グアテマラ エル・インヘルト メモその６

ミルのメモリ７・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

2.2人前で2人分抽出。前半１／３じっくり後半２／３あっさり。
香りはやんわり甘く、仄かにココア。
味はしっかり目のコクとやや強めの苦味、じんわりくる甘味、ほんのり酸味。少しココア感のある甘めの後味。温度が下がると少し甘味が引いて、気持ち酸味が強めに。ココア感に極僅かに穀物感が追加される。更に下がるとややあっさり目の味わいがメインになり、軽い苦みと酸味がメインに。甘味はほんのり程度で、軽い穀物感がある。

温度が高いと穀物感では無くてココアっぽいニュアンスだなぁ。冷めるにつれて穀物感の方が強くなる。難しい豆でございました……美味しいのは美味しいんだけどね。