ルワンダ ニャルシザCWS メモその１５

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目67.5g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは穏やかな甘さと仄かに酸を感じる香気。
味はややあっさりしたコクと穏やかな苦味、柔らかい酸味と仄かな甘味。ちょっぴり柑橘感有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、代わりに酸味がややしっかりめになる。ややすっきりした甘味控えめなフルーツ系のニュアンス。後味はややマイルドな酸味が長めに残る。更に下がるとフルーツ感がもう少ししっかりしてきて、甘味は気持ち強めになってくる。

酸が明るめで苦味は意外と控えめ。甘味は人によってはもうちょい欲しいかなぁ、くらいに抑えた感じ。バランスは良し。
ということで、V60系は湯温高めの方が良かったのかぁ……。まあ飲みやすいことは飲みやすかったから良し。てなことでまあ、悪くない豆でございました。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐように→中/1:00-170g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり1:50。
香りはやや酸がしっかり、穏やかな甘さ、ほんのりとした紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、林檎感のあるやわらかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が大分しっかりしてくる。林檎・パイナップルのニュアンス。少し間を置いてからほんのりとハーブ感が加わる。更に下がると甘味が更に引いて、酸味がドライなニュアンスに変わってくる。ハーブ感は無くなる。

旨いね。ただ冷めてきたときにやっぱり甘味が引いて酸味がちょいドライなニュアンスになるのが好みの分かれるところかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。