グアテマラ ゲイシャ メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かな甘い果実感、赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかなキャンディーの様な甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりストロベリーのニュアンス。後味は極穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとマイルド感が出てきて。甘味のキャンディー感がもうちょっと強めに感じられる。酸味もマイルドになり、ストロベリー感からストーンフルーツ系当のニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味と酸味が引いて、あっさり感が強まる。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。

濃度感はちょうど良い感じ。ストロベリーの味わいが良いね。冷めてからはちょい甘味の方が強め。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。