パプアニューギニア プレミアム メモその１７

ミルのクリック７６・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

20gで250cc抽出。40g/蒸らし40秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは落ち着いた甘さと仄かなナッツ感、少し果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりした酸味、穏やかな甘味。苦味は僅か。林檎のニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味のマイルド感が増して、より落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。後味に極僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味が少ししっかりしてきて、林檎感から林檎ジュース感に変わってくる。後味の苦味はほぼ消えて、仄かな甘味が目立つようになる。

20g増量分しっかり味わいが出てくるが、ドーナツドリッパーらしい切れの良さはしっかり。苦味を避けるならクリック８０でも良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１８

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かに甘く、落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味。苦味は無し。後味は穏やかな甘味が残り、少し果実感が伴う。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて少しだけ林檎のニュアンスが出てくる。甘味は控えめに残る。更に下がると酸味のマイルド感が増して、より林檎のニュアンスが強めになってくる。甘味はやはり控えめなまま。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。

落ち着いて飲みやすい味わい。基本的にマイルドな味わいが続くのでデイリーに飲むのに良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１６

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/0:30-落ちきり1:30。
香りは仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味は極穏やかな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、仄かに果実感が出てくる。後味はやはり穏やかな甘味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。

SIMPLIFY味。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで40g/蒸らし50秒-10g/20秒を10回-140g/サークルプア-落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１７

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは仄かな甘さとやんわりとした酸を感じるややしっかり目の香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味、ややしっかり目の苦味。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かな苦味が残る。温度が下がると少しだけコクがあっさり目になり、酸味はマイルドになる。苦味はほぼ無くなる。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて、林檎系のフルーツ感がやんわりと出てくる。

飲みやすい。苦味もちょい冷めた段階でかなり抑えめで酸味は軽やかなニュアンス。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１５

ミルのクリック６２・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはやんわりと甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。仄かにオレンジのニュアンス。苦味は無し。後味は仄かな酸味と穏やかな甘味、極々僅かなナッツ感が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてくるがマイルドなニュアンスも同時に出てくる。甘味は若干引くが蜜柑ぽい味わいになってくる。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきて明るめのオレンジ感が強まってくる。

飲みやすい。マイルドというか一貫して穏やかなニュアンス。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１６

豆春さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:40。
香りはやや熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、マイルドな甘味、ちょっと間を置いてから少し抑え気味の香ばしい苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさと仄かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや甘味がしっかりしてくる。酸味は穏やかなまま。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し甘味がしっかりしてきて酸味が引き、軽めの苦味がちょっと目立つようになる。

間違ってシティーローストにしちゃった物を頂いたやつ。ちょい濃い目になったかなぁ。21g-7g-70gで良さげ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度で。

パプアニューギニア プレミアム メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かに甘く、穏やかなナッツ感、少し熟した果実感のある匂い。
鰺は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした甘味、やんわりとしたナッツ感。苦味はほぼ無し。後味は仄かな甘味とナッツ感が残る。温度が下がるとナッツ感が引いて甘味が少ししっかりしてくる。仄かな蜜柑のニュアンス。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、甘味と酸味が若干引いた感じになる。

ちょっとSIMPLIFYみたいな味のニュアンス。クリック62くらいに細かくしてもいいかも。
次はミルのクリック６２・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘いナッツ、蜜柑の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味、仄かなナッツ感有り。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとナッツ感は消えてやや明るめの酸味がしっかりしてくる。甘味は穏やかなままで、ほんのりと残る。更に下がると少しだけ蜜柑のニュアンスが出てきて、穏やかな甘酸っぱさがメインになる。

ちょい落ちきり時間が短め。てことはもう２クリックくらい細かめにした方が良さげかなぁ。うーむ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその９

ミルのクリック７６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやんわりと甘く、赤い花、熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味、極軽めの苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かに苦味が加わる。温度が下がると酸味が若干しっかりしてきて、少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味はそこそこ、苦味はほんの僅かに残る。更に下がると苦味が引いて酸味が若干マイルドなニュアンスに変わってくる。甘味は少しだけしっかりしてきてしっかり目の甘酸っぱさが残る。

ちょい苦味が冷めるまで残る感じ。湯温は９０度で良かったかもしれない。
ともあれ、良い豆でございました。エチオピアは旨いよなぁ、やっぱり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１２

