グアテマラ ゲイシャ メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは熟した果実の甘さ、穏やかな赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。苦味は無し。柔らかい林檎のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残り、甘味はほんのりと後を追う感じ。更に下がるとやや甘味が引いて、酸味は少しだけマイルドになる。青リンゴのニュアンスは余り変わらず。

気持ち濃い目。果実感が充実した味わい。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで155cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-167g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり1:50。
香りは果実の甘さ、仄かなスパイスとハーブ、僅かに緑茶のニュアンスのある香り。
味はややしっかりしたコクとストーンフルーツ感のある甘味、マイルドでやや抑え気味の酸味、極僅かにスパイス感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味が少しだけしっかりしてくる。甘めの柑橘のニュアンス。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

目標2:20のところを1:50だったけど、それでも味はしっかり。マスターに話は聞いてたけど本当に味が濃いんだなぁ、この豆。インフューズドっぽい感じが無くも無いけど、ハニー感に全部持っていかれている気はする。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０度・V60

11.5gで170cc抽出。30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり2:35。
香りはキャンディー、仄かなナッツ、穏やかなエチオピアらしい香り。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。極々僅かにナッツ感。仄かな柑橘感有り。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、少し林檎のニュアンスが出てくる。甘味は若干引いて穏やかな味わいになる。更に下がると酸味と甘味がともにマイルド感が出てきて、エチオピアっぽい風味が前面に出てくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、良い感じに嵌まったかな。
ハニーの甘さとエチオピアの酸が旨い豆でした。アナエロビック感は出たり出なかったりだなぁ。前面に出てこない感じ。今回はやらなかったけど、エアロプレスには向かないかな？ SIMPLIFYは逆に嵌まりそう。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:30。
香りは甘い果実感、極僅かに紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと甘味、柔らかい酸味。苦味はほぼ無し。やや濃い目の林檎のニュアンス。仄かにハーブ。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて甘味が少し穏やかに、酸味はちょっとすっきりしたニュアンスが出てくる。あっさり目の林檎感、仄かにベリーのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味がもう少し引いて大分穏やかに、酸味は仄かに残る程度になる。エチオピアとハニーのニュアンスが半々くらい。

ハニーの甘味がしっかり。アナエロビック感は仄かに残る感じ。
次ラストはミルのクリック７６・お湯の温度９０度、豆11.5g、30g/0:40-115g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-192g/軽くスピン-落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその２

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはキャンディ、赤い果実、仄かに花の香り。
味は穏やかなコクと甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。極マイルドな果実感、赤い林檎のニュアンス。後味は仄かに甘味が残る。温度が下がると甘味がしっかり、酸味は少ししっとりとしたニュアンスが出てくる。果実感が強めになってくる。後味も甘味がややしっかり残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、甘味は落ち着いた感じに戻る。酸味も少し引くがマイルド感はそのまま。

淹れ方をちょっと間違っちゃったけど結果良し。甘い。濃度感が気持ち薄めな気もしないでも無いけど誤差の範囲かなぁ。本当は後半30g×3の予定だったからね。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはキャンディー、仄かな柑橘、エチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと少し柑橘感のある抑え気味の酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味がグッと増してきて、柑橘系に加えてストロベリー感が出てくる。後味はややしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。よりベリーに寄ったニュアンス。更に下がると柑橘感よりはストロベリー感の方がはっきりしてくる。甘味は再び控えめになり、酸味も大分穏やかなニュアンスに変わってくる。

今回は大分アナエロビックの味わいが出てる感じ。ベリーというかストロベリーによった感じが美味しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその１

unknowncoffeeさんで購入。ライトロースト。詳細は不明の豆。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りはしっとり甘く、仄かに柑橘、赤い花、極僅かにハーブ感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとしっとりとした酸味が強めになってきて、仄かに林檎・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がるとベリー感は無くなって、代わりに柑橘感が出てくる。マイルドな酸味とややしっかりしてきた甘味がしっとりと残る。

豆の香りはとにかく甘い！ 味の方は試飲させて貰った時のグアテマラ→ゲイシャ/グアテマラの半々みたいなニュアンスが出せてないのでちょっと失敗気味。まあでもやっぱり冷めてきてからかなぁ。あと挽き目は６４でもよかったかもしれん。あとこの淹れ方との相性は良くないね。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９７度で。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその９

