インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその８

ミルのクリック６０・お湯の温度９７度・V60 NEO

14.5gで230cc抽出。１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を注ぐように→中/1:00、３投目125g/中→淵を注ぐように→中/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり2:35。
香りは微かにハーブ、穏やかな甘さ、南国フルーツ系のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクと僅かな苦味、柔らかい酸味、ほんのりとした甘味。後味はマイルドな酸味とほんのりとした甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、酸味のニュアンスは林檎・ベリー系が出てくる。甘味は引き続き穏やかなニュアンスで残る。更に下がると酸味がマイルドになり甘味が引き、極僅かに苦味が顔を出す。後味は苦味が引いてやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。

えらく上品な味わいのバランス。レシオ1:16くらいだけどどちらかというとしっかりした味わいだし。
ということで珍しいインドネシア イエローハニーと珍しいミネルヴァさんの浅煎りというこの豆、いやあ旨かった。コピティアム珈琲店さんそのものでは売ってないみたいなんだよなぁ。卸売りのみみたいだね。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその７

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした甘さとしっかりした酸のある果実感。
味はしっかりしたコクと軽めの苦味、強めの林檎計算実、仄かな甘味が長めに残る。冷めてくると酸味がちょっとだけマイルドになり甘味は引く。ややドライなニュアンスが出てくる。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に林檎のニュアンスの酸味が穏やかに残る。

意外とバランスが取れてて旨い。酸味も強めだけどキツくはない。甘味が控えめだったので砂糖を入れた方が良い感じ。
次ラストはミルのクリック６０・お湯の温度９７度、豆14.5g、V60 NEOで１投目60g/ステア/0:30、２投目65g/中→淵を洗うように外→中と注湯/1:00、３投目125g/中→淵を洗うように外→中と注湯/ドリッパーを軽く持ち上げて落とす、落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはほんのりハーブ感、しっとりとした甘さ穏やかなと酸を感じる果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな苦味、林檎感のある酸味、穏やかな甘味。僅かに柑橘感も有り。後味はやんわりとした甘味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると苦味はほぼ消えて酸味はマイルドなニュアンスに変わる。甘味は少ししっかりしてきて、柑橘感がもう少ししっかり感じられるようになる。更に下がるとしっとり感が増して酸味はやや引き、ハーブ感と柑橘感が増す。林檎感は少し引いた感じになる。

まあ旨いですね。安定のJonathan Gagne氏レシピ。ハーバルなニュアンスが人によってはちょい強めに感じるかもしれないくらい。
次はミルのクリック３２・お湯の温度１００度、エロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその５

ミルのクリック３２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分。
香りはやや甘めの果実、僅かにハーブ感のある匂い。
味はややあっさりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな酸味と仄かな甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はなくなり、青リンゴのニュアンスのある酸味がしっかりしてジューシーなマウスフィールがある。甘味はほんのりと酸味の後を追いかけるように出てくる。更に下がると酸味がややマイルドになって甘味が少ししっかりしてくるが、すっきりしたニュアンスは変わらず。

SIMPLIFY味。酸味が旨い。甘味は上手に酸味を下支えする感じ。 
次はミルのクリック６４・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。 

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは穏やかな甘さを感じる果実の匂い。
味は穏やかなコクとしっとりとした酸味、やんわりとした甘味。夏みかん、青リンゴのニュアンス。後味は少し酸味がドライなニュアンスになり、仄かに甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて極僅かに苦味が追加され、オレンジピールっぽいニュアンスも出てくる。後味はやはり少しドライな酸味があっさり目に残る。甘味は余韻の後にほんのりと顔を出す。更に下がるとちょっと酸味がマイルドなニュアンスに変わり、あっさり感も少し増す。

甘味がちょい抑えめですっきりした酸味がメイン。
次はミルのクリック３２・お湯の温度９２℃、SIMPLIFYで。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその３

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かにハーブ、穏やかな酸、穏やかな甘さのある果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと極僅かにハーブ感、極僅かな苦味、穏やかな甘味と仄かな酸味。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消えて甘味が若干引き、すっきりとした青リンゴ感のある酸味がメインになる。後味は仄かな酸味と僅かな甘味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、甘味が再びしっかりしてくる。青リンゴのニュアンスに加えて少しストーンフルーツ系のニュアンスも加わる。

V60 NEOの濃いけどあっさりのパターン。３・４投目センタープアよりサークルプアにした方が良いかもしれん。
次はミルのクリック５２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン3回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは穏やかな酸、仄かな甘さ、僅かにハーバルな匂い。
味は落ち着いたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無く口に含んだときに少しハーバルなニュアンスが感じられる。青リンゴ、柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとマイルドな酸味がややしっかりして来て、青リンゴ感が増す。甘味は爽やかなニュアンスでやんわりと残る。更に下がると香りの甘さがやや強めになり、味も甘味がしっかりしてくる。ジューシーな果実感がしっかり。後味も甘味がややしっかり残る。

旨いなぁ。ドーナツドリッパーの時よりちょい濃い目な感じがするけど、悪くない範囲。むしろ冷めてきたときの質感はこっちの方が好み。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン２回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

インドネシア スマトラ エイトマウンテン イエローハニー リスワンディさんの豆 メモその1

ミネルヴァさんで購入。ライトロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g-落ちきり4:55。
香りは仄かにハーブ感、穏やかな酸優しい甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと青リンゴ感のある酸味、マイルドな甘味。苦味は極々僅か。後味はやんわりとした甘酸っぱさが長めに残る。温度が下がると僅かに苦味が出てきて、酸味がややマイルドなニュアンスに変わる。甘味はやんわりと長めに残る。更に下がると苦味は再び引いて無くなり、マイルドな酸味と甘味が穏やかに残る。青リンゴに加えて僅かにベリーの酸も感じられる。

旨い。香りのハーブ感がインドネシアっぽいけど味わい自体は上品なイエローハニー。ただどこかエキゾティックなニュアンスはあるかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。