インドネシア ガヨ ワイニー チャンドラ メモその６

ミルのメモリ８・お湯の温度８５度・V60

2.3人前で2人分抽出。
香りはしっかり目の発酵臭。
味はしっかりしたコクとキリッとした苦味、やんわりとした甘味、仄かに酸味。後味はやんわりと苦味と甘味が残る。温度が下がるとややあっさり感のある酸味が強めになり、乳酸菌飲料っぽいニュアンスが出てくる。更に下がると少しまったり感が出てきて、より乳酸菌飲料っぽい感じが強めになってくる。

ワイニー、というよりは醗酵、だなぁこの豆。かなり癖が強いけど、好き。次はこれのフレンチローストを飲んで見たい。