エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

11.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり2:35。
香りはキャンディー、仄かなナッツ、穏やかなエチオピアらしい香り。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。極々僅かにナッツ感。仄かな柑橘感有り。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少し林檎のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いて穏やかな味わいになる。更に下がると酸味と甘味がともにマイルド感が出てきて、エチオピアっぽい風味が前面に出てくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、良い感じに嵌まったかな。
ハニーの甘さとエチオピアの酸が旨い豆でした。アナエロビック感は出たり出なかったりだなぁ。前面に出てこない感じ。今回はやらなかったけど、エアロプレスには向かないかな？ SIMPLIFYは逆に嵌まりそう。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは甘い果実感、極僅かに紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。やや濃い目の林檎のニュアンス。仄かにハーブ。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が少し穏やかに、酸味はちょっとすっきりしたニュアンスが出てくる。あっさり目の林檎感、仄かにベリーのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味がもう少し引いて大分穏やかに、酸味は仄かに残る程度になる。エチオピアとハニーのニュアンスが半々くらい。

ハニーの甘味がしっかり。アナエロビック感は仄かに残る感じ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、豆11.5g、30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはキャンディー、仄かな柑橘、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと少し柑橘感のある抑え気味の酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味がグッと増してきて、柑橘系に加えてストロベリー感が出てくる。後味はややしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。よりベリーに寄ったニュアンス。更に下がると柑橘感よりはストロベリー感の方がはっきりしてくる。甘味は再び控えめになり、酸味も大分穏やかなニュアンスに変わってくる。

今回は大分アナエロビックの味わいが出てる感じ。ベリーというかストロベリーによった感じが美味しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:35。
香りは甘いキャンディー、紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘さが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味がぐっと強めに残り、甘酸っぱいストロベリーのニュアンスに変わる。更に下がると酸味のニュアンスが乳酸菌飲料系に変わる。甘味はしっかりしたまま。もう少し冷めると甘味が少し引いてちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味が柑橘・ストーンフルーツ系のニュアンスに変わる。

旨い。アナエロビックよりはハニーの甘さがメイン。乳酸菌系はやはり冷めてから。
次はミルのクリック60・お湯の温度９７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:10。
香りはキャンディー、紅茶、仄かに柑橘感のあるエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、控えめな甘味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、ベリー・ちょっとだけ林檎のニュアンス。後味は少し甘味がしっかりしてくるが、酸味がやや強めの印象で残る。更に下がると乳酸飲料のニュアンスが出てきて、甘味は大分控えめに、酸味は大分マイルドになる。

甘さはしっかりハニー感、酸はエチオピア浅煎り。アナエロビックは主に香りの方面で、冷めてきたときの乳酸飲料のニュアンスはそれかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７度で。