ミルのクリック６２・お湯の温度９０度・V60

12.8gで180cc抽出。50g/蒸らし/0:40-50g/サークルプア/1:10-50g/サークルプア/1:40-50g/サークルプア-落ちきり2:35。
香りはやんわりと甘く、仄かに熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、林檎のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると僅かにあっさり感が出てきて酸味が気持ちライトなニュアンスになる。ちょっと青リンゴ感。後味はやや酸が目立つ感じで残り、余韻に極僅かに渋みが加わる。もうちょい下がると酸味の明るさが増して、渋みは完全に消える。

lit coffe serviceさんのレシピで。フルーツ感が程よい濃度で楽しめる。
ということでなかなか美味しい豆でございました。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:35。
香りは甘いキャンディー、紅茶、エチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクとやんわりとした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘さが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、ベリーのニュアンスが出てくる。後味は甘味がぐっと強めに残り、甘酸っぱいストロベリーのニュアンスに変わる。更に下がると酸味のニュアンスが乳酸菌飲料系に変わる。甘味はしっかりしたまま。もう少し冷めると甘味が少し引いてちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味が柑橘・ストーンフルーツ系のニュアンスに変わる。

旨い。アナエロビックよりはハニーの甘さがメイン。乳酸菌系はやはり冷めてから。
次はミルのクリック60・お湯の温度９７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは仄かな酸と甘さを感じる穏やかな匂い。
味は意外と穏やかなコクとしっかりした酸味、仄かな甘味、やや軽めの苦味。後味はほんのりとした酸味と極僅かに苦味が残る。温度が下がると甘味と苦味が引いて、ややドライな酸味がメインになる。砂糖を入れるとマイルドな酸味としっとりとした甘味がメインになる。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。

飲みやすい。砂糖との相性も良し。
次ラストはミルのクリック６２・お湯の温度９０度、豆12.8g、１投目50g/蒸らし/0:40、２投目50g/サークルプア/1:10、３投目50g/サークルプア50g/1:40、４投目50g/サークルプア/落ちきり。

エチオピア シダモ ハマショ 96h アナエロビック ハニー メモその１

unknowncoffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:10。
香りはキャンディー、紅茶、仄かに柑橘感のあるエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、控えめな甘味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、ベリー・ちょっとだけ林檎のニュアンス。後味は少し甘味がしっかりしてくるが、酸味がやや強めの印象で残る。更に下がると乳酸飲料のニュアンスが出てきて、甘味は大分控えめに、酸味は大分マイルドになる。

甘さはしっかりハニー感、酸はエチオピア浅煎り。アナエロビックは主に香りの方面で、冷めてきたときの乳酸飲料のニュアンスはそれかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９７度で。

ペルー G1 メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-10g/20秒を7回-105g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りは穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかながらしっかりしたコクとマイルドな酸味、しっとりとした甘味。苦味は無し。穏やかな林檎・ストーンフルーツのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、マイルド感のある酸味がやや目立つ。青リンゴのニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がもうすこし強めになってきて、やや強めの青リンゴ感が出てくる。後味は酸味はマイルドになり、やんわりとした感じで残る。

フルーツ感が充実している感じ。
ペルーの豆というよりは中米の豆っぽい味わいだったなぁ。南米っぽさもないわけじゃないんだけど、この焙煎の割にフルーツ感がしっかりしてるんでイメージが良い意味で違う。これ、頂き物にしては良すぎる物でした。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはやんわりと甘く、仄かにチョコレートとベルガモット感のある匂い。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、穏やかな酸味、しっとりとした甘味。仄かにチョコレート感と柑橘のニュアンス有り。後味はやんわりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味は消えて酸味がややしっかりしてくる。チョコレート感は無くなり、やや明るい柑橘感がメイン。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、落ち着いた甘味がやや目立つようになる。もっと下がってくると柑橘から林檎のニュアンスに変わり、落ち着いた酸味と仄かな甘味がメインになる。

旨い。この豆の味わいを一通り堪能出来た感じ。
次はミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその６

ミルのクリック６０・お湯の温度８５度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで90cc抽出。100g/0:20-10回攪拌/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは穏やかな甘さとややしっかりした濃い目の果実、極軽い焙煎感のある匂い。
味はしっかりしたコクと軽い苦味、穏やかながら存在感のある酸味、しっとりとした甘味。後味はややしっかりした甘味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味が少ししっかりしてくる。林檎のニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味が若干引いて、若干青林檎のニュアンスが出てくる。後味も青リンゴっぽいジュース感がしっかり残る。

