてくる。後味は酸味が少し引いてほんのりとした苦味と僅かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が少し出てきて、酸味がやや明るいニュアンスに変わり甘味ももう少ししっかりしてくる。代わりに苦味は大分引いて仄かに感じる程度になる。

やはりある程度冷めないと味のバランスが取れないなぁ。冷めちゃと良い感じなんだけど。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス/20秒。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその４

ミルのクリック４４・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分５０秒。
香りはほんのりとした甘い匂いと、ややしっかり目の香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柔らかい酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味は極僅かな苦味とほんのりとした甘味が残る。更に下がると大分苦味が引いて、少し蜜柑ぽいニュアンスがでてきて酸味はやんわりとしたニュアンスになる。

シティーロースト以降のSIMPLIFYはやはりアレンジした方がいいのかなぁ。大分冷めてからの質感とか好きなんだけど、淹れた直後とかちょい冷めた時くらいは今一つな感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度、30g/0:10-蒸らし/0:40-70g/0:55-待ち/1:05-115g/1:20-待ち/1:30-150g-落ちきり。

ラオス 南部チャンパサック県 ミンティエン農園 メモその１

ミネルヴァさんで購入。ややフルシティー寄りのシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはほんのり甘く、やや特徴的な香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、マイルドな酸味がしっかりしてきて甘味もやや目立つようになってくる。更に下がるとコクはしっかりしているのに、酸味は大分軽やかになって甘味と苦味はやんわりと後からくる。後味は仄かな酸味と甘味が残る。

久々のラオス。マスターの言うとおり味の傾向としてはベネズエラと似た感じだなぁ。こっちの方がまったりというかコクはしっかりめ。酸も穏やかな傾向？ まあ、まだ１敗目だしね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

13.8gで165cc抽出。30g/50秒-6g/20秒を10回-95g-落ちきり。
香りはやや軽めの蜜柑ぽい匂い。
味は穏やかなコクとやや目立つ渋み、ほんのりとした酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味は渋みが消えてほんのりとした酸味が残る。温度が下がると渋みは消えて、ややしっかりしてきた酸味とやんわりとした甘味がメインになる。更に下がる柑橘感のある酸味が強くなり、甘味は少し引いた感じになる。

ちょっと失敗気味。20秒じゃなくて15秒が良いのかもしれない。これはミルクを投入した方が飲めるな。
ということで最後の最後がアレだったけど、豆自体は良い豆でございました。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８６度・エアロプレス＋Prsimo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-加湯40g。
香りはやんわりと甘く、仄かに焙煎感のある香り。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は苦味がやや引いて、やんわりとした酸味が少し目立つ。温度が下がると苦味が引いて、マイルドな酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味はあっさりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味は大分明るいニュアンスに変わる。少しだけココアっぽい感じも加わる。

淹れた直後は苦味がちょい強めなんだけど、少し冷めるとすっと引いてむしろ穏やかな酸味がメイン。香りの焙煎感は強めなんだよなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。 

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

18gで240cc抽出。260g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりと甘く、少し紅茶っぽいニュアンスがある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると少し蜜柑ぽいニュアンスが出てきて、甘味がややしっかり目に感じられるようになる。更に下がると少し甘味が引いて、酸味もややあっさりとしたニュアンスが出てくる。後味に極僅かにナッツ感が加わる。

10gで作ったときよりは甘味がくっきりしてるかな。やはりオリジナルレシピ通りに作るのは正義かぁ。
次ラストはクリック７２・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは少し甘く、やや癖のある香気。
味はややしっかり目のコクとドライなニュアンスのある酸味、穏やかな苦味、苦味の奥にあるほんのりとした甘味。後味は少しマイルドになった酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がすこしあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味は仄かに感じる程度。更に下がるとあっさり感が出てきて、仄かにドライな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。苦味は極僅か。

今回はちょっと湯温が低かったかなぁ。やはりちょい高めで淹れてから、冷まして飲むのが良い感じかも。次はミルのクリック４４・お湯の温度８６度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-40g加湯。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリ/1:20-160g/スピン-落ちきり2:45。
香りは甘いチョコレート、仄かに柑橘感のある酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、マイルドな甘味。苦味は極僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が若干引く。少し蜜柑ぽい酸味が強めに感じられる。後味もややスッパ目の蜜柑のニュアンスがじんわり残る。更に下がると酸味がやわらいで、少し紅茶っぽいニュアンスが出てくる。柑橘感はほぼ無くなる。

