グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２１

ミルのクリック１５・お湯の温度８３℃・V60

10gで130cc抽出。
香りは軽い焙煎感のある落ち着いた香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、しっとりとした酸味、仄かな甘味。後味は穏やかな苦味と酸味が残る。温度が下がると苦味がやや引いて、酸味が少しマイルドなニュアンスに変わる。後味は苦味は変わらず、酸味が少し引いた感じに残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がよりマイルドになり甘味がややしっかりしてくる。後味は極穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。

フルシティーの割に苦味が控えめで酸味がそこそこ主張する豆だなぁ。飲みやすい深煎りというか。
次ラストはミルのメモリ１６・お湯の温度８３℃、カリタで。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはインドネシアらしいややどっしり目の香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、しっとりとした酸味、仄かな甘味。後味は軽い苦味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がるとややコクがあっさり目にかわり、酸味も少しだけすっきりしたニュアンスが出てくる。後味は酸味が少ししっかり目に残る。更に下がると苦味が少し引いてインドネシアらしいややまったりとした酸味がメインになる。

いかにもインドネシアって感じの酸味が旨い。
次はミルのクリック１４・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２０

ミルのクリック１６・お湯の温度８０℃・エアロプレス

20gで250cc抽出。100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-70g加湯。
香りはやや癖のあるほんのりした甘さを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味は極軽い苦味とほんのりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて、僅かに酸味がしっかり目に感じられるようになる。後味は余り変わらず極軽い苦味とほんのり酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、苦味が引いて極穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

ちょいあっさりかなぁ。湯温＋２℃くらいでもよかったかもしれん。
次はミルのクリック１５・お湯の温度８３℃、従来パターンで。

インドネシア ニスマラ リバン ガヨ ウォッシュド メモその１

青い月と猫さんで購入。フレンチロースト。

ミルのクリック１６・お湯の温度８２℃・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは少しどっしり目の香気。
味はしっかりしたコクと穏やかな苦味、じんわりくる酸味、やんわりとした甘味。後味は穏やかな酸味とほんのりとした甘味が残る。アーシーなニュアンスはなし。温度が下がると苦味が引いて、全体的にややあっさり感が出てくる。更に下がると少しインドネシアっぽいニュアンスが強くなる。後味は少しだけ酸味が目立つ。

フレンチローストなんだけど、凄いあっさり感が。クリック１６で挽いたけど１５ぐらいでも行けるような気が……いや、冷めてくるとそうでもないか。結構インドネシア感が強くなるな。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８１℃で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１９

ミルのクリック１７・お湯の温度８１℃・V60

20gで260cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りはほのかに酸を感じるしっとりとした香気。
味はしっかり目のコクと穏やかな苦味、落ち着いた酸味、やんわりとした甘味。後味は仄かな酸味と甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて、ややスッキリ感のある酸味が強めになってくる。甘味は引いてほんのり感じる程度。更に下がるとよりあっさり感が増して酸味と甘味が引いた感じになる。後味は少しだけ酸味がしっかり目に残る。

程よい苦味とそこそこの酸味が良いバランス。ただ、冷めてくるとやっぱりあっさり感が出てくるんだよねぇ。この辺は好みなんだろうけども。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で100g/攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１８

ミルのクリック１７・お湯の温度８２℃・ドーナツドリッパー

20gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはやんわりとした酸を感じる、しっかり目の香気。
味はしっかり目のコクとややしっかり目の苦味、やんわりとした酸味、じｂわりくる甘味。後味はやんわりとした苦味と仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がやや引いて、少し明るいニュアンスの酸味が少し強くなってくる。後味はややあっさりした感じが出てきて、軽い苦味とあっさりした酸味がメインになる。更に下がるともう少し苦味が引いて、マイルドな酸味と穏やかな甘味がメインになる。

やっぱり深煎りはじっくり淹れる法が好みの味わいになるよなぁ。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８１℃で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１７

ミルのクリック１４・お湯の温度８０℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやんわりとした甘い匂い、穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味は穏やかな苦味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味が引いて少しコクのある酸味が強めに感じられるようになる。後味は僅かなナッツ感が加わり、やんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が引いた感じになる。ナッツ感がやや強まり、甘味は気持ちしっかり目に感じられる。

ちょいクリックが細かすぎたかも。１５クリックでもよかったかなぁ。湯温は＋１～２℃高くても良い感じ。
次はミルのクリック１７・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１６

ミルのクリック１６・お湯の温度８１℃・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りはやや酸を感じる穏やかな香気。
味はややしっかり目のコクと落ち着いた酸味、やんわりとした苦味、仄かな甘味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると酸味と甘味が少ししっかりしてきて、苦味が少し引く。コクもやや引いて少しあっさり感が出てくる。更に下がると酸味と甘味がややマイルドなニュアンスに変わる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

基本バランスはいいけど、酸味がややしっかり目かな？ 30g Allでも良い感じかもしれんなぁ、これだと。
次はクリック１４・お湯の温度８０℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその１５

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック１６・お湯の温度８２℃・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっかり目の香気。
味はしっかり目のコクとややしっかりした苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした苦味と僅かに甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感がでてきて、苦味も大分和らいだ感じになる。酸味がややしっかり目になり甘味は引く。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味と酸味がよりマイルドなニュアンスになる。

ちょっと淹れるの失敗してる感じ？ カップを温めるお湯を捨てきれないうちにいれてしまった疑惑。うーむ。
次はミルのクリック１６・お湯の温度８１℃で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック１３・お湯の温度９５℃・カリタ

16gで200cc抽出。30g/30秒-220gを1分15秒かけてゆっくり投入-落ちきり。
香りは本彫り甘い果実臭と僅かな酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、柔らかい甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味が強めになってきて、甘味の少ないみかんぽいニュアンスに変わる。後味もほんのりと酸っぱいみかんぽい酸味が残る。更に下がると

本来はウェーブドリッパー使用の処を手元になかったので三つ穴で。同じカリタだから(ry 酸味がそこそこしっかり。甘味もあるけど、冷めるにつれて酸味に負けちゃう感じなのが惜しい。
豆はいかにもアフリカのバチバチの浅煎り、といった味わいでした。もうちょい甘味を旨く引き出せたら良かったんだけど、難しかった……。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック１４・お湯の温度９３℃・エアロプレス

20gで200cc抽出。40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-加湯30g。
香りはやんわりとした酸を感じる穏やかな香気。
味はそこそこのコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味、僅かに甘味。後味は少し柑橘系のニュアンスの有るほんのりとした酸味が残る。温度が下がると酸味がややしっかり目になってきて、甘味があまりないみかんぽいニュアンスが出てくる。更に下がると少し甘味がしっかりしてきて、ちょいスッパ目のみかんぽいニュアンスになる。

冷めてきてやっとこ良い感じに。
次ラストはミルのクリック１３・お湯の温度９５℃、カリタで。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック１３・お湯の温度９６℃・V60

20gで330cc抽出。50g/スピン/30秒-130g/30秒-20g/20秒-70g/20秒-90g/スピン/落ちきり。
香りはほんのりとした酸を感じる仄かな香気。
味はややあっさり目のコクと仄かな酸味と甘味、僅かにナッツ感。苦味はなし。後味はほんのりとした酸味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、ややコクがしっかり感じられるようになる。更に下がると再びあっさり感が出てくるが、酸味はもう少ししっかり目になり、甘味も気持ち強めになる。

ちょっと失敗気味。ちょい薄味。薄味過ぎのちょい手前みたいな。予定通りクリック１２でも良かったかもしれん……。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９３℃、エアロプレスのinvert法で40g/30秒-160g/30秒-１０回攪拌/反転-プレス/30秒-80g加湯で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック１６・お湯の温度９１℃・ドーナツドリッパー

20gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはしっとり感のある落ち着いた甘酸っぱい匂い。
味はややしっかり目のコクと穏やかな酸味、ほんのりとした甘味。苦味はほとんど無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少し柑橘系のニュアンスに変わり、甘味が少し引いた感じになる。後味に極々僅かに苦味が加わる。更に下がると酸味に少しあっさり感が出てきて、甘味はややしっかりしてくる。後味の苦味は消えて、ほんのりとした酸味が残る。

ちょい薄味。うーん、クリック１５だったかなぁ。味のバランスは悪くない。素直なアフリカの浅煎りっぽい感じ。
次はクリック１２・お湯の温度９６℃で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック１２・お湯の温度８５℃・エアロプレス

10gで150cc抽出。invert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分。
香りはやんわりとした甘さを感じる落ち着いた香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、仄かな甘味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると酸味がやや引いて、少しだけ苦味がしっかりしてくる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が再度しっかりしてきて少しフルーツっぽいニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり目に残る。

ほーんのちょっぴり雑味があるかな？ 微妙すぎで判らん。基本穏やか、人によっては薄い感があるかもしれん。もうちょい、抽出できればいいんだろうけどこれ以上細かいとそれこそ雑味が出そう。湯温を＋３℃くらいあげた方がいいのかもしれん。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９１℃、ドーナツドリッパーで。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック１４・お湯の温度９２度・V60

10gで130cc抽出。4:6法で１投目20g、２投目40g、３投目以降30g。
香りは穏やかな甘さを感じる柑橘系の香気。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほとんど無し。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がるとやや酸味が強めになり、ほんのりシトラス感が出てくる。後味もシトラスっぽいニュアンスがメインに残る。更に下がると甘味が引いて、極僅かに苦味が感じられるようになる。

落ち切りが３分弱だったんで、どっしり目の味わいかな？ とおもったらそうでも無かった。昨日と比べて大分シトラス感が強調されてる感じだけど、キツいわけじゃない。酸味が好きな人向けだなぁ。
次はミルのクリック１２・お湯の温度８５℃、エアロプレスのinvert法で170g/2分-反転/３回回す/15秒-プレス/1分で。

ケニア グアマ ウォッシュド メモその１

栗原coffeeさんで購入。ミディアムロースト。

ミルのクリック１４・お湯の温度９３℃・ドーナツドリッパー

10gで130cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りはすこし蜂蜜感のある甘い匂い。
味はそこそこしっかり目のコクと仄かな苦味、やんわりとした甘味、ややしっかり目の酸味。後味はじんわりとした甘味とやんわりとした酸味が残る。温度が下がると苦味が少し引いて酸味に少し柑橘感が出てくる。甘味は少し引いた感じになる。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味と甘味が大分マイルドなニュアンスになる。

ちょっと細かく挽きすぎたかも１５クリックで良かった感じ。
次はミルのクリック１４・お湯の温度９２度で。

インドネシア リントン メモその１０

ミルのクリック１５・お湯の温度９０℃・ドーナツドリッパー

21gで260cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは落ち着いた甘酸っぱさを感じる香気。
味はしっかり目のコクと僅かな苦味、しっかりめの酸味、じんわりくる甘味。後味はややしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味に少し柑橘系のニュアンスが出てくる。甘味はやや引いてほんのりとした感じになる。更に下がると甘味にまったり感が出てきて、ややスッパ目の柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。

やはりドーナツドリッパーとの相性が良いなぁ、この豆。それかエアロプレスが良い感じの味わいになったかな。まあ、明日がリメナスさんといったところ。美味しゅうございました。

インドネシア リントン メモその９

ミルのクリック１３／お湯の温度９６℃・V60

10gで160cc抽出。40g/スピン/30秒-40g/30秒-20g/20秒-35g/20秒-45g/落ちきり。
香りはしっとり感のある落ち着いた甘酸っぱさを感じる香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、落ち着いた酸味、穏やかな甘味。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味がほぼ引いて少し強めになった酸味とやんわりとした甘味がメインになる。後味は苦味がやや目立ち、その後にほんのりと酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、酸味がやや明るいニュアンスに変わる。甘味は少し引いてすっきりとした味わいになる。

湯温が高めだと苦味がどうしても出すぎちゃう感じ？ それを除けば良い塩梅。
次ラストはミルのクリック１５・お湯の温度９０℃、ドーナツドリッパーで。

インドネシア リントン メモその８

ミルのクリック１５・お湯の温度１００℃・エアロプレス

20gで280cc抽出。standard法で300g/軽く回さないように攪拌/プランジャーセット/軽く本体を回す-５分-軽く本体を回す-9分-プレス/1分。
香りはほんのり甘く極僅かに香ばしい、落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと苦味、やんわりとした酸味、仄かな甘味。後味はやんわりとした酸味と僅かに甘味が残る。温度が下がると苦味がほぼ消えて、ややしっかり目の酸味とじんわりくる甘味がメインになる。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて、さらっとした甘味とほんのりとした酸味がメインになる。

うーん、やっぱりstandard法をやるならPrismoが欲しい。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９６℃で。

インドネシア リントン メモその７

ミルのクリック１３・お湯の温度９７℃・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/30秒-41g/30秒-84g/40秒-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。
香りはしっとりと甘酸っぱい落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと少しだけしっかり感じる苦味、ややしっかり目の酸味とやんわりとした甘味。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。後味は酸味と甘味が引いて、仄かに香ばしいニュアンスの有る苦味がほんのりと残る。更に下がると酸味がややマイルドになり、少しフルーツ感が出てくる。

苦味が微妙だけどまあ味わいの範囲内。冷めてくるとちょっと薄い感じが。落ちきり時間が３０秒ほど早かったしなぁ。クリック１２くらいでもいいのかもしれん。
次はミルのクリック１５・お湯の温度１００℃、エアロプレスのstandard法、Jonathan Gagne氏のメソッドで。

インドネシア リントン メモその６

ミルのクリック１６・お湯の温度９３℃・エアロプレス

20gで270cc抽出。100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯。
香りは穏やかな甘さを感じる落ち着いた香気。
味はややしっかり目のコクと仄かな酸味、ややまったりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と極々僅かに苦味が残る。温度が下がると酸味が少ししっかり目になるが、あっさり感も出てくる。甘味はすっきりとしたニュアンスに変わる。苦味はほぼなくなってあっさりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味と甘味がややマイルドになるが、少し薄い感じになる。後味はやや酸味がしっかり目に残る。

こちらもそこそこ甘味がしっかり目。あっさり感も有ってすっと飲みやすい感じ。
次はミルのクリック１３・お湯の温度９７℃、Matt Perger氏のメソッドで。

インドネシア リントン メモその５

ミルのクリック１４・お湯の温度９１℃・V60

20gで270cc抽出。4:6法で１投目40g、２投目80g、３投目以降60g。
香りは仄かに柑橘感のある酸を感じる香気。
味はややしっかり目のコクと酸味、ほんのりとした甘味、極々僅かに苦味。後味はやんわりとした酸味と僅かな甘味が残る。温度が下がると少しあっさり感が増して、酸味もあっさり感が出ると同時にややしっかり目になってくる。甘味は気持ち強めに感じられる。後味は優しい甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味と甘味がもう少し強めになる。後味は酸味がやや強めに残る。

柔らかい酸味を楽しむ感じの味わい。
次はミルのクリック１６・お湯の温度９３℃、エアロプレスのinvert法で100g/１０回攪拌/30秒-100g/30秒-反転/プレス/30秒-90g加湯で。