豆春さんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはほんのり甘いナッツ、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が少し引いてマイルドな酸味がやや目立つようになる。更に下がると酸味がよりしっかりしてきて、少し蜜柑のニュアンスになる。甘味はちょっとあっさり感が出てくる。後味はちょっとあっさり目の甘酸っぱさが残る。

浅煎りというよりは中浅煎りな感じの味わい。飲みやすい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０℃で。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10.6gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはしっとり甘く、仄かに柑橘、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと軽い苦味、穏やかな酸味、落ち着いた甘味。少しティーライクなニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや林檎感のある酸味がメインになり、甘味はやんわりと続く。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると林檎感に加えて少し柑橘感が加わる。酸味はマイルドになり甘味が少ししっとりしてきてキャンディー感も有り。後味はやや甘味が目立つ感じで残る。

全般的にちょい濃度感高めだが、くどさはなし。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９２℃、豆20g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ややしっとりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と柔らかい甘味。仄かに果実感。後味は仄かな甘酸っぱさがやんわりと残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味は引いてややあっさりした酸味がメインになる。林檎のニュアンス。後味は穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると僅かに苦味が復活して、ほんの僅かにココア感が出てくる。酸味はよりライトなニュアンスになり甘味が若干引く。青リンゴのニュアンス。

穏やかなハニーらしさが良い塩梅。
通してみるとインドネシアらしさってのはあまり無いかな。普通にハニーとして味わいがメインだった気がする。その辺はまあ、コピティアム珈琲店さんの豆だしね。ということで良い豆でございました。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその７

ミルのクリック６０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。145g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほんのりとした柑橘感、僅かに甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味が引いて仄かに甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘系、仄かにシトラス感が出てくる。後味は甘味が引いて仄かに酸味が残る。更に下がるとコクに少しまったり感が出てきて酸味がマイルドになり、やや甘めの柑橘感がしっかりしてくる。

えらくお上品な味わい。冷めると穏やかな柑橘感が充実。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、豆10.9g、１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

19.6gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは濃い目の果実感、しっかりした酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとややしっかりした酸味、柔らかく仄かな甘味、穏やかな苦味。砂糖を入れるとしっとりした甘味の後にマイルドな酸味が続く。濃い目の果実感。苦味はそこそこ控えめに残る。

砂糖を入れた方がまあ飲みやすいかな。ストレートでも悪くは無いけども。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその６

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはしっとり甘く、エチオピアらしいしっかり目の香気。
味はややしっかりしたコクとしっとりとした酸味、やや糖蜜感のある甘味。エチオピアらしいニュアンス。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の後に極僅かに苦味が出てくる。柑橘・ベルガモット感有り。温度が下がると甘味が若干さっぱりしてきて、酸味もややマイルドになってくる。苦味はほぼ無し。穏やかなオレンジのニュアンス。更に下がると酸味があっさりしてきて、甘味がやや強めに感じられるようになる。柑橘感は大分弱めになる。

甘味も酸味もしっかり。エチオピアのニュアンスも嫌みにならない程度にしっかり。旨いなぁ。やっぱりドーナツドリッパー、浅煎りにも向いてるよなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピアレンジ。150g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

インドネシア ジャワ ハニー メモその６

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かな甘酸っぱさを感じる穏やかな香気。
味はややあっさりしたコクと仄かな酸味、穏やかな甘味。苦味はほとんど無し。後味もあっさりした甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、僅かにチョコレート感が加わる。後味は少し酸味がしっかり目に残り、余韻に苦味が極僅かに加わる。更に下がると酸味が再びあっさりしたニュアンスに変わるが、ほんのりとしたチョコレート感はそのまま。

ハニー感は余り無し。全体的に穏やかなニュアンスで、仄かに苦味が残る感じ。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその５

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは甘く熟した果実感、花の香り。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味はほぼ無し。柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に仄かな苦味が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味もかなり穏やかに変わる。更に下がるとよりマイルドになり、極穏やかな酸味と甘味がメインになる。後味に極々僅かにナッツ感が加わる。

SIMPLIFY味。８０点の味わいだよねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその５

ミルのクリック５０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり1:30。
香りは僅かにチョコレート感、穏やかな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、林檎系のニュアンスが出てくる。後味は酸味と甘味が引いて、少し香ばしさのある苦味がやんわりと残る。更に下がると酸味がマイルドになり、若干ストーンフルーツ系のニュアンスも出てくる。後味はわりとあっさりした酸味と甘味が残る。

