ルワンダ ニャルシザCWS メモその１４

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは仄かな焙煎感と酸を感じる香気。僅かにベルガモット感。
味はそこそこしっかり目のコクと穏やかな苦味、仄かな酸味と甘味。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや酸味がしっかりしてくる。僅かにベリー・柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がもう少し強めになるが、同時にややすっきりとしたニュアンスも出てくる。甘味はほんのりと残る。

癖が無く飲みやすいのは変わらず。そして特徴も無いんだよなぁ。この可も無く不可も無い普通感。あれかなぁ久々にC3sで引いて酸味を出した方がいいのかねぇ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目67.5g/サークルプア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/センタープア/0:30-落ちきり1:45。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクとパイナップル・林檎のニュアンスのあるしっかりした酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がマイルドになりパイナップル感がなくなり林檎感のみになる。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に仄かなスパイス感が加わる。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、甘味も若干引いた感じになる。後味は極穏やかな甘味と仄かな酸味が残り、スパイス感も極僅か。

飲みやすいSIMPLIFY味。ちょい酸味側に振れているが甘さとのバランス良し。ハーブ感も程よいアクセント程度なので悪くない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐように→中/1:00-170g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１３

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは仄かな焙煎感と穏やかな酸を感じる匂い。
味はしっかりしたコクとそこそこの酸味、僅かな甘味。少し間を置いてからしっかりした苦味が加わる。少し冷めると酸味に少し柑橘感が出てくる。苦味はほんのりとした感じまで引く。砂糖を入れるとしっとりとした甘味と酸味がメインになり、苦味はやや間を置いてから軽めに感じられる。

濃いけど癖は無し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、豆15gで4:6法。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘くややしっかり酸を感じる熟した果実感と僅かにハーブ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、酸味。ちょっと遅れて僅かな苦味。パイナップル・林檎・プルーンのニュアンス。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味の後に、極僅かな苦味とハーブ感が顔を出す。甘味控えめな林檎・ストーンフルーツ系のニュアンス。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残り、苦味やハーブ感は無い。更に下がると苦味とハーブ感は無くなり、少しだけドライなニュアンスの酸味がしっかり目になる。甘味はほんのり感じる程度。後味もドライな酸味がややしっかり目に残る。

旨い。濃度感はバッチリ。課題は甘味の持続性かなぁ。酸味はしっかりキープ出来ているので良し。苦味とハーブ感はちゃんと脇役として良い感じの存在感。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１２

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはやんわりとした甘さと仄かな酸を感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味と落ち着いた甘味。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、極僅かに甘味控えめなチェリー、カシスのニュアンスが出てくる。更に下がるとちょっとだけコクにあっさり感が出てくるが、甘味が僅かにしっかりしてきて酸味も少しだけまったりとしたニュアンスに変わってくる。

穏やかな味わい。やはり飲みやすい、癖の無い豆だなぁ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは甘く熟した果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとパイナップルのニュアンスのあるやや強めの酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。後味もややドライな酸味がほんのりと残る。更に下がると僅かに苦味が出てきて、酸味はパイナップルから林檎のニュアンスに変わってくる。甘味は控えめなまま。

濃度感は良い感じ。甘味がちょっとあっさりかなぁ。もう少し甘味が欲しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１１

ミルのクリック５８・お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはやんわりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと軽い苦味、穏やかな甘味と仄かな酸味。後味はやや明るい酸味が仄かに残り、最後に極僅かに苦味が出てくる。温度が下がると少し酸味がマイルドになり甘味は若干引いた感じになる。後味は仄かな甘味と極僅かな苦味が残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて酸味がややしっかりしてくる。甘味と苦味は引いた感じ。

ややあっさり感が有るけど味わいはちゃんとある。全般的に仄かな苦味があるけど、このへんは好き嫌いが分かれそう。クリック５６でも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、柔らかい酸味、間を少しだけ置いて僅かに苦味。ジューシーなパインのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がやや優位になる。後味も甘味は控えめ。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。パインのニュアンスは控えめになり、少し林檎のニュアンスが出てくる。