ちょい濃い目。レシオを1:11～12にするか、挽き目を６４くらいにするかのどちらかで調整した方がよさそう。ただ、この濃度感は嫌いじゃ無いんだよなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり。

ペルー G1 メモその４

ミルのクリック６０／お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かに甘酸っぱく、僅かにナッツ感のある匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、そこそこの甘味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、その余韻が消えた後に僅かに苦味が出てくる。温度が下がると甘味が少し強めになり、甘酸っぱさがやや強調される。ややフルーツ感が感じられるようになり、林檎・ストーンフルーツのニュアンス。後味も甘酸っぱさがやんわりと残り、苦味は無し。更に下がると甘味が再び控えめになり、酸味はややしっかりしてくる。少し青リンゴのニュアンス。

取り立ててこれだ！ って旨さじゃ無いけどデイリーで飲める安定した味わいだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度８８度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-10g/20秒を7回-105g/サークルプア-落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその５

ミルのクリック４０・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/センタープア/30秒-落ちきり1:30。
香りは仄かにチョコレート、ほんのり甘酸っぱい匂い。
味はマイルドなコクと仄かな甘味、僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味は極あっさりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干しっかりして来るが、全体的に穏やかなニュアンスは変わらず。更に下がると僅かにナッツ感が出てきて、後味に本当に極僅かに苦味が加わる。

SIMPLIFY味。クリックは３６でもよかったかなぁ。
次はクリック６０・お湯の温度８５度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで100g/0:20-10回攪拌/0:30-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは軽い酸としっとりとした甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味と渋み。後味は苦味と渋みはなくなり、ほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、葡萄のニュアンスのある酸味がややしっかりしてくる。苦味は無く、僅かな渋みが葡萄の皮のようなニュアンスを加える。更に下がると少しあっさり感が出てきて、葡萄のニュアンスもやや引いた感じになる。穏やかな酸味とマイルドな甘味がメイン。

葡萄のニュアンスがしっかり。渋みは好き嫌いが分かれそうだけど、葡萄感がくっきりして個人的には好きな範囲内。
次はミルのクリック４０・お湯の温度９０度、SIMPLIFYで。

ペルー G1 メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８６度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りは仄かに甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、やんわりとした甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少し明るいニュアンスが出てきて、僅かにナッツ感が加わる。逆に苦味はほぼ無くなる。更に下がるとややあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味が少しドライなニュアンスに変わってくる。ナッツ感は無くなる。

安定して穏やかな味わい。苦味は大分抑えめでコクはしっかり。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘さのある熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味、僅かに苦味。仄かなベリー感。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。苦味や渋みはほぼ無し。後味はほんのりとした甘味とややしっかりした酸味が残る。更に下がると甘味が引いて、酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。葡萄感はそのまま。後味は葡萄のニュアンスに極僅かに渋みが加わって残る。

しっかり葡萄、ベリーのニュアンス。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー G1 メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘酸っぱさのある落ち着いた果実の匂い。
味は落ち着いたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味、香ばしさのある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味がややしっとりとしたニュアンスに変わってくる。苦味はほぼ引いて僅かに残る程度。更に下がると甘味が引いて、酸味がやや強めになる。ナッツ感がややしっかり出てくる。

基本甘酸っぱい南米味。冷めてくるとナッツ感がしっかりめ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８６度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや甘めの熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。後味は仄かな甘味と苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、少しまったりとした果実感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかり残り、少し青リンゴのニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が増してコクが気持ちしっかりしてくる。後味は甘味が引いてややすっきりした酸味がメインになり、やはり青リンゴのニュアンスがある。

ちょっと湯温が高めだったかも。８８度くらいでいいかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー G1 メモその１

青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは仄かな酸を感じる穏やかな香気。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ややしっかりしたマイルドな酸味、極僅かにナッツ感。苦味は無し。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しだけナッツ感がしっかりしてきて、酸味が若干落ち着いた感じになる。更に下がると少しだけ酸味が引いてあっさりとしたニュアンスがでてくる。