レシピがきっちり嵌まった感。チョコレートの匂いと穏やかな柑橘系の味わいが美味しい。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のメソッド。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその９

ミルのクリック４６・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りは黒糖っぽい甘さと柑橘系の甘酸っぱさを感じる匂い。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、じんわりくる甘味。苦味はほぼ無し。後味は柑橘系のニュアンスの酸味がしっかり残る。温度が下がると仮に少しだけチョコレート感が加わり、酸味はややきりっとしたニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味はやや引いた感じになる。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。

ちょい抽出長めだけど、良い感じに淹れられたなぁ。チョコレートの匂いも良し。
次はミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。

ベネズエラ ムクカイ農園 レッドカツーラ メモその１

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとりとした甘さ、しっかりした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした甘味、やや目立つ感じの酸味。後味は苦味が引いてほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が大分引いて柑橘感のあるややドライな酸味が目立つ。甘味はほんのりと残る感じ。更に下がるとあっさり感が出てくると共に酸味が大分マイルドになり、甘味がややしっかりしてくる。

初ベネズエラ。あんまり南米感はないかなぁ。どっちかいうとカツーラの味わいがメインっぽい感じ。湯温はちょっと高かったかな？ 冷めてくると良い感じなんだよなぁ。むしろこの温度で淹れて冷ましての飲む方が良いのだろうか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

15gで200cc抽出。30g/45秒-9g/15秒を10回-120g。レシオは1:13:16。
香りは僅かにチョコレート感、柑橘系の酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の柑橘系の酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、甘味はややしっかりしてくる。後味は極僅かに苦味が加わり、その後にほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が引いて、酸味がしっかり感じられるようになる。甘味の少なめな柑橘系のニュアンス。

一瞬だけチョコレートの香りがするのがいいね。本当に一瞬なんだよなぁ。味の方はしっかり柑橘系。浅煎りアフリカだなぁ。
次はミルのクリック４６・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとりした甘さと仄かな酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとややしっかり目でストーンフルーツのニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ苦味が加わり、甘味は少し引いた感じになる。後味は酸味がややくっきり残る。更に下がると苦味は引いて、やや穏やかになった酸味がやんわりと残る。

もう一段階荒くても良かったかも。焙煎の割に抜けが悪い感じ。SIMPLIFYらしからぬややしっかりした味わいに。これはこれで良いんだけどね。あと、淹れているときはすごいチョコレートっぽい香りがするんだけど、淹れ終わるとそれが無いのがちょっと残念。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで30g/45秒-9g/15秒を10回-120g。レシオは1:12:16。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその６

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りはややしっかりした柑橘系の酸と仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした酸味、僅かに甘味。苦味はほぼ無し。後味は柑橘系の酸味がしっかり残る。砂糖を入れるとマイルドな甘味の後に、やはりマイルドになった酸味がやんわりとくる。後味は砂糖の甘味と仄かな酸味、極僅かな苦味が残る。

予想通りの味わい。酸味がしっかりしてるけどきつい感じまではいかない。砂糖を入れれば大分マイルドになり飲みやすい。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・V60

17gで220cc抽出。4:6法で51gずつ。
香りはやんわりと甘く、ほのかに酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味、仄かに甘味。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややドライな柑橘系のニュアンスがある酸味しっかりしてきて、ほんのりとした甘味も残る。更に下がると酸味が少しだけマイルドになるが、甘味が引いて少しドライなニュアンスが強めになる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。

ちょい冷めると酸味がしっかり。嫌な感じじゃないけど、やや個性的かなぁ。好き嫌いは出そう。
しかし良い豆でございました。グアテマラの良いところを良い感じの焙煎で楽しめた。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７℃・V60

10gで140cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-170g/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/2:45。
香りはほんのりと甘く、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味、極僅かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かにナッツ感が残る。温度が下がるとやや待ったり感のある酸味が強めになってきて、苦味はほぼ無くなる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味が急にマイルドになり、ナッツ感が少し目立つ感じで残る。

ちょっと目が細かすぎた感じ。クリック７２でよかったかなぁ。暖かい内はちょい味があまり出てない感じだったけど冷めるとグッと味わいが濃くなってくる。個人的にはちょっと甘味が足りない感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその７

