コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、少しだけ苦味。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味が少ししっかりしてくる。少しグレープフルーツのニュアンス。後味もやや酸味が目立つ感じで僅かに苦味もあり、やはりグレープフルーツ感が残る。更に下がると極々僅かにナッツ感が加わり、少しだけ熟した果実のニュアンスも出てくる。甘味は少ししっかりしてきて、酸味はややまろやかになる。

ちょっと苦味が目立つかなぁ。グレープフルーツっぽさがメインになる感じ。あとこのレシピはあまり合わないかもしれん。クリック70ぐらいで湯温95度まで落とすとかかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ラス・フローレス ピンクブルボン ウォッシュド メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ちょっとシナモンロースト寄りのミディアムロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは蜜のような甘さ、ややスパイシーというかハーバルな匂い、山椒。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、優しい酸味、少しだけ苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると甘味が若干引いて、やや明るいニュアンスの酸味が強めになってくる。苦味はほぼ無く、僅かにスパイシーさが加わり、柑橘・山椒系のニュアンスが出てくる。後味はややあっさりした酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、仄かな甘酸っぱさの後に僅かにハーブ感と極僅かな苦味が余韻に加わる。もう少し下がると甘味がしっかりしてきて、ハーブ感ももう少し強めに感じられるようになる。

唯のウォッシュドじゃなくて、アナエロビック処理かなにかしてるんじゃないかなぁこれ。豆の時からして大分スパイシーな香りだったし。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３３

ミルのクリック６８・お湯の温度８０度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

13.5gで220cc抽出。230g/本体を回しながら注湯/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。
香りは軽い焙煎感と仄かな甘さのある匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い焙煎感と少しココア感のある苦味、やんわりとした甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と僅かに苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてやや軽い甘味と仄かな酸味がメインになる。ややあっさりとしたコクに変わってくる。後味は僅かに苦味が出てきて仄かにココアっぽいニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が増して甘味は引き、酸味は大分マイルドになる。僅かにナッツ感が加わる。

ちょっと微妙な味。湯温はもうちょい高めにして挽き目は粗くした方が良いかも。
ていうことで最後がアレだったけど豆自体は良い豆でした。ていうか深煎りのエアロプレスは難しいなぁ。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/1:55。
香りは仄かに紅茶、甘い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとキャンディーのような甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。葡萄・チェリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて明るいグレープフルーツかライムのニュアンスが出てくる。甘味はややあっさりとした感じに変わる。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がくっきりしてきて、ちょっとパイナップルのニュアンスが出てくる。

しっかりしたコクと明るい酸味が旨い。甘味が良い感じに全体のバランスを取っている感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３２

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸と仄かな果実の匂い。
味はしっかりしたコクとキリッと切れの良い苦味、柑橘感のある酸味、仄かな甘味。後味はほんのりとした苦味と明るい酸味がやんわりと残る。砂糖を入れるとしっかり甘いオレンジのニュアンスのある酸味の後に仄かな苦味が残る。

苦味が思っていたより控えめで、酸味がジューシーな感じ。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度８０度、豆13.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで畠山氏のレシピアレンジ、230g/本体を回しながら淹れる/0:20-蓋をして待つ/2:00-本体を３回回す/2:15-プレス/3:15。 

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはほんのり蜂蜜、穏やかな赤い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・オレンジのニュアンスが仄かに感じられる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ややくっきりした味わいに変わる。少しライムのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、甘味もやや控えめになる。少し葡萄っぽいニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いているけどちょっと華やかな感じの味わい。落ちきりが早かった分、酸味が目立つかなぁ。クリック５６くらいでも行けそうだけどどうだろう。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３１

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かに焙煎感のある落ち着いた甘めの香気。
味は穏やかなコクと極軽い苦味、落ち着いた甘味、仄かな酸味。後味はやんわりとした甘味と極僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかりしてくる。仄かに林檎感。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。更に下がるとややマイルドなニュアンスが出てきて、酸味がもう少し強めになる。甘味もややしっかりしてきて甘酸っぱさが全面に出てくる。やはり林檎のニュアンス。

落ち着いた甘めの深煎り。苦味はほんのり程度なので飲みやすい。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、エアロプレス＋ペーパーフィルターPrismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは蜂蜜、赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘さが残り、余韻の中に仄かに苦味が加わる。温度が下がると酸味が少ししっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。少しグレープフール感。後味はややドライな酸味と仄かな甘味が残る。苦味は無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、白ブドウっぽいニュアンスに変わってくる。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。

