コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその９

ミルのクリック９２・お湯の温度９０度・V60

11.4gで160cc抽出。28g/0:40-110g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/1:20-180g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/スピン３回-落ちきり2:20。
香りはしっとり甘く熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、優しい甘味。苦味は極僅か。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻の後に極僅かにハーブ感が加わる。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて青リンゴのニュアンスが出てくる。甘味は酸味の後にやんわりと出てくる。更に下がると酸味がもう少し強く出てきて青リンゴのニュアンスからシトラス感に変わってくる。後味は酸味がマイルドになり、やんわりとした甘酸っぱさが残る。ハーブ感は無くなる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ、絶妙なバランスだよなぁ。旨い。
ということで大変旨い豆でございました。ちょい癖はあるけど良いアクセントて感じ。ティピカ感が負けてるワケじゃないけどね。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはやや控えめな酸と華やかなフルーツ感のある甘めの匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かなハーブ感のある控えめな苦味、ややしっかりしたパイナップル感のある酸味、やんわりとした甘味。後味は極僅かな苦味とやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて僅かにハーブ感が残り、やや酸味がくっきりしてきてパイナップル・青リンゴのニュアンスに変わる。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。更に下がると酸味が少しだけマイルドになり青リンゴ感が増す。少し間を置いてほんのりとしたハーブ感が出てくる。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残り、余韻に極僅かにハーブ感が加わる。

ジューシーな酸味がメイン。苦味は入れた直後からちょい冷めるくらいまでで、飲み頃の温度からはほぼ無し。ハーブ感は程よいアクセント程度。甘味は基本控えめだけど存在感はあり。
次ラストはクリック９２・お湯の温度９０度、豆11.4g、28g/0:40-110g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/1:20-180g/ペーパーにかからない淵ギリギリに注ぐ/スピン３回-落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで220cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く発酵した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ややしっかりしたフルーツ感のある酸味、少しハーブ感のある仄かな苦味。少し青リンゴ・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が引いて極僅かなハーブ感だけが残り、酸味はややマイルドなニュアンスに変わる。林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり甘味が少ししっかり感じられるようになる。パイナップル感がやや強めになる。

暖かい内はちょっと苦味が目立つかなぁ。クリック７２にするか湯温を９６度くらいに落とすとかしたほうが良いかもしれない。というかオリジナルレシピはウォッシュド向けだし、ハニーとかナチュラルは少し抑える方向にアレンジをした方が良いかもね。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、豆15gで4:6法、１投目30g/蒸らし45秒、２投目60g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目45g/サークルプア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐように→中/1:00-170g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり1:50。
香りはやや酸がしっかり、穏やかな甘さ、ほんのりとした紅茶感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、林檎感のあるやわらかい酸味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、酸味が大分しっかりしてくる。林檎・パイナップルのニュアンス。少し間を置いてからほんのりとハーブ感が加わる。更に下がると甘味が更に引いて、酸味がドライなニュアンスに変わってくる。ハーブ感は無くなる。

旨いね。ただ冷めてきたときにやっぱり甘味が引いて酸味がちょいドライなニュアンスになるのが好みの分かれるところかも。
次はミルのクリック７０・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその５

ミルのクリック３６・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/センタープア/0:30-落ちきり1:45。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクとパイナップル・林檎のニュアンスのあるしっかりした酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がマイルドになりパイナップル感がなくなり林檎感のみになる。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に仄かなスパイス感が加わる。更に下がると酸味がもう少しマイルドになり、甘味も若干引いた感じになる。後味は極穏やかな甘味と仄かな酸味が残り、スパイス感も極僅か。

飲みやすいSIMPLIFY味。ちょい酸味側に振れているが甘さとのバランス良し。ハーブ感も程よいアクセント程度なので悪くない。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで42g/ステア/0:30-84g/中→淵を注ぐように→中/1:00-170g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその４

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:25。
香りはしっとり甘くややしっかり酸を感じる熟した果実感と僅かにハーブ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、酸味。ちょっと遅れて僅かな苦味。パイナップル・林檎・プルーンのニュアンス。後味はやんわりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて落ち着いた酸味の後に、極僅かな苦味とハーブ感が顔を出す。甘味控えめな林檎・ストーンフルーツ系のニュアンス。後味はほんのりとした酸味と僅かな甘味が残り、苦味やハーブ感は無い。更に下がると苦味とハーブ感は無くなり、少しだけドライなニュアンスの酸味がしっかり目になる。甘味はほんのり感じる程度。後味もドライな酸味がややしっかり目に残る。

旨い。濃度感はバッチリ。課題は甘味の持続性かなぁ。酸味はしっかりキープ出来ているので良し。苦味とハーブ感はちゃんと脇役として良い感じの存在感。
次はミルのクリック３６・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその３

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:20。
香りは甘く熟した果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとパイナップルのニュアンスのあるやや強めの酸味、穏やかな甘味。苦味はほぼ無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味に少しドライなニュアンスが出てくる。後味もややドライな酸味がほんのりと残る。更に下がると僅かに苦味が出てきて、酸味はパイナップルから林檎のニュアンスに変わってくる。甘味は控えめなまま。

濃度感は良い感じ。甘味がちょっとあっさりかなぁ。もう少し甘味が欲しい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりと甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクとしっかりした甘味、柔らかい酸味、間を少しだけ置いて僅かに苦味。ジューシーなパインのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が少し引いて酸味がやや優位になる。後味も甘味は控えめ。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。パインのニュアンスは控えめになり、少し林檎のニュアンスが出てくる。

ちょっと濃かったかもしれない。クリック６８で良さげ。甘味は良い感じにしっかり。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア サンチュアリオ カンポ・エルモソ農園 ティピカ ナチュラルASD メモその１

TAKA COFFEE STANDさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/蒸らし20秒を10回-70g-落ちきり4:45。
香りは少しハーブ感、発酵感がやや強めの果実の匂い。
味はしっかりしたコクと仄かな苦味、しっとりとした酸味、やんわりとした甘味。チェリーやパイナップルのニュアンス。後味はやや酸味があっさり、甘味はほんのりと残る。温度が下がると苦味はほぼ引いて、酸味が少しドライな印象に変わる。チェリーのニュアンスは引いてパイナップル感が残り、僅かに青林檎感が加わる。更に下がると甘味が引いて酸味はやや落ち着いた感じになる。青リンゴのニュアンス。香りはハーブ感が落ち着いて穏やかな甘い香りがメインになる。

香りの癖はちょっと強め。味はティピカよりはアナエロビック系の複雑なニュアンスがメインな感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。