チョコレート感は初めて。こんなニュアンス有ったんだ、この豆。これはこれでいい感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:10-10回攪拌/0:20-120g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘いオレンジ、仄かにフローラル感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、柔らかい酸味としっとりした甘味。マンダリン・ベルガモットのニュアンス。後味は少しだけしっかりめに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が気持ち控えめになり、酸味ももう少しマイルド感が出てくる。苦味はほぼ無し。柑橘系のニュアンスに僅かにストーンフルーツ系が加わる。後味はやや明るい酸味がメインに残る。更に下がるともうちょっと甘味が控えめになり、少し酸味が目立つ穏やかな柑橘系のニュアンスに変わる。

濃度感も悪くない。ハリオ標準紙に比べると若干甘味が控えめかなぁ、あえて言うならだけども。というかV60 NEOもCAFEC ABACAも良い挽き目ってのがよく分からなくなるなぁ……。細かいのが良いのか同じで良いのか、むしろ粗くした方が良いのか……。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。

インドネシア ジャワ ハニー メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。林檎のような果実感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。後味は変わらず穏やかな甘酸っぱさが残る。苦味は無し。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに変わり、甘味も穏やかに続く。プラム、ベリーのニュアンス。

もうちょいあっさりかと思ったけど、意外にしっかりとしたボディー感。甘味もしっかり。
次はミルのクリック５０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは優しい甘さのある柑橘、白い花、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、柑橘感のあるマイルドな酸味。苦味はほぼ無し。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると少しだけ甘味が引いて、酸味に少しだけドライな印象が出てくる。ベルガモット感が出てくる。更に下がると酸味がマイルドなニュアンスに戻り、柑橘系から林檎のニュアンスに変化する。

甘味しっかり。エチオピアらしさもあいかわらずぎゅっと詰まっていて旨い。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは少し酸をしっかり感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し。気持ち柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に香ばしさのある苦味が極僅かに加わる。温度が下がると酸味がやや強まり、柑橘系のニュアンスから明るい林檎のニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味と酸味が残り、苦味は無し。更に下がると酸味のマイルド感がもう少ししっかりしてきて、甘味がやや強めになってくる。しっとりした林檎のニュアンス。

穏やかな一杯。柔らかい果実感のある酸味と穏やかな甘味が旨い。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは穏やかな果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、優しい酸味。苦味は僅か。後味はほんのりとした甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がるとややあっさりとしたコクに変わり、ベリー感のある酸味がややしっかりしてくる。甘味は穏やかに残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて酸味のニュアンスがやや柑橘系よりに変わってくる。甘味は気持ちしっかり目に残る。

昨日と比べると大分穏やかなニュアンス。人によっては物足りない感がありそうだけど、バランス的にはこのくらいが良いような。特に冷めてからの甘味と酸味のバランスは個人的には好き。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは甘いオレンジ、林檎、白い花のニュアンス。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。苦味は極僅か。林檎のニュアンス。後味はやんわりとした酸味と落ち着いた甘味が残り、少しエチオピアっぽい余韻が残る。温度が下がると酸味がもう少しマイルドになり、甘味も落ち着いたニュアンスに変わる。林檎のニュアンスから青リンゴにちょっと寄った感じ。更に下がるとエチオピアっぽいニュアンスがぐっと強まり、その後から極柔らかい酸味と落ち着いた甘味が追う感じ。青リンゴ感に加えて少しだけオレンジのニュアンスが加わる。

気持ち濃い目。クリック７２くらいで丁度かもしれない。焙煎日やローストの割にえらく味わいが濃い豆なのかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目/45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア ジャワ ハニー メモその１

コピティアム珈琲店さんで購入。ハイロースト。もしかしたらアナエロビック。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは仄かに甘いインドネシアらしい匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、インドネシアらしい酸味、優しい甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は引いてややオレンジのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味は穏やかなまま残る。更に下がるとややあっさりしたコクに変わり、オレンジのニュアンスはそのままに若干甘味が引いた感じになる。後味の甘酸っぱさの後に極僅かに苦味が加わる。