悪くないペルー。豆その物はもっと甘いナッツ感がしっかり香ってたんだけど、淹れた物はそこまでしない。良い感じの南米の豆って感じ。デイリーでさっと飲むのに向いてるかな。ただちょい酸味が強めなんで人によってはちょっと、ってなるかも。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１９

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12gで180cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように/1:00-200g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり2:30。
香りはやんわりと甘く、仄かにナッツを感じる匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味、僅かにナッツ感。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると少しだけナッツ感が目立つようになり、酸味は少しマイルド感が出てくる。柑橘系からややシトラスよりのニュアンス。

最後はえらくお上品な味わいに。どちらかというと湯温が高かったからこの味わいになった感じかなぁ。旨いけども。
ということで良い豆でした。ただ堅い。手挽きミルやめて機械挽きにしたくなる……。

ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその１

鳴嶋珈琲さんで購入。ややシティー寄りのハイロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはやんわりとした葡萄、仄かな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかながらしっとりした甘味、仄かな酸味。苦味は無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味が残り、余韻の後に急にややしっかりした苦味が出てくる。温度が下がると酸味が強めになってきて、より葡萄感がしっかりしてくる。苦味はほぼ無くなる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味が若干引いた感じになる。後味に僅かにチョコレート感が加わり、ベリーのニュアンスは仄かに感じる程度になる。

甘味も酸味もしっかり。苦味は淹れた直後の余韻にのみ顔を出す感じなので、淹れる時の湯温は９０度くらいでいいかもしれない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度で。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１８

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは穏やかな甘いナッツ、仄かに赤い花の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味。甘味少なめの林檎のニュアンスがほんのり感じられる。冷めてくると少しだけ酸味が引くが、間を置いてから急に酸味が強めに感じられる。林檎に加えて柑橘のニュアンスもほんのりと加わる。砂糖を入れるとマイルド感が増して、しっとりとした甘味と酸味が楽しめる。林檎のニュアンスが強めになる。

酸がやや強めだけどストレートで飲める。砂糖を入れてもちょっと濃縮フルーツジュースっぽい感じで良し。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-200g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとり甘く、濃厚な果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドながら力強い酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はやわらかな甘酸っぱさが残る。冷めてくると甘味が引いて、酸味がややきついニュアンスに変わってくる。砂糖を入れるとマイルド感が増して、濃い目のジュースのような甘酸っぱさが強くなる。後味はほんのりと苺のニュアンスが加わる。

ちょい濃い目だけど旨い。砂糖との相性も良し。
ということで、旨い豆でございました。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１７

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは優しい甘さ、ナッツ、赤い花の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、僅かなナッツ感と酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけまったり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。林檎・柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、代わりに甘味と酸味が引いて僅かにナッツ感が後味に残る様になる。

穏やかな一杯。派手さは無いけどほっこりする味わい。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック６０・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘い匂い、僅かにチョコレート、赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味は穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味は無くなり甘味は引いて、ややドライなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。シトラスというよりは酸がしっかりしたオレンジのニュアンス。更に下がると少しだけ酸味にしっとり感が出て、マイルドなニュアンスが出てくる。甘味は仄かに酸味の下で顔を出す程度。後味は極穏やかな酸味がほんのりと残る。

暖かい内のしっとりした甘味から、冷めてからの柑橘系の酸のバランスが良い感じ。
次ラストはミルのクリック３２・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１６

ミルのクリック６４・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは仄かに甘いナッツ、ほんのり果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、やんわりとしたナッツ感。苦味は無し。後味は仄かな甘味と酸味が残る。温度が下がると甘味が大分しっかり、酸味はややしっかりしてくる。ややまったりとしたニュアンス。ナッツ感は引いてほぼ無くなる。更に下がると甘味が引いて仄かに感じる程度になり、酸味はややあっさりとしたニュアンスが出てくる。コクのまったり感は少し残ったまま。

どっしりとまでは言わないがそこそこ濃い目。でも雑味は無し。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度で。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは僅かに山椒、熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややあっさりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。仄かなオレンジ感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、ややマイルドなニュアンスが出てくる。オレンジ感もややしっかり目に感じられるようになる。更に下がると甘味が急にしっかりしてきて酸味がもうちょっとマイルドになる。オレンジでも甘めのタイプ。後味も甘味がしっかり残り、オレンジ感に加えて林檎のニュアンスも出てくる。