全般的に落ち着いた味わい。仄かな苦味がグレープフルーツ感を醸し出してるかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋ペーパーフィルターCAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその３０

ミルのクリック８０・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:30。
香りはやや酸の目立つ落ち着いた熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極軽い苦味。ほのかにチョコレート感。後味はやんわりとした甘さの後に極軽い苦味が残る。温度が下がると苦味が引いてマイルドな酸味が少ししっかりしてくる。後味はほんのりとした甘酸っぱさと僅かなチョコレート感が残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、酸味はややあっさり感が出てくる。苦味はほぼ消える。仄かに林檎のニュアンス。

前半のチョコレート感と後半冷めてからのあっさり果実感が良し。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、豆15g、１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは蜂蜜、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。ベリー・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味が目立つ感じで残り、極々僅かな苦味が残る。ビターオレンジのニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて余り酸味がきつくないグレープフールっぽいニュアンスが出てくる。苦味は無くなる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると酸味が穏やかなニュアンスに変わり、落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

淹れた直後はちょい苦味があるけど、冷めれば良い感じに味がまとまる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２９

ミルのクリック８０・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かな焙煎感と甘さ、穏やかな果実香。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、極柔らかい酸味、仄かな苦味。後味はほんのりとした酸味と僅かに甘味、苦味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、後味はやや甘味が目立つ感じで残る。余韻に極軽めの苦味が顔を出す。更に下がると少しだけマイルド感が出てきて、甘味はややしっかり、酸味は軽めになってくる。後味はやや軽めの甘味と仄かな苦味が残る。

えらく飲みやすいフルシティー。苦味は大分控えめで甘味は抑え気味ながらもちゃんと楽しめる。酸味は邪魔にならない感じ。２投目のスピン１回を忘れちゃったけど良い感じになったかもしれん。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８４度、15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは蜂蜜の甘さと仄かに赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりとした甘味、マイルドな酸味。苦味はほとんど無し。若干干しぶどうのニュアンス。後味は少し酸味が目立つ感じで残る。グレープフルーツのニュアンス。温度が下がると甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。グレープフルーツのニュアンス。後味も変わらずに落ち着いた酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味が強めになり、しっとり感も若干しっかりしてくる。

前にリメナスコーヒーさんで飲んだ時とは大分印象が違ってるなぁ。まあ淹れ方が全然違うせいだろうけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２８

ミルのクリック７６・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは軽い焙煎香としっとり甘い匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かでマイルドな酸味、少し遅れてやや軽めの苦味。後味はやんわりとした甘味と仄かな苦味が残る。温度が下がると苦味は引いてマイルドな甘味と仄かな酸味がメインになる。僅かに柑橘系のニュアンス有り。後味はほんのりとしたまま身が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味はやや軽めに、酸味は少ししっかりしてくるがマイルド感はそのまま。後味は穏やかな甘味が残る。

ちょい冷めてからは大分飲みやすくなった感じ。ただその分コクが軽くなってる感じ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８３度、V60 NEO+CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２７

ミルのクリック７６・お湯の温度８２度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり3:50。
香りは仄かにチョコレート、酸のある果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味と苦味。後味は極軽い苦味と仄かな甘味が残り、苦味はすっと消える。温度が下がると苦味は引いて、酸味が少しマイルドになる。少しだけ果実感有り。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味が大分あっさりして甘味がややしっかりしてくる。極僅かにナッツ感が加わる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。

湯温はもうちょい高めの方が良いかもしれない。挽き目はどうなんだろうなぁ。まあ後々試して見よう。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８３度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１０

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.5gで200cc抽出。210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはややしっかりした果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさの後に仄かに苦味が加わる。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味がしっかりしてくる。林檎・柑橘のニュアンスが少し出てくる。更に下がると甘味が引いて酸味は仄かにドライ感が出てくる。後味に再び仄かに苦味が戻ってくる。

ある程度冷まして苦味が引いてからが本番。パカラマ感よりナチュラル感の方が強めになっちゃうのはしょうがないか。
ということで良い豆でございました。パカマラのナチュラルを堪能するのにちょうど良い感じ。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２６

