コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとり甘く、濃厚な果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドながら力強い酸味、穏やかな甘味、極僅かに苦味。後味はやわらかな甘酸っぱさが残る。冷めてくると甘味が引いて、酸味がややきついニュアンスに変わってくる。砂糖を入れるとマイルド感が増して、濃い目のジュースのような甘酸っぱさが強くなる。後味はほんのりと苺のニュアンスが加わる。

ちょい濃い目だけど旨い。砂糖との相性も良し。
ということで、旨い豆でございました。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１１

ミルのクリック６０・お湯の温度９４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとり甘い匂い、僅かにチョコレート、赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。後味は穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。温度が下がると苦味は無くなり甘味は引いて、ややドライなニュアンスの酸味がしっかりしてくる。シトラスというよりは酸がしっかりしたオレンジのニュアンス。更に下がると少しだけ酸味にしっとり感が出て、マイルドなニュアンスが出てくる。甘味は仄かに酸味の下で顔を出す程度。後味は極穏やかな酸味がほんのりと残る。

暖かい内のしっとりした甘味から、冷めてからの柑橘系の酸のバランスが良い感じ。
次ラストはミルのクリック３２・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１０

ミルのクリック６０・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは僅かに山椒、熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややあっさりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。仄かなオレンジ感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、ややマイルドなニュアンスが出てくる。オレンジ感もややしっかり目に感じられるようになる。更に下がると甘味が急にしっかりしてきて酸味がもうちょっとマイルドになる。オレンジでも甘めのタイプ。後味も甘味がしっかり残り、オレンジ感に加えて林檎のニュアンスも出てくる。

暖かい内はちょっと薄味というか上品な味わいだったけど、ちょい冷めてから酸味や甘味の味わいがぐっと前面に出てくる。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその９

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように注湯/1:00-167g/淵を注ぐように注湯/ドリッパーを持ち上げて落とす-落ちきり2:15。
香りは仄かに甘い熟した果実感。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、しっとりとした甘味。ベリー、林檎のニュアンスだが抑え気味。後味はやんわりとしたあまずっぱさが残り、余韻に極僅かな苦味が加わる。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきてストロベリーのニュアンスがメインになる。後味も甘酸っぱさがしっかり残り、僅かにヨーグルト感有り。更に下がると少しあっさり感が出てきて酸味がマイルドなニュアンスに変わってくるがストロベリー感はそのまま。後味はやや酸味がしっかり目に残り、ベリーの他に林檎のニュアンスが少しだけ戻ってくる。

Matt Perger氏のアレンジレシピ。1:16.7のレシオだけど濃度感はしっかり。ベリー感を中心とした甘酸っぱさが旨い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９４度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りは優しい甘酸っぱさを感じる果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かに苦味、青リンゴ・パイナップル感のあるしっかり目の酸味、ほんのりとした甘味。後味はやや酸味がしっかりした青リンゴのニュアンスが残る。温度が下がると酸味にややマイルドなニュアンスが出てきて、林檎感がしっかりしてくる。甘味はやはりほんのりとした感じで、苦味はほぼ引いて気にならない程度。後味は充実したフルーツ感が残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、林檎からベリーのニュアンスに変化する。甘味は少ししっかりしてくる。後味に少し発酵感が加わる。

ジューシー。しっかりした酸味と仄かな甘味のバランスが良い。温度変化でいろいろなニュアンスがでて来るのも良いね。
次はミルのクリック６６・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-170g/ドリッパーの淵を注ぐように/ドリッパーを持ち上げて落とす-落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり2:00。
香りは仄かな酸、しっとりした甘さを感じる果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、落ち着いた甘味。苦味はほぼ無し。やんわりとした苺、ベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味はそのままで酸味が強めになる。酸が強めの青リンゴ、ベリーのニュアンス。後味は少し酸味がマイルドになって残る。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、林檎のニュアンスが強めになってくる。後味はやはりマイルドな酸味が長めに残り、甘味が余韻としてややしっかり感じられる。

やや味がしっかり目のSIMPLIFY味。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその６

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに酸を感じる落ち着いた果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな渋み、シトラス感のあるややしっかりした酸味、仄かな甘味。渋みは嫌な感じでは無く、シトラス感をちょっと強調する感じ。後味は渋みは消えてやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しマイルド感が出てきて甘味が若干しっかり目になってくる。酸味は少し和らいだ感じになり、シトラスからベリーのニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味が一段引いて、酸味のベリー感が強めになってくる。若干ストロベリー感も有り。

暖かい内はアナエロビック感がやや強め。冷めてくるとウォッシュドっぽいニュアンスに。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで150g/0:30-落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその５

ミルのクリック７８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:25。
香りはしっとり甘い果実、苺の匂い。
味は穏やかなコクと極穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほぼ無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、甘味抑えめなベリーのニュアンスが出てくる。更に下がると酸味がちょっとだけマイルドになり、少し柑橘感が加わる。甘味は抑えめなまま。後味はベリー感が僅かにしっかりしてくる。

kenken coffeeさんの少量レシピアレンジ。レシオなりの淡い味わいだけど、酸味はきっちり楽しめる。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは甘い苺、仄かに柑橘系の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味は極僅か。ややドライな柑橘のニュアンス。後味はやや甘味がしっかりしてきて仄かに苺のニュアンスが残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて、酸味の柑橘感が少し蜜柑よりに変わる。後味はやはり甘味がややしっかり目に残る。更に下がるとより酸味が蜜柑ぽいニュアンスになる。後味の苺のニュアンスは変わらず。

V60 NEOと相性があまり良くない？
次はミルのクリック７８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピで25g/0:40-96g/淵ギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りはやや酸がしっかりしたフルーツっぽい匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味と穏やかな甘味。苦味は無し。パイナップル・林檎のニュアンス。ベリー感は極僅か。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味に僅かにドライなニュアンスが加わるが穏やかな感じはそのまま。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がると酸味が柑橘系のニュアンスに変わってくる。アメリカーノっぽい味わいも出てくる。

ちょっと加水した珈琲感があるかなぁ。甘味もちょい低調。酸味は強めだけど嫌なニュアンスは無い。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘い苺、極僅かにスイートチョコの匂い。
味はやや控えめなコクとややしっかりした酸味、しっとりとした甘味。苦味はほぼ無し。苺のニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がもう少し強めになり、苺からベリーのニュアンスに変わる。甘味は引いた感じになりほんのりと残る。更に下がると少し酸味が落ち着いてベリー感も引いて、ややクリアな印象が出てくる。甘味はやはり控えめなまま。後味は仄かな酸味と僅かに甘味が残り、青リンゴやパイナップルのニュアンスが感じられる。

やや濃い目にアナエロビック感がかなりしっかり出ている味わい。冷めるとウォッシュドなニュアンスも結構顔を出している。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ラス・モラス アナエロビック ウォッシュド メモその１

lit coffee serviceさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはしっとり甘い熟した果実感のある匂い。
味はややまったりしたコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほぼ無し。苺、パイナップルのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が軽めになり、甘味はあっさりとした感じに変わる。後味はほんのりヨーグルト飲料っぽいニュアンスが残る。更に下がるとちょっとだけ緑茶っぽいニュアンスが出てくるが苦味や渋みは無し。やや酸がしっかりしたベリーのニュアンスがメイン。

基本はアナエロビックの味わいで余韻がウォッシュドな感じ。この粒度と湯温で嫌なノイズが混ざらないのは凄い。
次はミルのクリック６４．お湯の温度９３度で。