暖かい内はちょっと薄味というか上品な味わいだったけど、ちょい冷めてから酸味や甘味の味わいがぐっと前面に出てくる。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１５

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。145g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは甘いアーモンド、赤い花、仄かな酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと甘味、極優しい酸味、仄かなナッツ感。苦味は無し。僅かに蜜柑のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドなニュアンスの酸味が少し強めになってくる。後味は蜜柑のニュアンスのある甘酸っぱさがやんわりと残る。更に下がるともう少し酸味とナッツ感がしっかりしてきて、甘味は若干引いた感じになる。マイルド感はそのまま。

全般的に穏やか、マイルド。アーモンドやナッツのニュアンスはほんの程度で嫌みは無し。飲みやすい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように注湯/1:00-167g/淵を注ぐように注湯/ドリッパーを持ち上げて落とす-落ちきり2:15。
香りは仄かに甘い熟した果実感。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味。ベリー、林檎のニュアンスだが抑え気味。後味はやんわりとしたあまずっぱさが残り、余韻に極僅かな苦味が加わる。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきてストロベリーのニュアンスがメインになる。後味も甘酸っぱさがしっかり残り、僅かにヨーグルト感有り。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドなニュアンスに変わってくるがストロベリー感はそのまま。後味はやや酸味がしっかり目に残り、ベリーの他に林檎のニュアンスが少しだけ戻ってくる。

Matt Perger氏のアレンジレシピ。1:16.7のレシオだけど濃度感はしっかり。ベリー感を中心とした甘酸っぱさが旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りは優しい甘酸っぱさを感じる果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに苦味、青リンゴ・パイナップル感のあるしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味はやや酸味がしっかりした青リンゴのニュアンスが残る。温度が下がると酸味にややマイルドなニュアンスが出てきて、林檎感がしっかりしてくる。甘味はやはりほんのりとした感じで、苦味はほぼ引いて気にならない程度。後味は充実したフルーツ感が残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変化する。甘味は少ししっかりしてくる。後味に少し発酵感が加わる。

ジューシー。しっかりした酸味と仄かな甘味のバランスが良い。温度変化でいろいろなニュアンスがでて来るのも良いね。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-170g/ドリッパーの淵を注ぐように/ドリッパーを持ち上げて落とす-落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１４

ミルのクリック５２・お湯の温度８６度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘い熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりとした林檎感。後味は仄かに甘酸っぱさが残り、余韻の中に極々僅かにナッツ感が加わる。温度が下がると甘味が少し引いて、代わりに酸味が少しだけしっかりしてくる。爽やかな林檎のニュアンスが加わる。更に下がると甘味がしっかりしてきて酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

上品な甘味と酸味のバランス。
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで、Jonathan Gagné氏のレシピアレンジで。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かな酸、しっとりした甘さを感じる果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し。やんわりとした苺、ベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味はそのままで酸味が強めになる。酸が強めの青リンゴ、ベリーのニュアンス。後味は少し酸味がマイルドになって残る。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、林檎のニュアンスが強めになってくる。後味はやはりマイルドな酸味が長めに残り、甘味が余韻としてややしっかり感じられる。

やや味がしっかり目のSIMPLIFY味。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１３

ミルのクリック５６・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは甘いキャンディ、仄かに酸、少し紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、仄かな酸味。苦味はほぼ無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が引いて、少し蜜柑のニュアンスのある酸味がしっかりしてくる。後味は少しマイルドになった酸味がやんわりと残る。更に下がると酸味のニュアンスが柑橘から林檎、ベリー系に変わってくる。甘味は控えめなまま。後味は少ししっとりとしたニュアンスで酸味が残る。

甘味は暖かい内だけで、冷めてくると酸味が主体。但しマイルドなニュアンスは一貫している。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８６度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに酸を感じる落ち着いた果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな渋み、シトラス感のあるややしっかりした酸味、仄かな甘味。渋みは嫌な感じでは無く、シトラス感をちょっと強調する感じ。後味は渋みは消えてやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しマイルド感が出てきて甘味が若干しっかり目になってくる。酸味は少し和らいだ感じになり、シトラスからベリーのニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味が一段引いて、酸味のベリー感が強めになってくる。若干ストロベリー感も有り。

暖かい内はアナエロビック感がやや強め。冷めてくるとウォッシュドっぽいニュアンスに。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで150g/0:30-落ちきり。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１２