ミルのクリック６４・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かにスイートチョコレート、穏やかな酸を感じる果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味、少し間を置いてから香ばしさのある苦味。後味はほんのりとした甘さの後にややしっかりした苦味が出てきて、そこそこ長めに残る。温度が下がると少し甘味がしっかりしてきて酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。苦味はほぼ無し。後味はマイルドな甘酸っぱさが残る。赤い果実感のニュアンスがほんのり。更に下がるともう少し酸味がしっかりして、甘味はやや引く。あっさりとしたニュアンスが出てくる。

前回の微妙なアンバランスさは無くなったけど、V60 NEOっぽいウォータリー感が出始めてるかなぁ。むー。難しい。逆に挽き目を粗くした方向でやってみたほうがよさげか？
次はミルのクリック７６・お湯の温度８２度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かにナッツ、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は極僅か。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、僅かに紅茶っぽいニュアンスが出てくる。後味は酸味もやや強めになり、甘酸っぱさが残る。赤い果実のニュアンス。更に下がると酸味が少し強めになりマイルドなニュアンスも出てくる。林檎・仄かにパイナップルのニュアンス。

冷めてくるとナチュラル感がしっかり。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２５

ミルのクリック７２・お湯の温度８２度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはスイートチョコレート、赤い果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味、極僅かに苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとあっさり感が出てきて、少しだけ酸味がしっかりしくる。サクランボウのニュアンス。後味は極僅かに焙煎感と苦味が加わる。更に下がると酸味が少しまったりとしたニュアンスに変わる。

うーん……微妙。クリック６８でも良かったかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/センタープア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその８

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや酸が目立つ穏やかな果実の香り。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味。苦味はほぼ無く、極々僅かにナッツ感がある。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて葡萄・ベリー系のニュアンスが出てくる。後味も酸味がややしっかり残る。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて酸味はマイルドになってくる。パイナップル・青リンゴのニュアンス。後味もマイルドな酸味と柔らかい甘味が残る。

穏やかな酸味を楽しむ一杯という感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２４

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは仄かな焙煎臭と酸を感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと軽い苦味、穏やかな酸味、仄かな甘味。後味は仄かな甘酸っぱさの後に苦味がやや目立つ感じで残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかり目、甘味は若干強めになり、少し柑橘っぽいニュアンスが出てくる。後味はほんのりとした甘さが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が再び引いてくる。酸味はあっさりしてきて僅かにナッツ感が加わる。

ちょい苦味が邪魔というか浮いている感じ。クリック７６でも良かったかな？
次はミルのクリック７２・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその７

ミルのクリック３６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっとりとした酸、濃い目の果実の匂い。
味はしっかりしたコクと柑橘感のある強めの酸味、仄かな甘味。苦味は無し。後味は強めの酸味がしっかり残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味が加わり、濃い目のオレンジジュースのニュアンスが出てくる。後味はマイルドな酸味としっかりした甘味が残る。

冷たいミルクで割るのが良さげな味わい。まあ、いつもどおりに飲むんだけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度で。

グアテマラ ウエウエテナンゴ マリランディア農園 メモその２３

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７６・お湯の温度８４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りはややしっかり目に甘く、少しスイートチョコレートのニュアンスのある匂い。
味は穏やかなコクとチョコレート感のある穏やかな苦味、柔らかい酸味、ややしっとりとした甘味。赤い果実のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味が少ししっかりしてくる。甘味は逆に引いて仄かに感じる程度。苦味はほぼ無し。後味はあっさりとした酸味が残り、少し青リンゴのニュアンスがある。更に下がると酸味がややマッタリとしてきて甘味も若干しっかりしてくる。青林檎から林檎のニュアンスに変わってくる。

久々のマリランディア農園。というか豆春さん以外で購入したことがないのか。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８３度で。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその６

ミルのクリック４８・お湯の温度８８度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/30秒-落ちきり1:50。
香りはやや穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は無し。ほんのりとした果実感。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると僅かに甘味が引いて、酸味が気持ちしっかりすると同時にやや明るくなる。仄かな青林檎感。後味はほんのりとした酸味が残る。更に下がると少しだけナチュラルっぽいニュアンスが出てきて、果実感が少し強めに感じられる。後味は酸味がややしっかり残り、ちょっとだけ柑橘系のニュアンスが出てくる。

今までとは変わって酸味が大分落ち着いたニュアンスに。
次はミルのクリック３６・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。 