ちょっと濃かったかもしれない。クリック６８で良さげ。甘味は良い感じにしっかり。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

14.5gで230cc抽出。１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を注ぐように→中/1:00、３投目125g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり2:35。
香りは微かにハーブ、穏やかな甘さ、南国フルーツ系のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はマイルドな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味のニュアンスは林檎・ベリー系が出てくる。甘味は引き続き穏やかなニュアンスで残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が引き、極僅かに苦味が顔を出す。後味は苦味が引いてやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。

えらく上品な味わいのバランス。レシオ1:16くらいだけどどちらかというとしっかりした味わいだし。
ということで珍しいインドネシア イエローハニーと珍しいミネルヴァさんの浅煎りというこの豆、いやあ旨かった。コピティアム珈琲店さんそのものでは売ってないみたいなんだよなぁ。卸売りのみみたいだね。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその１

TAKA COFFEE STANDさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/蒸らし20秒を10回-70g-落ちきり4:45。
香りは少しハーブ感、発酵感がやや強めの果実の匂い。
味はしっかりしたコクと仄かな苦味、しっとりとした酸味、やんわりとした甘味。チェリーやパイナップルのニュアンス。後味はやや酸味があっさり、甘味はほんのりと残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、酸味が少しドライな印象に変わる。チェリーのニュアンスは引いてパイナップル感が残り、僅かに青林檎感が加わる。更に下がると甘味が引いて酸味はやや落ち着いた感じになる。青リンゴのニュアンス。香りはハーブ感が落ち着いて穏やかな甘い香りがメインになる。

香りの癖はちょっと強め。味はティピカよりはアナエロビック系の複雑なニュアンスがメインな感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度８６度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっかり目の酸としっとりした甘さを感じる香気。
味はややしっかりしたコクとしっとり感のある酸味、やんわりとした甘味、僅かに香ばしさのある軽めの苦味。後味は軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感がでてきて苦味が若干マイルドになる。酸味はあまり変わらず、甘味はちょっとだけしっかりしてくる。後味は極軽めの苦味の後にやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がもう一段引いて、僅かに柑橘感が出てくる。酸味はややしっとりとしたニュアンスに変わり、後味にやんわりとした甘味が残る。

意外と濃い目の味わい。クリック６４でもよかったかもしれん。
次はミルのクリック５８・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした甘さとしっかりした酸のある果実感。
味はしっかりしたコクと軽めの苦味、強めの林檎計算実、仄かな甘味が長めに残る。冷めてくると酸味がちょっとだけマイルドになり甘味は引く。ややドライなニュアンスが出てくる。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に林檎のニュアンスの酸味が穏やかに残る。

意外とバランスが取れてて旨い。酸味も強めだけどキツくはない。甘味が控えめだったので砂糖を入れた方が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆14.5g、V60 NEOで１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を洗うように外→中と注湯/1:00、３投目125g/中→淵を洗うように外→中と注湯/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり。

ルワンダ ニャルシザCWS メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは落ち着いた酸を感じる穏やかな香気。
味は僅かにあっさり感のある落ち着いたコクとそこそこの苦味、少し柑橘感のある穏やかな酸味、やんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘味と極僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややあっさりとしたニュアンスに変わる。甘味も若干引いて仄かに残る程度。更に下がると苦味はほぼ無くなり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインに。柑橘感は若干薄まるがほんのりと残る。

微妙にあっさり。薄いわけじゃないんだよね。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８６度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほんのりハーブ感、しっとりとした甘さ穏やかなと酸を感じる果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、林檎感のある酸味、穏やかな甘味。僅かに柑橘感も有り。後味はやんわりとした甘味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると苦味はほぼ消えて酸味はマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少ししっかりしてきて、柑橘感がもう少ししっかり感じられるようになる。更に下がるとしっとり感が増して酸味はやや引き、ハーブ感と柑橘感が増す。林檎感は少し引いた感じになる。