ハニー感はしっかり。アナエロビック感はオレンジとかそっち方面？ とりあえずは普通に美味しい。苦味が若干目立つような感じなのでもうちょい湯温は低めでいった方が良い感じかも。
次はミルのクリック６８・お湯緒温度８８度で、10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g・蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア バンコ ゴティティ G1 ナチュラル メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはややしっかりした柑橘、熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな苦味、ややしっかりした酸味、柔らかい甘味。口に含んだ後にエチオピアらしい果実感が広がる。後味は極軽い苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかり目になり、少しだけドライな印象が出てくる。甘味は酸味がやや引いた後にやんわりと残る。更に下がると酸味のドライ感はちょっと和らいで柑橘系のニュアンスが出てくる。

旨い！ 焙煎３日目だけどエチオピア感がギュっと出てるなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度で。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその９

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

11.8gで150cc抽出。１投目25g/蒸らし40秒、２投目50g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目50g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに酸味が残る。苦味は余韻の中に僅かに感じられる程度。温度が下がると苦味は大分引いて甘味は若干あっさり、酸味はややしっかりしてきてフルーツ感が出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。更に下がると酸味がもう少し強めになると同時にマイルド感が出てきて、柔らかい林檎のニュアンスが出てくる。甘味はあまり変わらず穏やかに残る。

レシオ1:15の割によい濃度感。V60 NEO＋CAFEC ABACAだと薄味になりそうだけど予想外。
ということでこれもなかなか良い豆でございました。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.7gで160cc抽出。30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋/1:15-プレス/1:45。
香りはやや酸がしっかりした果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、マイルドな酸味と穏やかな甘味。ややフルーツ感有り。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が少ししっかりしてくる。林檎のニュアンス。更に下がると甘味が若干引いて、酸味がやや目立つ感じに変わる。林檎のニュアンスの他にパイナップル感も加わる。

ちょっと失敗したかな？ と思ったけどレシオにも助けられてそこそこ良い感じ。酸味もきつくなくて甘味もちゃんとある。
ということでなかなか良い豆でございました。惜しむらくはハニー感がなかなか出せなかったこと。修行せねば。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７６・お湯の温度８７度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さのあるインドネシアらしい香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、ややしっかりした酸味、マイルドな甘味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味にしっとり感が出てくる。甘味はそこそこしっかり主張していて、インドネシアらしい甘酸っぱさが残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、甘味は増すがちょっとすっきりしたニュアンスになる。コクはややあっさり感が出てくるが、コクが無いわけではなくむしろしっかり有る。

さすがに20gあるとどっしり感があるなぁ。まあ、コピティアムさんが豆量オマケしてくれたからなんだけど。クリックは８０でもよかったかもしれず。
次ラストはクリック７０・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目25g/蒸らし40秒、２投目50g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目50g/サークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはほんのり甘く、仄かにナッツ感、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽いナッツ感、優しい酸味と穏やかな甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、ハニーの甘さとパカスの果実感が目立つ。後味はやや甘味がしっかりめに残り、余韻に仄かなナッツ感が加わる。更に下がると若干甘味が引いて、酸味はマイルドなニュアンスに変わる。少し林檎っぽい味わいが出てくる。

甘味と酸味が旨い。仄かなナッツ感は好みの分かれるところだが、味の邪魔にはなってない。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで30g/0:10-蒸らし/0:30-180g/0:40-蒸らし/1:00-10回攪拌して蓋をする/1:15-プレス/1:45。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１２

ミルのクリック５２・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さのある落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクと僅かな苦味、穏やかな甘味、優しい酸味。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、余韻に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。甘味はほぼ変わらず穏やかに酸味の後から長めに残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた林檎のニュアンスが出てくる。甘味もややしっとりと残るイメージ。

淹れた直後の苦味も邪魔になるほどでは無い。冷めればハニーの甘さとパカスのジューシーさが楽しめる良い一杯。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度、ドーナツドリッパーで１投目20g/蒸らし30秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで210cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは僅かにインドネシアらしい酸、極穏やかな香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、僅かにアーシーなニュアンス、やんわりとした酸味と甘味。後味は苦味はなくなってほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かにインドネシアらしいアーシーさが加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて苦味はほぼ引いて、明るいニュアンスの酸味が目立つようになる。後味もメインは明るい酸味が残り、甘味はほんのりと感じる程度。更に下がると酸味がマイルドになり、極僅かに苦味が加わる。甘味はあっさりとしたニュアンスに変わり、仄かに残る。