エチオピア モルケ ナチュラル メモその９

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/蒸らし/0:40-96g/淵にかからないギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり2:20。
香りは仄かに甘く、極穏やかなエチオピアらしい香気。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりオレンジのニュアンス。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に僅かな苦味が加わる。温度が下がると酸味が気持ちしっかりしてきて、マイルドなオレンジのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味が目立つ感じで穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のニュアンスが林檎・ベリーに変わってくる。後味は酸味が引いて極穏やかな酸味とやんわりとした甘味が残る。

さすがにここまで荒くすると濃厚な感じは無くなるが、味わいはしっかりしてる。穏やかな酸味を中心にクリアな甘味も楽しめる。というかこの辺は豆自体のポテンシャルだよなぁ。
ということで素晴らしい豆でした。ニグセ・ゲメダ・ムゲ氏の豆は今のところハズレ無し。まあその分お高いんだけども。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその８

ミルのクリック８０・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

15gで250cc抽出。１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはしっとりとした甘さのある熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味は無し。熟した林檎・ラズベリーのニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、甘味は若干控えめになる。青林檎・カシスのニュアンス。僅かにパイナップル感もあり。後味はやや酸がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味がしっかりして、香りのナチュラル感が強めになってくる。後味は酸味がしっかりした果実感が残る。

旨い。しっとりした甘味から果実の酸味への変化が良い。 
次ラストはミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピアレンジで25g/蒸らし/0:40-96g/淵にかからないギリギリに注ぐ/1:20-160g/スピン-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし50秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり4:00。
香りは仄かな酸、甘い果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。青リンゴのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて、林檎のニュアンスが出てくる。僅かにベリー感もあり。後味は柔らかい酸味が残る。更に下がると香りの甘さが増して、酸味のマイルド感が強めになる。後味もややしっかり酸味が残る。

穏やかな酸味が飲みやすい一杯。しかしこの豆、あんまりナチュラルっぽさが無いなぁ。なんじゃろね。
次はミルのクリック４８・お湯の温度８８度、豆15g、SIMPLIFYで。 

エチオピア モルケ ナチュラル メモその７

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14.5gで200cc抽出。210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かな果実感、ややしっかりしたエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。濃い目のストロベリーのニュアンス。後味はしっとりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味が引いて、やや酸味がしっかりしてくる。ベリー・林檎のニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に残る。更に下がるとナチュラル感と果実味がしっかりしてきて、穏やかなフルーツのニュアンスが楽しめる。

しっとりした味わい。エチオピアのナチュラルをしっかり堪能出来る感じ。旨いなぁ。
次はミルのクリック８０・お湯の温度９３度、豆15g、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目30g/蒸らし40秒、２投目60g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度８７度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは仄かに甘く、ほんのり紅茶のニュアンスのある匂い。
味はややしっかりしたコクとマイルドな酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。乳酸菌飲料・パイナップルのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味のニュアンスに仄かな柑橘感が加わる。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が少しすっきりしてくるが、同時にややしっかり感じられる。青リンゴのニュアンス。後味もややすっきりした酸味がしっかり目に残る。

酸味の推移が良い感じ。甘味の維持がちょっと残念な位？ 冷めると大分引いちゃうのがなぁ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし50秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその６

ミルのクリック４２・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/0:30-落ちきり2:05。
香りは熟した果実、仄かな甘さのある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味、仄かな苦味。林檎・ベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかり残る。少し柑橘・ベリーのニュアンス。温度が下がると酸味がやや柑橘よりに変わり、甘味がやや引いた感じなる。苦味は無し。後味は少しあっさりした酸味がメインに残る。更に下がると柑橘から蜜柑のニュアンスに変わり、穏やかな酸味と仄かな甘味がメインになる。

久々のSIMPLIFY。この豆くらい力がある方が旨いなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14.5g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで210g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ややしっかりした甘味。苦味は無し。パイナップル・乳酸菌飲料系のニュアンス。後味もややしっかり甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味も気持ち軽い感じになってくる。更に下がると酸味もあっさりとしたニュアンスが出てくる。甘味は仄かに感じる程度。

想定以上にあっさり。暖かい内は良い濃度感なんだけどね。冷めてからのことを考えて濃い目に入れた方が良いかもしれん。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその５

