パプアニューギニア プレミアム メモその１９

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と甘さのある花、仄かに柑橘の匂い。
味はしっかりしたコクとシトラス感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。冷めてくると酸味にマイルド感が出てきて、苦味は引いてくる。甘味は控えめなまま。砂糖を入れると甘味が最初にしっかり出てきた後に、マイルド感が増した酸味がしっかりと残る。後味はしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。

砂糖無しでも旨いし、入れても旨い。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９３度で、豆20g、１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。 

パプアニューギニア プレミアム メモその１８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや甘めの落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ややまったりとした甘味。苦味はほぼ無し。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が目立つようになり、少しオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味にややドライなニュアンスが加わる。後味のオレンジ感がやや強めに残る。

冷めてからのオレンジのニュアンスは良い感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはしっとり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極々軽い苦味、しっとりした酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残り、苦味はなくなる。温度が下がると苦味はなくなり甘味も引いた感じになり、マイルド感のある酸味が目立つようになる。後味も穏やかな酸味が長めに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極々僅かにナッツ感が加わる。酸味はよりあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は大分引いて仄かに感じる程度。

思っていたよりはクリアな味わい。濃度感が欲しいなら後半を３投にした方が良さげ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。