初めてインドネシアらしいアーシーなニュアンスが出てきた。ここまでがっつりやらんとそれらしさが出ないのか、この豆。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８７度、豆20gで。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１１

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや酸を感じる落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味と仄かなナッツ感、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味は引いて穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味とナッツ感は引いて、ややしっかりした酸味がメインになる。柑橘系、グレープフルーツのニュアンス。甘味はほんのりと残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、ややドライなグレープフルーツのニュアンスがあるしっかりした酸味がメインになる。

淹れた直後の苦味がちょい気になるかな。湯温は９２℃くらいまで下げていいかも。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りは仄かに甘く、ややベルガモット感のあるインドネシアらしい香気。
味はしっかり目のコクと軽い苦味、ややしっとり感のある酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味は消えて酸味がやや明るいニュアンスに変わり、甘味も少ししっかりしてくる。後味は酸味が少しドライなニュアンスに変わるが、甘味もそこそこあるのできつい感じは無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味は少しマイルドに、甘味は再び控えめな感じになる。

インドネシア中煎りっぽい酸味と甘味のバランス。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは落ち着いた甘さと仄かな果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、やや林檎感のある酸味がしっかりしてくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。後味はやはり林檎のような甘酸っぱさが、穏やかに残る。更に下がると酸味は若干マイルドになり、甘味は少し引いて林檎のニュアンスからちょっと柑橘系のニュアンスも出てくる。

淹れた直後は甘味抑えめでむしろ苦味があるが、ちょっと冷めると苦味がなくなって甘酸っぱいニュアンスが楽しめる。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとり甘く、ややしっかりした果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はややマイルドな酸味と仄かな甘味が残り、苦味はほぼ無し。砂糖を入れるとしっとりとしたコクと砂糖の甘味、まったりとした酸味に変わる。甘い林檎のニュアンス。

インドネシア感は無し。砂糖を入れると印象がガラッと変わる。どっちがいいかは好みが分かれそう。砂糖を入れた方はラテに向くかな？
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその９

ミルのクリック８４・お湯の温度９０度・V60

15gで220cc抽出。45g/蒸らし/0:30-100g/1:00-160g/1:30-200g/1:50-40g/落ちきり2:40。
香りは落ち着いた仄かな甘い匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、柔らかい酸味。苦味はほとんど無し。やんわりとした青リンゴのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、青リンゴ・柑橘のニュアンスが出てくる。後味はややしっかり目に酸味が残る。更に下がるとややまったりとしたニュアンスが出てきて、甘味が少ししっかりしてくる。酸味は逆にややドライなニュアンスが出てくる。

Light Up Coffeeさんのレシピそのまま。浅煎り向けの淡く上品な味わい。８０クリックくらいでもいいかもね。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:10。
香りはほんのり果実感のある、ちょっとだけインドネシア感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、苦味は本当に極僅か。後味はほんのりとした甘味と酸味が残る。温度が下がると僅かに酸味がしっかりしてくるが、全体としてはほんのりとした印象は変わらず。更に下がるともうちょっとだけ酸味がしっかりしてきて、ややあっさり感が出てくる。少しだけフルーツのニュアンス。

大分あっさり、というよりは穏やかという印象。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはほんのり甘く、僅かにアーモンド臭、やんわり熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、優しい甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。柔らかい青い林檎のニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、青リンゴのニュアンスと共に僅かにシトラス感も加わる。後味はほんのりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味が少ししっとりとしたニュアンスに変わり、シトラス感からややオレンジ感に変わってくる。

穏やかな味わい。酸味がきつくないので飲みやすい印象。
次はミルのクリック８４・お湯の温度９０度、豆15g、45g/蒸らし/0:30-55g/1:00-60g/1:30-40g/1:50-40g/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは仄かな甘さとややしっかり目の熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は少し間を置いてから極僅かに出てくる。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると若干酸味がしっかりしてきて、少しあっさりしたニュアンスが出てくる。苦味はほぼ消えて、酸味の後に仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、ややまったりとしたコクが出てくる。甘味は引き続きほんのりと酸味の後に続く。

絶妙な濃度感。口に含んだときは若干薄めかな、と思うけどちょい間を置くとじんわりと味が出てくる。程よい甘味があるし、悪くない感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその７