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-57/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり4:05。
香りは仄かな柑橘、甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極僅かに苦味。少し酸が目立つベリーのニュアンス。後味は少し柑橘系のニュアンスのある甘酸っぱさがほんのりと残る。温度が下がると苦味は無くなり、穏やかな酸味とほんのりとした甘味がメインになる。少し葡萄のニュアンスが出てくる。後味はマイルドな甘酸っぱさがほんのりと残る。更に下がるとオレンジのニュアンスが出てきて、エチオピアらしい味わいがしっかり出てくる。

淹れた直後はちょっと濃いかな？ って感じだけど冷めると程よい濃度感。甘味と酸味のバランスが良くて飲みやすい印象。
次はミルのクリック４２・お湯の温度９２℃、豆15g、SIMPLIFYで。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその２

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはほんのり甘く、少し赤い花の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し甘味と酸味がしっかりしてきて、パカマラらしいニュアンスがしっかり出てくる。酸味の方がやや強めでライムのニュアンスが仄かに感じられる。後味はやんわりとした酸味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味がちょっと強調された味わいになるがきつい感じは無し。後味はそこそこマイルドな酸味が残る。

柔らかいニュアンスのパカマラらしい酸味がメイン。味の方向性は質感とかよりはクリーン系を目指した方が良い感じの豆？
次はミルのクリック６８・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその４

ミルのクリック７６・お湯の温度９５度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かなスイートチョコ、苺、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、控えめな酸味、僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。少し苺のニュアンス。温度が下がると甘味と酸味が少ししっかりしてきて、苺のニュアンスがくっきりしてくる。後味は少しビターチョコのニュアンスのある苦味が出てきて、余韻の中にほんのりと甘酢ぱっさが残る。更に下がると少しあっさりしてきて、酸味に葡萄のニュアンスが出てきて、余韻の中に僅かにミントのフレーバーが追加される。

苺とスイートチョコレート。冷めてきてからのミント。荒めに挽いてこのニュアンスが出てくる感じかぁ。濃いとこの辺が塗りつぶされちゃう感じ？
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで21g/蒸らし40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りはしっとり甘く、やや熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、しっかりした酸味。苦味は無し。後味はしっかりめの甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しだけマイルドになり、あっさり感が出てくる。酸味のニュアンスはいかにもパカマラらしい感じ。後味は甘味が若干引いて酸味がしっかり目に残る。更に下がると酸味に乳酸菌飲料っぽいニュアンスが出てくる。

酸が主役になってる感。マスターが牛乳っぽいって言ってたけど、後半のニュアンスはそんな感じかも？ あと湯温は思い切って下げてみてもいいかもしれん。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度で。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

20gで270cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはやや酸を感じる熟した果実、しっとりとした甘さを感じる匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、控えめだがジューシーな酸味。苦味はほぼ無し。落ち着いた林檎・酸味が控えめな葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、代わりに酸味がややしっかりしてくる。青リンゴ・僅かに柑橘のニュアンス。後味も酸味がしっかり目に残る。更に下がると少しまったり感が出てきて、酸味がやや強めになってくる。酸がしっかり目のストーンフルーツ系のニュアンス。後味もやや酸味が強調されて感じで残る。

上品なパカマラの味わい。冷めてきた時の酸味のニュアンスが旨いなぁ。
ということで良い豆でございました。久々にパカマラを堪能した感じ。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りは甘いストロベリー、エチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとマイルドながら力強い酸味、穏やかな甘味。苦味は極僅か。ストロベリーのニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味がやや控えめになってきて、酸味が相対的に目立つようになる。ベリー・葡萄のニュアンス。後味も酸味がやや目立つ感じて残る。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てくる。酸味はベリーのニュアンスが目立つ。後味も穏やかな酸味が残り、余韻の中に極々僅かに苦味が顔を出す。

濃い感じなのはあまり変わらず。思い切って荒くしてみるかね。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９５度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその８

ミルのクリック６６・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

14gで200cc抽出。205g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは熟した果実、穏やかな甘さを感じる匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味は極僅か。林檎のニュアンス。後味は甘味がややしっかり残る。温度が下がると少し甘味が引いて、全体的に穏やかなニュアンスが出てくるが、コクはしっかりしたまま。後味はやや酸味がしっかり目に残り、少しベリー系のニュアンスが出てくる。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、酸味と甘味は大分穏やかになる。ちょっとだけ青リンゴのニュアンス。