ミルのクリック６０・お湯の温度９４度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは穏やかな酸を感じる果実、仄かなナッツの匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味は無し。少し間を置いてから極僅かにナッツ感。後味は穏やかな酸味が残る。仄かに柑橘感。温度が下がると酸味がややしっかり目になり、甘味も僅かに強めに感じられるようになる。ナッツ感はほぼ無くなる。更に下がると酸味がややマイルドになり、甘味は再び仄かに残る程度に引く。柑橘感というよりはちょっと蜜柑ぽいニュアンス。

飲みやすい酸味の一杯といったところ。５６クリックでも行けたかなぁ。あと湯温はむしろ低めの方が良いのかもしれない。
次はミルのクリック５６・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:25。
香りはしっとり甘い果実、苺の匂い。
味は穏やかなコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、甘味抑えめなベリーのニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、少し柑橘感が加わる。甘味は抑えめなまま。後味はベリー感が僅かにしっかりしてくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ。レシオなりの淡い味わいだけど、酸味はきっちり楽しめる。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ アンティグア ラ・クプラ農園 ブルボン レイトハーベスト メモその１１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。というけど挽いたときの手応えはシナモンロースト並み。高高度物ってことなのかもしれん？

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは甘い花、極僅かにナッツ感のある匂い。
味は穏やかなコク、優しい酸味と甘味、極僅かにナッツ。苦味は無し。後味は仄かな甘味が残り、極々僅かにナッツ感が余韻に加わる。温度が下がると少しコクがしっかりしてきて、酸味はやや強めになり、ややマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少し控えめになる。僅かに柑橘のニュアンスが残る。更に下がるとあっさり感が強まり、酸味が軽いニュアンスに変わる。ナッツ感が僅かに強まる。後味はやや甘味がしっかりしてきて、甘酸っぱさが残る。

前回の時と比べると大分堅い印象(物理じゃ無くて香りや味が出づらい、の意)。もう一段細かい方が良いかもしれない。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度で。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは甘い苺、仄かに柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味は極僅か。ややドライな柑橘のニュアンス。後味はやや甘味がしっかりしてきて仄かに苺のニュアンスが残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて、酸味の柑橘感が少し蜜柑よりに変わる。後味はやはり甘味がややしっかり目に残る。更に下がるとより酸味が蜜柑ぽいニュアンスになる。後味の苺のニュアンスは変わらず。

V60 NEOと相性があまり良くない？
次はミルのクリック７８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２４

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは蜂蜜、しっとりとした酸、柑橘感を感じる匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかだが力強い酸味、ほんのりとした甘味、仄かな苦味。冷めてくると酸味がややマイルドになり、苦味が少しだけしっかりしてくる。砂糖を入れるとしっとりとした甘味と共に柑橘感がグッと強まり、酸味もマイルドになってくる。

そのままでも飲めるくらいの味のバランス。ちょい濃い目くらい。
ということで、良い豆でございました。シティーでも全然いける。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２３

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目67.5g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやんわりと甘い果実感、仄かな花の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味は僅か。ちょっとあっさりした果実感。後味はやんわりとした酸味があっさり目に残る。温度が下がるとあっさり感が増して甘味がかなりすっきりとした印象に変わる。果実感はなくなって、後味の仄かな酸味の後に極僅かに苦味が加わる。更に下がると果実感の代わりに少し柑橘系のニュアンスが出てきて、極穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

思っていたよりもかなりクリーンな印象。甘味は控えめだけど酸味がマイルドというか口当たりが良いのでむしろバランス感良し。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りはやや酸がしっかりしたフルーツっぽい匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と穏やかな甘味。苦味は無し。パイナップル・林檎のニュアンス。ベリー感は極僅か。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味に僅かにドライなニュアンスが加わるが穏やかな感じはそのまま。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がると酸味が柑橘系のニュアンスに変わってくる。アメリカーノっぽい味わいも出てくる。

ちょっと加水した珈琲感があるかなぁ。甘味もちょい低調。酸味は強めだけど嫌なニュアンスは無い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２２

ミルのクリック７０・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはしっとり甘く、僅かに果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと酸味、落ち着いた甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて少し柑橘感が出てくる。甘味は落ち着いた感じでほんのりと残る。更に下がるとややあっさり感が出てきて、柑橘感に加えて少し林檎のニュアンスも出てくる。