ミルのクリック４６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり１分３０秒。
香りはしっとり甘く、ほのかに酸を感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと少しオレンジ感のある抑えめな酸味、ほんのりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味が少しだけあっさりしてきて、僅かに苦味が目立つようになる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味はやや目立つ感じになる。甘味は少し引いて、苦味はほぼ無し。

湯温の割に苦味も酸味も抑えめ。味わい的にあんまりSIMPLIFYっぽい感じがないなぁ。何でだろう。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８４度で。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり３分１０秒。
香りはしっかり甘く、やんわりとした酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと酸味、落ち着いた甘味、僅かに苦味。後味は柑橘系の甘酸っぱさがやんわりと残る。温度が下がると酸味がやや強めになり甘味は若干引いた感じになる。後味は酸味が少し目立つ感じで残る。更に下がると酸味が少ししっとりとしたニュアンスが出てきて、甘味もやや強めに感じられるようになる。

細かく挽きすぎ。４４くらいでいいかもしれん。SIMPLIFYで入れたとは思えないくらい濃い目の味わいだけど、これはこれで酸味の味わいが悪くない。下品になる３歩手前くらい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のメソッドで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1分-プレス。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。砂糖を入れるとやや控えめな甘味の後に、柑橘系のニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。苦味は仄かに感じる程度。

もっと苦味と酸味がしっかりしてるかな？ と思ったけど双方穏やかな味わい。砂糖を入れると酸味がしっかりしてくるけどキツいわけじゃなくてむしろジュースっぽい感じ。
次はクリック４６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように/0:35-蓋をして本体を軽く１０回回す/0:50-蓋をして待つ/5:00-本体を軽く１０回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはやんわりと甘く、果実感のある香気。
味はしっかりしたコクと僅かな苦味、優しい酸味、仄かな甘味。後味は極々僅かな苦味とややあっさりした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、柑橘感のある酸味がややしっかりしてくる。後味は少しマイルドな酸味とやんわりとした甘味が残る。更に下がると甘味控えめの蜜柑のニュアンス。

冷めてきてからが本番の味わい。暖かい内はちょっと苦味が邪魔だったり酸味が全面に出すぎたりしてるかなぁ。まあでも、思っていたよりは甘味が控えめで酸味がしっかり。人によってはちょっと、って感じかも。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りは極僅かな焙煎感と仄かな甘さを感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと苦味、ほんのりとした酸味と甘味。一口目にちょっとだけチョコレート感があり、直ぐ消えてやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドなニュアンスの酸味と仄かな甘味がメインになる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味のニュアンスが甘味控えめの柑橘系に変わってくる。苦味と甘味はやや控えめ。

バランスの取れたシティーローストの味わい。飲みやすい。
次はクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはしっかり甘め、僅かにスイートチョコレート感のある匂い。
味は穏やかなコクと、ぎゅっと絞った柑橘感のある酸味にしっとりした甘味。苦味は極僅か。後味は仄かな酸味と甘味が残る。温度が下がると少し甘味が引いて酸味が目立つ容易になり、ピンクグレープフルーツのニュアンスが出てくる。後味も少し酸味が目立つ感じで残る。更に下がると少しだけ酸味がマイルドになり、甘味が少し感じやすくなる。

旨い。浅煎りアフリカのブルボンの味わいを堪能できてる感。酸味と甘味のバランスが良くてジューシーだなぁ。ただ冷めちゃうとちょい甘味が引いて酸味がきつめに感じちゃうかもしれない。これはちょっと今回の挽き目が細かかったせいかも。なにせ落ちきり４分だったからなぁ。クリック７２でいいかもしれん。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋PrismoでJonathan Gagne氏のメソッド。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその４

ミルのクリック４６・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４０秒。
香りはほのかにチョコレート、ほんのり甘い匂い。
味は穏やかなコクと苦味、優しい酸味、ほんのりとした甘味。後味は苦味が引いて仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が僅かになり、柔らかい酸味と甘味がメインになる。後味は少しだけ酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味がより明るくなり、甘味の少ない柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。

あっさりしてるのに味はあるSIMPLYFY味。以外と酸味がしっかり出てるかな。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで。