パカマラのジューシーな部分がぎゅっと詰まった味わい。
次ラストはミルのクリック６６・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目90g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:35。
香りは仄かな甘さ、穏やかなエチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクと甘味、仄かな酸味。苦味は極々僅か。しっかり甘いストロベリー・葡萄のニュアンス。後味は甘味は引いて穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると甘味が少し引いて落ち着いた感じになり、変わりに酸味が目立つようになる。葡萄、そして若干柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はマイルドな酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味のマイルド感が出てきて、白ワインぽいニュアンスが出てくる。

昨日の蜂蜜感みたいなインパクトはないけど、それでも果実感のある充分な甘味。酸を楽しむには今日の方が良さげ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９４度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア モルケ ナチュラル メモその１

栗原coffeeさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは蜂蜜、紅茶、エチオピアらしい香気。
味はしっかりしたコクとしっとりとした酸味、蜜の質感のある甘味。苦味は無し。甘いオレンジ・葡萄のニュアンス。後味もしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや酸味が落ち着いてきて、甘味も少しあっさりとしてくる。更に下がるとやや甘味が引いてベリーのニュアンスが出てくる。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。

ニグセ・ゲメダ・ムゲ氏の手によるロット。標高も2340～2420mとかなりの高地。味の濃さ、香りの強さは凄いなぁ、これ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその７

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは落ち着いた甘さ、仄かに熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクとジューシーな酸味、穏やかな甘味、僅かな苦味。落ち着いた林檎・葡萄のニュアンス。後味はややしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになってきて、苦味はほぼ無くなる。ジューシーさがもうちょっと充実した感じ。後味はやはりややしっかり目に甘酸っぱさが残り、ちょっと濃い林檎ジュース感がある。更に下がるとちょっとだけあっさり感が出てきて、酸味はやや落ち着いた感じなる。林檎感はそのまま。

濃い。これクリック７２くらいでも良い感じかも。あるいは後半を２投＆センタープアにするか。
次はミルのクリック６６・お湯の温度１００度、豆14g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピアレンジで205g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度９５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:50。
香りは落ち着いた酸と穏やかな果実の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな酸味、仄かな甘味。苦味は極々僅か。青リンゴ・パイナップル系のニュアンス。後味はやや酸味がしっかり目に残る。温度が下がると酸味の輪郭がもう少しくっきりした感じになるが、穏やかなニュアンスはそのまま。後味の酸味も大分マイルドになってくる。更に下がると酸味がやや引いてあっさり感が強めになってくる。甘味は控えめなままで、極僅かに苦味が後味に加わる。

ややあっさり＆酸がしっかり。あっさりなのは兎も角、酸味が大分くっきりしたのは予想外。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその９

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかりした酸、やや熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクとかなり強め酸味、仄かな甘味、極僅かに苦味。後味は意外とすっきりした酸味と、仄かな甘味が残る。冷めると甘味が引いて、酸味が少しドライなニュアンスに変わってくる。苦味は無くなる。砂糖を入れると酸味にしっとり感が加わり少しだけマイルドになる。酸味の後に砂糖の柔らかい甘味が長めに残る。

悪くは無いけど、わざわざ淹れるほどでも無し。
ということで、普通に旨い豆でした。ペーパードリップで煎れて果実感を堪能する感じだね。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその５

ミルのクリック６２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

10gで140cc抽出。160g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは穏やかな甘さの落ち着いた果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、仄かな酸味。極々僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がるとややコクがあっさりしてきて、同時に甘味も穏やかなニュアンスに変わってくる。更に下がるともう少しあっさり感が強まり、甘味に続いて酸味も大分穏やかなニュアンスになってくる。後味はちょっとだけ酸味がしっかりしてきて、少しオレンジのニュアンスが出てくる。もう少し下がると酸味のニュアンスがオレンジから少し林檎のニュアンスに変わってくる。

なんかもう今日はぐだぐだすぎる……。Jonathan Gagne氏のレシピにするはずだったのに何故かエスプレッソ風スタイルで淹れてしまい、その途中慌てて修正とかして、最終的にはまあどうにか飲める物の、アレな感じに。まあ冷めてからちゃんとパカマラらしい味わいを楽しめたから良いか。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９５度、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/20秒を７回-70g/サークルプア-落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその８