穏やかなシティーロストの味わい。やや酸味がしっかりしてるかな。甘味は一貫して穏やかなニュアンス。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度、豆15g、V60 NEOで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４投目67.5g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘い苺、極僅かにスイートチョコの匂い。
味はやや控えめなコクとややしっかりした酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。苺のニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がもう少し強めになり、苺からベリーのニュアンスに変わる。甘味は引いた感じになりほんのりと残る。更に下がると少し酸味が落ち着いてベリー感も引いて、ややクリアな印象が出てくる。甘味はやはり控えめなまま。後味は仄かな酸味と僅かに甘味が残り、青リンゴやパイナップルのニュアンスが感じられる。

やや濃い目にアナエロビック感がかなりしっかり出ている味わい。冷めるとウォッシュドなニュアンスも結構顔を出している。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２１

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:40。
香りはややしっかりした甘酸っぱい匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、穏やかな酸味と優しい甘味。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、甘味はあっさりした感じになる。青林檎のニュアンス。更に下がると酸味がマイルドになるが、甘味がもう少し引いた感じになる。林檎感は仄かに残る感じ。

湯温は８６℃くらいでもいいかな。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８６度で。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはしっとり甘い熟した果実感のある匂い。
味はややまったりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。苺、パイナップルのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が軽めになり、甘味はあっさりとした感じに変わる。後味はほんのりヨーグルト飲料っぽいニュアンスが残る。更に下がるとちょっとだけ緑茶っぽいニュアンスが出てくるが苦味や渋みは無し。やや酸がしっかりしたベリーのニュアンスがメイン。

基本はアナエロビックの味わいで余韻がウォッシュドな感じ。この粒度と湯温で嫌なノイズが混ざらないのは凄い。
次はミルのクリック６４．お湯の温度９３度で。

パプアニューギニア プレミアム メモその２０

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かにナッツ感、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコク、柔らかい酸味と甘味。苦味は極々僅か。林檎、ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、酸がやや強めの林檎のニュアンスに変わってくる。後味はややすっきり感のある酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると甘味がやや引いて、酸味に気持ちドライなニュアンスが加わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

4:6法が良い感じに嵌まったもよう。飲みやすい。
ということで美味しい豆でございました。安定の豆春さん。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその２０

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで130cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かに甘い匂い。
味は極穏やかなコクと仄かな甘味、極僅かに酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると酸味が少し目立つようになり、後から甘味がじんわり出てくる。更に下がると甘味が若干引いて、酸味はややあっさり明るいニュアンスに変わってくる。後味もあっさりした酸味が残る。

スペシャリティー向け薄味。この豆だとちょっと微妙かも。クリック６８でも良かったかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８８度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g-落ちきり。

パプアニューギニア プレミアム メモその１９

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と甘さのある花、仄かに柑橘の匂い。
味はしっかりしたコクとシトラス感のある酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は仄かな苦味とやんわりとした酸味が残る。冷めてくると酸味にマイルド感が出てきて、苦味は引いてくる。甘味は控えめなまま。砂糖を入れると甘味が最初にしっかり出てきた後に、マイルド感が増した酸味がしっかりと残る。後味はしっかりした甘酸っぱさが長めに残る。

砂糖無しでも旨いし、入れても旨い。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９３度で、豆20g、１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。 

パプアニューギニア プレミアム メモその１８

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはやや甘めの落ち着いた果実の匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、ややまったりとした甘味。苦味はほぼ無し。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味が目立つようになり、少しオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味にややドライなニュアンスが加わる。後味のオレンジ感がやや強めに残る。

冷めてからのオレンジのニュアンスは良い感じ。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コスタリカ ラ・カンデリージャ農園 メモその１９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはしっとり甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと極々軽い苦味、しっとりした酸味、穏やかな甘味。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残り、苦味はなくなる。温度が下がると苦味はなくなり甘味も引いた感じになり、マイルド感のある酸味が目立つようになる。後味も穏やかな酸味が長めに残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、極々僅かにナッツ感が加わる。酸味はよりあっさりとしたニュアンスに変わり、甘味は大分引いて仄かに感じる程度。

思っていたよりはクリアな味わい。濃度感が欲しいなら後半を３投にした方が良さげ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。