ルワンダ ガケンケ ルリCWS ウォッシュド メモその１

LIGHT UP COFFEEさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのり甘い柑橘系の匂い。
味はおだやかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は柔らかい甘酸っぱさが消えた後に少しだけしっかりした苦味が余韻として残る。温度が下がると少し酸味の鋭さが出てきて、柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。後味はやや酸味が丸くなりほんのりとした甘さも感じられる。更に下がると甘味が増してきて、マーマレードのようなニュアンスが出てくる。

落ちきり時間がいつもより４５秒ほど長くなってしまった。挽き目はクリック７２でも良かったかなぁ。たぶん、長くなった時間だけ酸味がややきつめになってしまった感じ。それでも冷めてきたときの甘味は好きかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその３

ミルのクリック４４・お湯の温度８７度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-加湯40g。
香りはほんのり酸、僅かにチョコレート感のある穏やかな香気。
味は穏やかなコク、仄かな酸味と甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのり酸味が残り、少し経ってから香ばしさのある苦味が僅かに顔を出す。温度が下がるとストーンフルーツ系のややサッパリした酸味が強くなり、同時にビターチョコレート感のある苦味が出てくる。更に下がると少しだけまったり感が出てきて、酸味はやや鋭い柑橘系の酸味に変わってくる。甘味は仄かに残る感じ。

なかなか面白い味わいに。特に冷めた時の酸味は今までとちょっと違う感じ。
次はミルのクリック４６・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやんわりと甘く、仄かに酸、少しココア感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極僅かな苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり苦味は引いて大分マイルドなニュアンスになる。後味はほんのりとした甘味と少ししっかり目の酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味と甘味は大分引いて酸味がやんわりと残る程度の味わいになる。

機能は体調が悪くてあまり良く味わえなかったけど、今日は大丈夫。旨い。苦味と酸味のバランスの取れたシティーだなぁ。ちょいフルシティー寄り？ 甘味はほんのり残る程度だけど悪くない感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度８７度、エアロプレス＋Prismo＋ペー-パーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/20秒-プレス/20秒-40g加湯。

グアテマラ マリアージュ ショコラ・オ・レ SHB メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほのかにチョコレート感、焙煎感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、ややしっかりした酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と酸味が残る。温度が下がるとちょっとだけ酸味がマイルドになり、後味はややあっさりした感じが出てくる。更に下がるとあっさり感が強まると同時に、苦味がややしっかりしてくる。少しだけビターチョコレートのニュアンス。

気持ち苦味がしっかり目。湯温はもうちょい下げてもいいかもしれん。基本味のバランスは良さげかな。オレにしても良いかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。 

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

19.8gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは軟らかい酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と極僅かに苦味が残る。冷めてくるとやや酸味がしっかりしてくるが、甘味は逆に引いてきて少しドライな柑橘系のニュアンスが出てくる。砂糖を入れると、砂糖のしっとりとした甘味の後にマイルドになった酸味が残る。

あまりエスプレッソ風の感じが無いなぁ。味わいも今一つで、このレシピは合わなかった感。不味いわけじゃなくて、平凡な感じ。前のもうちょい深煎りだった方が合ってたかも。
この豆は今回、気がついたら結構低めの湯温でいろいろ試してたのかぁ。もうちょい高い湯温でやっても良かったかもしれない。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・V60

10gで130cc抽出。30g/中心から外へ/３回回す/1:00-60g/2:00-145g/中心から外へ/３回回す-落ちきり３分。
香りはほのかに酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味は少し香ばしさのある苦味がほんのりと残る。温度が下がると酸味がグッと強まり、葡萄のようなニュアンスが出てくる。後味は酸味が少し和らいで、僅かな苦味が加わる。更に下がると少し酸味がマイルドになり、僅かにあっさり感が出てくる。後味もややあっさりした酸味がメインになる。

ちょっと冷めた途端にベリー感というか葡萄感のしっかりした酸味が出てくる。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo

14.2gで200cc抽出。95g/10回攪拌/0:25-205g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。
香りは僅かにナッツ感、ほんのり酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味はあっさり目のコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると酸味に少しだけ柑橘系如ニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味のドライ感がやや強まってくるが、あっさり感も同時に強まる。

穏やかな酸味が主体。やや薄味かなぁ。この豆自体、そんな感じなんだよなぁ。もっと濃い目のレシピでやれば良かったかも。
ということで悪くは無い豆でした。淹れ方はもっと工夫しないとダメそうだ。 

