エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはほんのり甘く、少し赤い花の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味と酸味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがしっかり出てくる。酸味の方がやや強めでライムのニュアンスが仄かに感じられる。後味はやんわりとした酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味がちょっと強調された味わいになるがきつい感じは無し。後味はそこそこマイルドな酸味が残る。

柔らかいニュアンスのパカマラらしい酸味がメイン。味の方向性は質感とかよりはクリーン系を目指した方が良い感じの豆？
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。