コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその２

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは僅かに紅茶、穏やかな甘酸っぱさの有る桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。仄かにストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味は少し穏やかになる。桃のニュアンス。後味も甘味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味は引いて、酸味がややしっかりしてきて少しシトラスのニュアンスが出てくる。桃やストーンフルーツ感はほとんど無し。

湯温はこのくらいの方が桃のニュアンスが楽しめるかな。桃の香りとハニーの甘さのバランスが良い感じ。
インフューズド系は一発飲むのは良いけど、ってのが多いけどこれはデイリーで飲んでも悪くないかも。これは売り物にしないみたいなんでちょっと残念。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその１

unknowncoffeeさんからの頂き物。シナモンロースト。

ミルのクリック６６・お湯の温度９７度・V60

10gで155cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/淵を注ぐように/1:00-167g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを持ち上げて軽く落とす-落ちきり1:50。
香りは果実の甘さ、仄かなスパイスとハーブ、僅かに緑茶のニュアンスのある香り。
味はややしっかりしたコクとストーンフルーツ感のある甘味、マイルドでやや抑え気味の酸味、極僅かにスパイス感。苦味は無し。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、酸味が少しだけしっかりしてくる。甘めの柑橘のニュアンス。更に下がるともう少し甘味が引いて、酸味が僅かにドライなニュアンスに変わってくる。ストーンフルーツ系のニュアンス。

目標2:20のところを1:50だったけど、それでも味はしっかり。マスターに話は聞いてたけど本当に味が濃いんだなぁ、この豆。インフューズドっぽい感じが無くも無いけど、ハニー感に全部持っていかれている気はする。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。