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４０・お湯の温度９１度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり１分４５秒。
香りはやや酸がしっかり目のフルーティーな匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味、ちょっと間を置いてから軽い苦味。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味の若干薄まった感じになる。苦味は極々僅かに残る。更に下がると酸味がほぼ引いて僅かにナッツ感が加わる。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。

SIMLIFY味だなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９２℃、井崎氏のメソッドで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘く、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と甘味。苦味はほぼ無し。柑橘系・乳酸菌飲料系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて甘味が引いて、少しドライなニュアンスの酸味がメインになる。後味はややフルーティーな酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味が引いてよりあっさり感が強まる。

良い塩梅の酸味。あっさり感はSIMPLIFYだなぁ、やっぱり。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismoで95g/10回攪拌/0:25-205g/0:35-蓋して蒸らし/1:00-プレス/1:30。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで100cc抽出。60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-加湯40g。
香りは僅かにチョコレート、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。僅かに苦味。後味は苦味がややしっかりしてきて甘味が少し強めになる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味が少し強めになってくる。後味の苦味は大分マイルドになる。更に下がると苦味が消えて，大分穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

今回は蒸らし無しで良かったかもしれない。微妙な苦味がねぇ。 
次はミルのクリック４０・お湯の温度９１度、SIMPLIFYで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９６度・V60

20gで340cc抽出。50g/スピン/0:30-160g/1:00-200g/1:20-270g/1:40-360g/スピン-落ちきり。
香りはしっとり甘く、やや紅茶感、スッパ目のフルーツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と甘味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、甘味控えめなベリー感が出てくる。後味はやや酸味がマイルドに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が少しだけしっかりしてくる。穏やかなストーンフルーツ感。

V60の01だとちょっと最後が溢れそうになるので02でやるべきだった。まあペーパーがないんだけどさ！ この豆はちょっと好みが分かれそうな酸味がメインだなぁ。甘味はそこそこ。苦味がないんでその辺はまあ、このくらいの焙煎度なら良い感じ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほんのりと甘い香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味と甘味がしっかりしてくる。後味はすっと味わいが引いて、極軽いに苦味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がちょっと引く。柑橘系乳酸菌飲料のニュアンス。

味の傾向としてはハイローストっぽい感じかなぁ？ あとこの甘酸っぱい感じはやっぱりエクセルサ種なんだろうなぁ。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９０度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで60g/10回攪拌-蒸らし/15秒-プレス/20秒-40g加湯。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-6g/15秒を10回-80g。レシオは1:12:16。
香りは甘いチョコレート、ほんのりとした酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややジューシーな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味は少し甘めの蜜柑ぽい甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややマイルドになり、より蜜柑ぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとやや甘味が引いて明るい酸味がメインになる。

甘い柑橘というか蜜柑。でも香りはスイートチョコ。それぞれ単独だと良いんだけど両方同時だとちょっと頭が混乱するw
次はミルのクリック６４・お湯の温度９６度、kenken coffeeさんの浅煎りレシピで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその４

ミルのクリック３６・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分３０秒。
香りはやんわりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。少し甘めの檸檬ティーのニュアンス。温度が下がると酸味がやや強めになりシトラス感がしっかりしてくる。後味はやはりレモンティーライク。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味も少ししっかり目になって蜜柑ぽいニュアンスの味わいに変わる。

細かすぎたけど、その割に味わいはあまりきつくない。むしろ標準的SIMPLIFY味。ていうかこの豆の堅さはどう考えてもシナモンローストだよなぁ。
ミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーでレシオを1:12:16。

ウガンダ チャガラニ リベリカ ナチュラル メモその１３

青い月と猫さんからの頂き物。ちょっとハイロースト寄りのシティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒-5g/15秒を10回-70g-落ちきり。
香りはほんのりと甘い匂い。
味は穏やかなコクと少しだけ乳酸菌飲料のニュアンスのあるマイルドな酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりと酸味が残る。温度が下がると少し酸味が強めになり、乳酸菌飲料感が強めになってくる。更に下がると酸味が引いて僅かに苦味が出てくる。後味は甘味が僅か追加されて、酸味はほとんど無し。

強いて言えば乳酸菌系アナエロビックぽい味わい。珈琲というか珈琲系飲料ぽいよなぁ。嫌いじゃないんだけども。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