まあ旨いですね。安定のJonathan Gagne氏レシピ。ハーバルなニュアンスが人によってはちょい強めに感じるかもしれないくらい。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

ルワンダ ニャルシザCWS メモその８

ミネルヴァさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:05。
香りは穏やかな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、柔らかい酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、マイルドなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。甘味は仄かにその後から出てくる。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味が引き、再び苦味がほんのりと出てくる。

アフリカらしい酸だけど落ち着いている印象。トゥピーとは違う普通感。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその９

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

11gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやんわりと甘く、やや熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと苦味、穏やかな酸味と甘味。僅かにベリー感。後味は極僅かな苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味がやや引き、酸味がすっきりとしたニュアンスに変わってくる。後味は逆に酸味は引いて仄かな甘味が残る。更に下がるともうちょっとあっさり感が出てきて、酸味甘味はややマイルドになる。後味は軽い苦味の後にほんのりとベリーのニュアンスが残る。

癖が無い。本当に癖が無い。ふつーのブラジルの中深煎り。
ということで最初から最後まで普通。それが個性なのか！ という豆でございました。不味いわけじゃないんだよねー。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその５

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやや甘めの果実、僅かにハーブ感のある匂い。
味はややあっさりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はなくなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてジューシーなマウスフィールがある。甘味はほんのりと酸味の後を追いかけるように出てくる。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少ししっかりしてくるが、すっきりしたニュアンスは変わらず。

SIMPLIFY味。酸味が旨い。甘味は上手に酸味を下支えする感じ。 
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。 

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその８

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは甘く、仄かに葡萄・ベリーのニュアンス。
味はしっかりしたコクと切れの良い苦味、穏やかな甘味と仄かでマイルドな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。砂糖を入れると砂糖の甘さのあとにまったりとした酸味が出てくる。後味はやんわりとした甘味の後に仄かに苦味が残る。

思っていた以上に飲みやすく、甘味と酸味のバランス良し。苦味がしっかりしているが他の味を邪魔することはない。旨い。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さを感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクとしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。夏みかん、青リンゴのニュアンス。後味は少し酸味がドライなニュアンスになり、仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて極僅かに苦味が追加され、オレンジピールっぽいニュアンスも出てくる。後味はやはり少しドライな酸味があっさり目に残る。甘味は余韻の後にほんのりと顔を出す。更に下がるとちょっと酸味がマイルドなニュアンスに変わり、あっさり感も少し増す。

甘味がちょい抑えめですっきりした酸味がメイン。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり4:00。
香りは仄かに甘酸っぱく、落ち着いた香気。
味は穏やかなコク、仄かな苦味と酸味、やんわりとした甘味。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味がほぼ無くなり、ややすっきりした酸味とやんわりとした甘味が双方共にほんのりと残る。更に下がると気持ち酸味と甘味がしっかりしてきて、仄かな葡萄感が感じられるようになる。

やはりドーナツドリッパーが一番良い感じに淹れられるかもしれん。あとは湯温をもうちょい下げた方が良さげ？
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで120cc抽出。20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌/1:15-プレス/1:45。
香りは穏やかな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと苦味、仄かな酸味、僅かに甘味。気持ちココア感有り。後味はほんのりとした苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味が少しだけ引いて、酸味がちょっとだけしっかりしてくる。僅かにベリー感もあるが、本当に僅か。後味は酸味が引いて軽い苦味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味がややしっかりしてくるが切れは良い。後味は仄かな苦味と僅かな甘味が残る。

飲みやすいちょいビターなブラジル。相変わらず癖が無いなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かにハーブ、穏やかな酸、穏やかな甘さのある果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極僅かにハーブ感、極僅かな苦味、穏やかな甘味と仄かな酸味。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が若干引き、すっきりとした青リンゴ感のある酸味がメインになる。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。青リンゴのニュアンスに加えて少しストーンフルーツ系のニュアンスも加わる。

V60 NEOの濃いけどあっさりのパターン。３・４投目センタープアよりサークルプアにした方が良いかもしれん。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその５

ミルのクリック４８・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり1:45。
香りは穏やかな香気。
味は穏やかなコクと柔らかい甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が余韻として残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、極々僅かにココアのニュアンスが追加される。後味は気持ち酸味が目立つように残る。更に下がると苦味がややしっかりしてきて、すっきりした酸味も少し強めに残る様になる。

癖が無い、としか。飲みやすいし悪くない。が、まあ、あんまりSIMPLIFYには向いてない気がする。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで20g/蒸らし/0:30-115g/蒸らし/1:00-10回攪拌/1:15-プレス/1:45。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは穏やかな酸、仄かな甘さ、僅かにハーバルな匂い。
味は落ち着いたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無く口に含んだときに少しハーバルなニュアンスが感じられる。青リンゴ、柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドな酸味がややしっかりして来て、青リンゴ感が増す。甘味は爽やかなニュアンスでやんわりと残る。更に下がると香りの甘さがやや強めになり、味も甘味がしっかりしてくる。ジューシーな果実感がしっかり。後味も甘味がややしっかり残る。

旨いなぁ。ドーナツドリッパーの時よりちょい濃い目な感じがするけど、悪くない範囲。むしろ冷めてきたときの質感はこっちの方が好み。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその1

ミネルヴァさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは仄かにハーブ感、穏やかな酸優しい甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと青リンゴ感のある酸味、マイルドな甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると僅かに苦味が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わる。甘味はやんわりと長めに残る。更に下がると苦味は再び引いて無くなり、マイルドな酸味と甘味が穏やかに残る。青リンゴに加えて僅かにベリーの酸も感じられる。

旨い。香りのハーブ感がインドネシアっぽいけど味わい自体は上品なイエローハニー。ただどこかエキゾティックなニュアンスはあるかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは穏やかな甘さと僅かにベルガモット感のある匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、ちょっとドライな印象のある落ち着いた酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味と僅かに酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて甘味がぐっと増す。酸味は少しマイルドな印象にかわり、少し果実感もあり。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさりとしたコクに変わり、苦味はもう一段引く。甘味も軽くなり酸味は明るいニュアンスに変わる。

まあ、当たり障りのない味わい。冷めるとちょっとあっさり感が増す感じ。やはりコクを出すにはドーナツドリッパーなのかなぁ。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは落ち着いた果実臭、仄かな酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクとマイルドな苦味、やんわりとした甘味、僅かに果実感のある穏やかな酸味。後味はほんのりココア感のある苦味と甘味がほんのりと残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて葡萄のニュアンスが仄かに追加される。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると苦味がさらにマイルドになり、少し少しだけあっさり感が出てきた甘味がメインになる。後味はややベリーや柑橘のニュアンスのある酸味が目立つように残る。

なんというか穏やかな味わい、というか。飲みやすい中深煎りとしか言いようが無い。変な癖も無いし、砂糖を入れてもたぶん良い塩梅。ミルクはどうかなぁ量が多いとミルクの方に負けちゃうかもしれん。
次はミルのクリック５６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２４

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは落ち着いた酸と穏やかな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと意外に明るめでしっかりした苦味、穏やかな酸味。甘味は後味の中に仄かに残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、酸味が少し目立つ感じで残る。砂糖を入れると少しあっさり感が出てきて、マイルドな甘味の後に柔らかい苦味が続く。酸味は仄かに後味の中に残る。

思っていたよりマイルドな味わい。淹れた直後はちょいきつかったけど、冷めると充分楽しめる範囲。ケニアらしい酸もほんのりとだけど味わえる。
ということで久々にがっつり深煎り豆。ここまで深いとやっぱりドーナツドリッパー一択かなぁ。というか、最近の豆は浅煎り向けのが多いんじゃろかね。美味しい深煎りが中々無いような気がする。 

ケニア マサイ AA メモその２３

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり3:50。
香りは僅かな焙煎感と落ち着いたアフリカらしい酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかり目のコクと僅かに焙煎感のある苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は苦味が和らいでほんのりとした酸味と僅かな甘味が続く。温度が下がると苦味がマイルドになり、ケニアらしい酸味がやや強めに感じられるようになる。甘味は酸味の後にややマイルドなニュアンスでしっかり残る。更に下がるとややすっきり感がでてくるが、コクはあり。苦味は大分マイルドになって穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。

やはりこのくらいの深煎りはドーナツドリッパーが一番かなぁ。もちろん淹れ方はあるんだけど、程よい深煎りの苦味とコク、甘味・酸味のバランス、切れの良さを表現しやすいというか。それでいて浅煎り～中煎りもいけるし。下手にV60で入れるより安定するしなぁ。
次ラストはミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1分-プレス。

ケニア マサイ AA メモその２２

ミルのクリック６０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/待ち/2:00-本体を軽く３回回す/2:10-待つ/2:40-プレス/3:10。
香りはちょっと焙煎感、やや酸を感じる好機。
味は穏やかなコクとちょっと焦げ感のある穏やかな苦味、仄かな甘味、僅かに酸味。後味はややあっさりとしたコクと仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が気持ちマイルドに、甘味が少ししっかり目になり、ほんのりとした甘苦さが長めに残る。更に下がるともう少しあっさり感が出てきて苦味がもう一段引き、ほのかな甘さと僅かにスモーキーな苦味がほんのりと残る。

んー、今一つ感。過度な苦味がないので飲みやすいのは確かだけどケニアの良さはあまり無い感じ。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３投目以降30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはほんのりとしたベルガモット、穏やかな甘味の匂い。
味は落ち着いたコクと甘味、優しい酸味、ちょっと間を置いてから穏やかな苦味。後味は苦味は引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、マイルドなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。苦味は僅かに感じられる程度。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドからすっきりしたニュアンスに変わる。甘味は穏やかな感じでやんわりと残る。

全般的に穏やかな味わい。突出して何かがあるわけではない、癖の無い印象。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２１

ミルのクリック６８・お湯の温度８２度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな焙煎感、ややしっとり感のある酸、仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした苦味、ほんのりとした甘味、僅かに酸味。後味は軽い苦味と仄かな酸味が残る。温度が下がると僅かにあっさり感が出てきて苦味もマイルドに変わる。甘味は若干引いて代わりに酸味が少ししっかり感じられるようになる。後味は極軽い苦味と仄かな酸味が残る。更に下がるとあっさり感がもうちょっとだけ出てきて、苦味も大分マイルドになる。甘味と酸味はやや控え気味。

ややライトな苦味の深煎り。仄かな酸味はいかにもアフリカ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８５度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで150g注ぐ-待ち/2:00-軽く３回本体を回す/2:10-待ち/2:40-プレス/3:10。

ブラジル デュアス・ポンチス農園 トゥピー メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは落ち着いた焙煎感としっかりした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな苦味、ほんのりとした甘味。酸味は極僅か。ちょっとだけスイートチョコレートのニュアンス有り。後味は仄かな苦味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや明るめの酸味が目立ってくる。後味はあっさり気味の甘味と僅かな酸味が残る。更に下がると気持ち酸味がしっかりしてきて、僅かに葡萄っぽいニュアンスが加わる。後味は再びちょっとだけチョコレート感が出てくる。

スペシャリティー向けではない、とは聞いたけど確かに。特徴がなさ過ぎる感じ。葡萄感もあんまり無いよなぁ。いや、淹れている最中はチョコレート＆果実のニュアンスのある匂いはあったんだけど、淹れた物からはそんなにくっきりは出てこない。淹れ方かなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８６度で。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

14.2gで190cc抽出。１投目28g/蒸らし50秒、２投目56g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目42g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りは黒糖、落ち着いた果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いてややしっかりした甘味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、少し酸ががしっかりした林檎、落ち着いたベリーのニュアンスが出てくる。後味は酸味がマイルドになり、後からほんのりと甘味が残る。更に下がると落ち着いた甘味が少ししっかり全面に出てきてから、ややシトラス感のある酸味がぐっと広がる。後味は明るい酸味と仄かな甘味が残る。

程よいコクと落ち着いた甘味からちょっぴり果実感のある酸味へ味の変化が旨い。
ということで旨い豆でございました。特に初回の甘さ爆発は吃驚した。アレは淹れ方と豆の状態が旨くかみ合った奇跡だよなぁ。

ケニア マサイ AA メモその２０

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。30g/蒸らし30秒-120g/30秒かけてセンタープア-落ちきり計2:10。
香りはやんわりと仄かに甘く、やや酸がしっかり目の香気。
味は穏やかなコクとしっかりした苦味、仄かな甘味と酸味。後味は苦味がすっと前に出てすっと引いていく。甘味と酸味はほんのりと残る。温度が下がると少しだけ苦味が引いて、甘味がややしっかりしてくる。酸味はほんのりのまま。更に下がるとあっさり感が出てきて苦味がもう一段引く。甘味と酸味はあっさりしたままで、ほんのりと残る。

SIMPLIFY味。コクがあるのにあっさり系だよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその８

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは明るい柑橘、しっとりした甘い匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、すっきりしたシトラス感のある酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかり酸味が残り、余韻の中に甘味がほんのり加わる。冷めてくると酸味が強めになり、仄かな苦味と合わさってシトラス感が強調される。砂糖を入れると砂糖のしっとりとした甘味で酸味がマスクされて、甘いオレンジ感がメインになる。

思っていたほどは甘味が出なくて、シトラス感が強調されたなぁ。旨いけど。
次ラストは豆14.2g、ミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目28g/蒸らし50秒、２投目56g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４・５投目42g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり4:05。
香りは甘く、やや果実感のある落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと落ち着いた酸味、そこそこしっかりした甘味。苦味は極僅か。後味は酸味が少し引いて甘味がしっかり感じられるようになる。温度が下がると甘味が若干引いて、落ち着いた酸味がメインになり、切れの良い林檎・柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味は大分マイルドになり、ちょっとだけココア感のある苦味が仄かに加わる。更に下がると赤い花の香りが出てきて、酸味は青リンゴ・ベリー系のニュアンスに変わり、少し華やかさが出てくる。甘味は引く続き抑えめ。苦味はほぼ無し。

前の5gパルスに比べると甘味は引いて、味のバランスは良いというか落ち着いた感じになるので万人向け。
次はミルのクリックミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。150g/本体を回すように注湯/0:20-パドルを前後に揺らしながら引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは果実感のある甘さ、仄かに紅茶感のある香気。
味はそこそこしっかりしたコクと少しの苦味、やんわりとした甘味、穏やかな酸味。後味はやや果実感のある甘酸っぱさがほんのりと残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いてフルーツ感のある酸味としっとりとした甘味がメインになる。ベリー・林檎のニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。更に下がるとやや甘味が引いて酸味がしっかり目になる。ベリーのニュアンスはなくなって青林檎・柑橘系のニュアンスが出てくる。

淹れた直後にちょい雑味有り。冷めると消えるんだけども。もう２クリックくらいは荒くても良いのかもしれない。とは言え、良い酸味と甘味。紅茶のフレーバーも良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g-落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２０

ミルのクリック７２・お湯の温度８０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:05。
香りは軽い焙煎感と仄かな酸、落ち着いた香気。
味は穏やかなコクとややしっかりとした苦味、穏やかな甘味。酸味は極僅か。後味はまったりとした甘味がやんわりと残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味がマイルドになり、甘味はやや控えめになる。コクはそこそこまったり感有り。後味は苦味がすっと引いて穏やかな甘味が残る。更に下がるとあっさりした感じが出てきて、甘味が相対的にしっかり感じられるようになる。後味に酸味が仄かに加わる。

口に含んだ時はそこまでではないんだけども、後からコクがまったりと続く感じ。冷めてからのNEO+ABACAのあっさり感は有るんだけども、切れの良さでも有るからなぁ。評価は難しい。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、SIMPLIFYで30g/蒸らし30秒-120g/30秒。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りはフルーツのような甘さ、紅茶を感じる匂い。
味は穏やかなコクとマイルドながらしっかりした酸味、穏やかな甘味、本当に極僅かに苦味。青い林檎、ベリーのニュアンス。後味は甘味が引いて少しドライなニュアンスの酸味が残る。温度が下がると香りに少し柑橘感が加わり、甘味が引いて少しドライ・すっきり系の酸味がメインになる。ベリーから柑橘系のニュアンスに変わる。後味は少しジューシーさのある酸味がやんわりと残る。更に下がると酸味が若干マイルドになり、柑橘系から蜜柑のニュアンスへ変わってくる。後味は少し酸味がしっかりめに残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。

SIMPLIFY味。すっきりしてきて酸味が旨い。
次はミルのクリック60・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne紙のレシピ。

ケニア マサイ AA メモその１９

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gde130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かな焙煎感と落ち着いた香気。
味はややクリアなコクと落ち着いた苦味、仄かな甘味。酸味は極僅か。後味はほんのりとした甘味の後にビターチョコ感のある苦味が軽めに残る。温度が下がると苦味が少しマイルドになり、酸味が少ししっかりしてきて仄かに感じられるようになる。後味は苦味がもうちょっとだけ引いて、穏やかなコクのある仄かな苦味と微かな甘味が残る。更に下がると甘味がちょっとだけしっかりしてきて苦味がもうちょい引いた感じになる。酸味は再び引いて仄かに感じる程度に。

V60 NEOっぽい深煎り。切れが良い、すっきりしているって事なんだけど深煎り特有のコクがもうちょい欲しいんだよなぁ。ただ、細かくすると苦味が強めになっちゃうんでバランスが難しい。淹れ方の工夫がどっかで必要だね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８０度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒 、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその１８

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは微かな焙煎感と甘さ、やや重めのベルガモットを感じる匂い。
味はしっかりしたコクとそこそこしっかりした苦味、穏やかな甘味、仄かな酸味。後味は軽い苦味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が少し落ち着いて、甘味が引いてほのかな感じになる。酸味は微かに甘味と共に残る。更に下がるとあっさり感が少し出てきて、甘味と酸味はもう一段引いて、軽めの苦味が残る。

深煎りケニアの味わい。冷めてくるとちょい軽めになってさっと飲みやすい感じに。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、４・５投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは落ち着いた甘さ、やや熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極軽い苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味は穏やかな甘味が長めに残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると林檎のようなすっきりとした酸味が目立つようになり。甘味は若干引いてあっさりとしたニュアンスが出てくる。苦味も引いてほぼ感じなくなる。更に下がると再びコクが出てきて、しっとりとした林檎のような酸味と優しい甘味がメインになる。後味は果実感がもう少しぎゅっと詰まったような甘酸っぱさが余韻として残る。

ほどよい濃度感とバランスの良い甘味と酸味。暖かい内はちょっと苦味が出てくるけど少し冷めれば無くなる。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

ケニア マサイ AA メモその１７

すずのすけの豆さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:50。
香りは軽い焙煎感と仄かな酸と果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと苦味、穏やかな甘味、仄かな酸味。後味は苦味が引いてやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとやや苦味がマイルドになり、甘味が少し目立つようになる。後味は甘味と酸味は控えめで、ややしっかりした苦味の余韻が長めに続く。更に下がるともうちょっと苦味が引いて、ややあっさり感のある甘味がメインになる。酸味は極控えめ。後味は仄かな甘味と苦味が残る。

久々にがっつり深煎りケニア。後味の切れの良さというか味はしっかり出るのにクドくないところはドーナツドリッパーの良さ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りはやんわりと甘く、仄かに紅茶、熟した果実を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと落ち着いた甘味、穏やかな酸味、仄かにナッツ感。少し間を置いて極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かなナッツ感が残る。ベリーや林檎のニュアンス。甘味が引いた後で余韻として苦味が極僅かに残る。温度が下がると甘味が落ち着いて代わりにしっとりとした酸味が前に出てくる。林檎や柑橘系のニュアンスに変わる。更に下がると甘味がもう少し引いて酸味がやや強調されるようになる。柑橘感は無くなり再びベリー・林檎のニュアンスに変わる。

濃い目かもしれない。クリック６０位でも充分だったかなぁ。下手すると６４でもいいかもしれん。今までは焙煎度合いで挽き目調整してたけど、豆その物も見ないとだめか(当たり前)。てかあれか、ドーナツドリッパーでアレだったんだからこうなるのは予測できるか。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りは仄かにスイートチョコレートと熟した果実感、穏やかなエチオピアの香気。
味はしっかりしたコクとビターチョコレート感のある苦味、穏やかな甘味、仄かな酸味。後味は穏やかな苦味の後に仄かに甘味が残る。温度が下がるとやや苦味が引いてマイルドな甘味と穏やかな酸味が少ししっかりしてくる。少しだけ果実感。後味はほんのりとした甘酸っぱさの後に少しココアのニュアンスが顔を出す。更に下がると甘味がもう少ししっかりしてきて、酸味はややあっさり・マイルドに変わる。少しだけスイートチョコレートのニュアンス有り。

落ち着いたフルシティーのエチオピアの味わい。穏やかなビターチョコ＋仄かな柑橘からの落ち着いた甘味＋苦味の変化も良し。
ということでいつものガルテンビのナチュラルでした。ガルテンビのサイトを見るとハニーもあるんだよなぁ。こっちも飲んで見たいけど、行ける範囲で扱ってるところがあるのかどうかわからん。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:25。
香りはしっとり感のある穏やかな甘さ、熟した果実、僅かに柑橘系の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、優しい酸味。苦味はなし。林檎・柑橘のニュアンスが僅かにあり。後味はほんのりとした甘味と僅かに酸味が残り、余韻の中に僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味がやや引いて明るい酸味が前に出てくるようになる。柑橘系のニュアンス。更に下がると少しあっさり感が増して酸味のすっきり感が出てくる。柑橘・ベリーのニュアンス。

ドーナツドリッパーに比べると酸味よりだけど、それでも甘さはしっかり。すっきり系というよりはマイルド系。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは仄かに甘く少しチョコレート感、僅かに熟した果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとビターチョコレート感のある苦味、少し間を置いてから優しい甘味と仄かな酸味。後味は軽めの苦味がすっと引いてからやんわりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな甘味がしっかりしてきて、柔らかい酸味がほんのりと後を追う。後味はスイートチョコレートのニュアンスのある苦味が仄かに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、酸味がややクリーンなニュアンスになる。甘味も引いて大分あっさりとした味わいになる。苦味はチョコレートから軽めのココア感に変わり、後味には残らない。

暖かい内の濃厚な感じと冷めてからのちょっとすっきり感。味自体はちゃんとしてる分、メリハリが面白い。
次ラストはミルのクリック６４・お湯の温度８５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで豆15g、１投目30g/蒸らし50秒、２投目60g/サークルプア/スピン３回/落ちきり、３投目65g/ゆっくりセンタープア/落ちきり、４投目70g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア イリガチェフ ハルスケ ナチュラル メモその１

macky.coffeeさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒蒸らし-5g/20秒を10回-70g-落ちきり5:10。
香りはしっとり甘く仄かに酸のある果実感、仄かにエチオピア感のある匂い。
味はしっかりしたコクとしっとり強めの甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。甘い桃、蜂蜜感。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残り、余韻の中に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると甘味が引いてきて、酸味が少しだけ強めになってくる。ストーンフルーツ系から林檎のニュアンスに変わる感じ。後味は酸味が少し引いて、穏やかな甘味と仄かな甘味が残り、苦味無くなる。更に下がるともう少し甘味が引き、酸味がしっかりしてくる。林檎系から少し葡萄系にニュアンスが変わる。

甘い。とにかく甘い。個人的には好きな濃度感だけど、人によってはクドいかも。21g/50秒蒸らし-7g/20秒を７回でも良かったかもしれない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。