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはやんわりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味は極僅か。後愛はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かなナッツ感が加わる。温度が下がると甘味がややあっさりとしたニュアンスに変わり、酸味が目立つようになる。少し青林檎感のニュアンス。後味は気持ちドライな酸味がメインで残る。更に下がると酸味が引いてかなりマイルドになり、代わりに甘味がしっかりしてくる。仄かなナッツ感が加わる。

初回と比べると落ちきり時間が１分も長くなってるんだが。そりゃあ味わいも違うわ。暖かい内のハニー感とちょい冷めてからのパカスの味わいが旨いねぇ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く穏やかな果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと林檎・葡萄のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。極僅かに苦味。後味はややしっかりした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が気持ち落ち着いてきて葡萄感は無くなり、やや青リンゴのニュアンスに変わってくる。甘味は少し抑えた感じ。更に下がるとややきりっとした青林檎感のある酸味になり、甘味はほんのりとその後を追うように残る。

思っていたよりは酸味に偏った感じ。ハニー感は薄め。飲んだ感じこれ以上細くしたら雑味が出そう。冷めてからの酸味の質感は良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目20g/サークルプア/落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその５

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/サークルプア/0:30-落ちきり2:30。
香りは穏やかな甘さを感じる果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。林檎・仄かな柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて青リンゴのニュアンスが少し出てくる。後味はややしっかりめの甘酸っぱさが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややライトなニュアンスになる。甘味は若干引いて仄かに酸味の後を追う感じに変わる。

良い塩梅のSIMPLIFY味。あっさりなのに味はしっかり。フルーティーな酸味が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。225g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:55-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かな甘さとほんのりとした酸を感じる香気。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさりしたコクに変わり、苦味は引く。酸味がややしっかりすると同時にあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味はほんのりと残る程度。更に下がるともうちょっとあっさり感が強まり、酸味と甘味が若干しっかりしてくる。後味は甘味が引いてややドライな林檎感のある酸味が残る。

昨日に比べて酸味は大分マイルド。湯温かなぁ。あとは落ちきり時間が早め。６８クリックでもよかったかもしれん。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン１回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア トラジャ ウォッシュド メモその１

コピティアム珈琲店さんで購入。ハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:40。
香りはほんのり酸を感じるしっとりとした香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな苦味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いてインドネシアらしい酸味がくっきりして、ちょっとだけまったりしたニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残り、仄かに苦味が加わる。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がややきりっとした感じになり、仄かに柑橘感が出てくる。

結構酸味がくっきりしているけど、あっさりよりはちょいまったり気味。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８８度で、１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。 

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りはしっとり甘く、仄かに果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。僅かにナッツ感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味がしっかりしてくる。少し林檎のニュアンス有り。後味はほんのりとした酸味と僅かにナッツ感が加わる。更に下がると酸味が再び穏やかになり甘味もしっかりしてくる。ややマイルドなニュアンスが出てきて穏やかな林檎感も有り。極僅かに苦味も出てくる。

焙煎８日目。やっとほぐれてきた感じ。甘味もほぼ一貫してしっかり。まあ蒸らし時間の調整のお陰かもしれんが。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘く、仄かに酸、やや熟した果実感。
味は落ち着いたコクとやや林檎のニュアンスのあるしっかりした酸味、落ち着いた甘味。少し間を置いて仄かにナッツ感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、僅かに酸味が目立つようになる。更に下がると少し酸味にドライなニュアンスが出てきて青リンゴ感に変わる。後味は酸味が引いてマイルドになり、ほんのりとした甘味と酸味が残る。

焙煎７日目。ちょっと熟れた感が出てきたけど甘味がやっぱり控えめ。蒸らし時間を30秒くらいに減らして見るかなぁ。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその９

ミルのクリック９２・お湯の温度９０度・V60

11.4gで160cc抽出。28g/0:40-110g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/1:20-180g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/スピン３回-落ちきり2:20。
香りはしっとり甘く熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、優しい甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の後に極僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて青リンゴのニュアンスが出てくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。更に下がると酸味がもう少し強く出てきて青リンゴのニュアンスからシトラス感に変わってくる。後味は酸味がマイルドになり、やんわりとした甘酸っぱさが残る。ハーブ感は無くなる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、絶妙なバランスだよなぁ。旨い。
ということで大変旨い豆でございました。ちょい癖はあるけど良いアクセントて感じ。ティピカ感が負けてるワケじゃないけどね。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４/５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは僅かにナッツ感、仄かに甘い匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。やや青リンゴ感有り。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになりが甘味が若干引いた感じになる。少しドライな青リンゴ感。後味はやや酸味が目立つように残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、甘味が若干しっかりしてくる。林檎感は無くなり、ちょっとだけベリーのニュアンスが出てくる。後味に僅かにアーモンド感が加わる。

焙煎六日目。まだちょい堅い印象。甘味と酸味がやや控えめ。飲みやすくはある。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはやや控えめな酸と華やかなフルーツ感のある甘めの匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かなハーブ感のある控えめな苦味、ややしっかりしたパイナップル感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は極僅かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて僅かにハーブ感が残り、やや酸味がくっきりしてきてパイナップル・青リンゴのニュアンスに変わる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味が少しだけマイルドになり青リンゴ感が増す。少し間を置いてほんのりとしたハーブ感が出てくる。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残り、余韻に極僅かにハーブ感が加わる。

ジューシーな酸味がメイン。苦味は入れた直後からちょい冷めるくらいまでで、飲み頃の温度からはほぼ無し。ハーブ感は程よいアクセント程度。甘味は基本控えめだけど存在感はあり。
次ラストはクリック９２・お湯の温度９０度、豆11.4g、28g/0:40-110g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/1:20-180g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/スピン３回-落ちきり。

エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその１

LIGHT UP COFFEEさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りはしっとり甘いやや熟した果実感。発酵感は無し。
味はややあっさりしたコクと柔らかい酸味、しっとりとした甘味。間を置いてから酸味がやや引いて少しナッツ感が加わり仄かな苦味が出てきて、コクはややしっかりした印象に変わる。後味はほんのりとした甘味と苦味が残る。温度が下がるとナッツ感と苦味は消えて、やや酸味がしっかりしてくる。林檎のニュアンス。後味は少し甘味が引いて酸味の輪郭がしっかり残る。更に下がると甘味が若干引くが酸味もマイルドなニュアンスに変わってくる。後味は穏やかな甘味とややしっかりした酸味が残る。青リンゴのニュアンス。

焙煎五日目ということでまだちょっと堅い感じ？ あと二日くらいすると良い感じに化けるかもしれん。湯温はちょい高かったかも。９３度でも良かったかなぁ。後半甘味が抑え気味だけど無いわけじゃない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで220cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く発酵した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ややしっかりしたフルーツ感のある酸味、少しハーブ感のある仄かな苦味。少し青リンゴ・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて極僅かなハーブ感だけが残り、酸味はややマイルドなニュアンスに変わる。林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり甘味が少ししっかり感じられるようになる。パイナップル感がやや強めになる。

暖かい内はちょっと苦味が目立つかなぁ。クリック７２にするか湯温を９６度くらいに落とすとかしたほうが良いかもしれない。というかオリジナルレシピはウォッシュド向けだし、ハニーとかナチュラルは少し抑える方向にアレンジをした方が良いかもね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15gで4:6法、１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１５

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目67.5g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘さと仄かに酸を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味と仄かな甘味。ちょっぴり柑橘感有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、代わりに酸味がややしっかりめになる。ややすっきりした甘味控えめなフルーツ系のニュアンス。後味はややマイルドな酸味が長めに残る。更に下がるとフルーツ感がもう少ししっかりしてきて、甘味は気持ち強めになってくる。

酸が明るめで苦味は意外と控えめ。甘味は人によってはもうちょい欲しいかなぁ、くらいに抑えた感じ。バランスは良し。
ということで、V60系は湯温高めの方が良かったのかぁ……。まあ飲みやすいことは飲みやすかったから良し。てなことでまあ、悪くない豆でございました。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐように→中/1:00-170g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり1:50。
香りはやや酸がしっかり、穏やかな甘さ、ほんのりとした紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、林檎感のあるやわらかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が大分しっかりしてくる。林檎・パイナップルのニュアンス。少し間を置いてからほんのりとハーブ感が加わる。更に下がると甘味が更に引いて、酸味がドライなニュアンスに変わってくる。ハーブ感は無くなる。

旨いね。ただ冷めてきたときにやっぱり甘味が引いて酸味がちょいドライなニュアンスになるのが好みの分かれるところかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。