16.5gで200cc抽出。33g/45秒-8g/15秒を10回-118g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはしっとり甘く、やや癖のある酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味は少し穏やかなニュアンスに変わる。後味は甘味が少ない柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味がもっと引いて、少しドライなニュアンスの酸味がメインになる。

最後の最後はちょっと失敗したかもしれない。酸味が強すぎ。サワーっていうか、うーむ、1:12:16で良かったかもしれぬ。 浅煎りは落ちきりよりは残しパターンの方がいいのかも。
豆自体は良い豆でございました。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げるように攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待ち/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待ち/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。苦味はなし。後味は仄かな甘味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると乳酸菌飲料ぽいニュアンスが少し出てきて、酸味が気持ちしっかり目になってくる。更に下がると甘味が引いて、少しドライな酸味がメインになる。

雑味のほぼ無い、綺麗な味わい。酸味も大分穏やかで飲みやすい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその７

ミルのクリック４０・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはやや甘い匂い、少し柑橘、紅茶。
味は穏やかなコクとややドライな柑橘系の酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味tお極僅かな甘味と苦味が残る。温度が下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、穏やかな柑橘系の味わいがメインになる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しあっさり感が出てきて再び酸味が強めになるが、甘味がそこそこあるのできつい感じはしない。

穏やかなSIMPLIFY味。冷めるとほぼ蜜柑。いかにもエチオピアの浅煎りの味。
次ラストはミルのクリック７０・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目30g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはほのかなチョコレート、ナッツ、穏やかな甘い匂い。
味はややあっさり目のコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味は少し乳酸菌飲料っぽい酸味がメインで残る。温度が下がると酸味がやや強めになり、甘味は控えめ。更に下がると少しナッツ感が加わり、酸味は少しだけ穏やかになるが乳酸菌飲料っぽい酸味感はそのまま。

この豆、扱いが難しいな。というか焙煎度はシナモンローストくらいの扱いの方がいいんじゃないかこれ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コロンビア エストレージャス農園 アナエロビックハニー メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーローストということだけどミディアムくらいな気がする。

クリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/45秒5g/15秒を10回-70g-落ちきり。レシオは1:12:14。
香りはやや乳酸菌発酵っぽい酸、仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクとやはり乳酸菌飲料のようなマイルド系酸味、やんわりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとより酸味がしっかりしてきて、甘味は若干引いた感じになる。後味はほんのりとした柔らかい酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて乳酸菌飲料というよりはやや柑橘系のニュアンスに変わる。

久々に乳酸菌飲料系アナエロビック。これは好き嫌いがくっきり分かれそう。あるいは淹れ方の問題かもしれんけど。あと、挽いたときの堅さの感じからすると大分浅い気がするんだよなぁ。マスターはシティーって言ってたけども。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその６

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス/20秒。
香りはやや甘め、酸をしっかり感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い苦味、キレがあるしっかりした酸味、仄かな甘味。後味はやや柑橘感のある爽やかな酸味がメインで、仄かな苦味も有り。砂糖を入れるとマイルドな酸味としっとりとした甘味がメインになる。後味は甘味が少し引いて酸味がしっかり残る。

久々にこの淹れ方で美味しいタイプの豆でした。まあでも酸はしっかりしてるから好き嫌いは分かれるかなぁ。きつい、って感じじゃないんだけど。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその５

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで150cc抽出。25g/0:40-95g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり２分２０秒。
香りはやや甘めの柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかり目の酸味、しっとりとした甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残り、少し柑橘系のニュアンスがある。温度が下がると少しだけコクがしっかりしてきて甘味はやや引く。更に下がるとややドライな柑橘系のニュアンスがしっかりしてきて、後味は僅かに甘味が目立つように残る。

えらく上品なエチオピアの味わい。甘味ちょっとだけ控えめなミカンっぽい感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス/20秒。

エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 ナチュラル メモその４

ミルのクリック３８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘く、仄かな酸を感じる匂い。
味はややあっさりしたコクと軽い苦味、ほんのりとした酸味、僅かに甘味。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味と甘味がしっかりしてきて、やや甘味が強めのベリーのニュアンスが出てくる。後味は少し甘味が引いて酸味が目立つ。更に下がると少し口当たりが軽くなるがコクはしっかりしている。甘味がやや引いてちょっとドライな柑橘系の酸味がメインになる。

SIMPILIFY味。ちょっと挽き目が細かかったかも。クリック４０くらいで良さげ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで。