グアテマラ サンタアナ農園 メモその１

さかい珈琲さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり。
香りは仄かに甘く、落ち着いた香気。
味はややしっかりしたコクとしっかりした苦味、柔らかい酸味と仄かに甘味。後味はややしっかりした苦味の後に、僅かに酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てくるが、苦味はむしろくっきりした感じになってくる。酸味は引いて仄かに感じる程度、甘味は更に僅かに残るくらい。更に下がると気持ち苦味がマイルドになり、酸味がちょっとしっかりしてきて明るいニュアンスに変わる。

さかい珈琲さんで深煎りを買うのは初めて。思っていた以上の焙煎感。フルシティーかなぁと思ってたけど違った。V60 NEOの深煎り検証には丁度良いね。ここまでがっつり深煎りは久々。苦味がメインなのはもちろん、酸味と甘味もちゃんとあるし。ミルク＆砂糖との相性も良さげ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。