グアテマラ サンタアナ農園 メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.4gで155cc抽出。4:6法で１投目23g、２投目47g、３投目105g。落ちきり2:30。
香りはややしっかりめの焙煎感と極僅かに酸を感じる匂い。
味はややしっかり目のコクとキリッとした苦味、仄かな酸味。甘味はほぼ無し。後味は苦味がすっと引いて仄かな酸味と、僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味が若干引いた感じになる。後味の甘味はほぼ無くなって、気持ちあっさりした酸味が目立つ。更に下がると酸味がしっかりしてきて苦味はよりマイルドになる。後味は甘味がもうちょっとだけ目立つようになる。

切れの良い苦味。後を引かないキリッとした苦みとすっきり後味が良い感じ。脂肪分野や多めの牛乳と相性は良さそうな感じ。
ということで深煎りV60 NEOは従来V60とほぼ同じ淹れ方ですっきり系になるかどうかって感じかなぁ。浅煎りとは違ってドーナツドリッパー感はちょっぴりしかないかな。あるいは今回みたいに細めに引いてさっと淹れて、すっきりキリッとの線を狙うとかかな。
ともあれ、なかなか良い豆でございました。