ミルのクリック７０・お湯の温度９２℃・V60

11.4gで160cc抽出。40g/中心から淵に向かって注ぐ/スピン3回/1:00-60g/中心から淵に向かって注ぐ/2:00-170g/中心から淵に向かって注ぐ/スピン3回-落ちきり2:55。
香りは仄かに甘く、穏やかな熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドでややしっかりした酸味。苦味はほとんど無し。後味はやや酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて酸味がやや引いてくる。仄かにスモモのニュアンス。更に下がると甘味が引いて酸味が大分強めになってくる。

注湯が色々グダグダになってしまった割にそこそこ飲める。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその４

ミルのクリック５８・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘く熟した果実の匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと落ち着いた酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。桃・仄かに林檎のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、林檎のニュアンスがやや強めになってくる。後味は控えめな酸味と穏やかな甘味が残る。更に下がると甘味が若干しっかりしてきて、果実感がよりしっかりしてくる。

穏やかな甘味と酸味のフルーツ感が旨い。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで145g/本体を回しながら/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-蓋をして待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその７

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘い果実、僅かにチョコレートの匂い。
味は穏やかなコクとマイルドな酸味、落ち着いた甘味。極々僅かに苦味。少しストーンフルーツのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かにチョコレート感が加わる。温度が下がると酸味が少し明るいニュアンスに変わり、少しだけ柑橘感が加わる。苦味は無くなり、穏やかな甘さと仄かな酸味が残る。更に下がると甘味のあっさり感が増して酸味は引いた感じになる。後味は逆に酸味がしっかり目に残り、ベリーや林檎のニュアンスが出てくる。

落ち着いた味わいのバランス。口当たりが柔らかく、甘味も酸味もしっとりと残る感じ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９２℃、豆11.5g、30g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン/1:00-60g/中心から淵に向かって注ぐ/2:00-165g/中心から淵に向かって注ぐ。３回スピン-落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその６

ミルのクリック７０・お湯の温度９３度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

10gで140cc抽出。65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。
香りは仄かに甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少しだけ引いてマイルドになり、甘味がややしっかり目になってくる。後味はあっさりした酸味がメインで残り、余韻に僅かなナッツ感が加わる。

思っていた以上にマイルドで上品な傾向。クリック６８でも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８８度で。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその５

ミルのクリック７４・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。21g/蒸らし40秒-7g/20秒を7回-70g/サークルプア-落ちきり3:45。
香りはしっとり甘い果実感、仄かに赤い花の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。僅かにカシスのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとやや甘味が引いて酸味にややあっさり感が出てくる。後味は少し明るめの酸味の後に極軽い苦味と仄かな香ばしさが加わる。更に下がると酸味が少しマイルドになり、林檎のニュアンスが少し出てくる。後味は極穏やかな甘酸っぱさが残る。

前回のドーナツドリッパーに比べると大分ライトなニュアンスだけど、甘味も有るし酸味も明るめで飲みやすい一杯という印象。
次はミルのクリック７０・お湯の温度９３度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで65g/0:10-10回攪拌/0:20-145g/0:35-蓋をして待つ/1:00-プレス/1:30。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かな蜜、熟した果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、ややしっかりした酸味。極僅かに苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が引いて、酸味がやや強めになってくる。甘味少なめのベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味の強さが戻って、甘味がややしっかりしてくる。

濃度感は良い感じだけど中盤に甘味がちょい足りない感。
次はミルのクリック５８・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその４

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはしっとりした甘さ、赤い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、落ち着いた酸味。苦味は極僅か。甘めの林檎・柑橘のニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、柑橘のニュアンスが強めになってくる。苦味はほぼ無くなる。後味は柑橘系のニュアンスのある酸味がメインに残る。更に下がると甘味が引いて、やや酸がしっかりした青リンゴ・柑橘のニュアンスがメインになる。

甘味がちょっとしっかりしてきた感じ。果実感も充実。ヴィジャサルチ、嵌まるとこんなに旨いのか。ていうかやっぱりシティー寄りはハイローストって感じかなぁ。
次はミルのクリック７４・お湯の温度９０度、ドーナツドリッパーで21g/40秒-7g/7回-70g/サークルプア-落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその２

ミルのクリック６４・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは熟した甘めの果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。ちょっとだけオレンジ・ややベリーっぽいニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味が強めになってきて、オレンジ感は無くなり代わりに青リンゴのニュアンスが加わる。後味もやや酸味がしっかり目に残る。更に下がると僅かに苦味が出てきて、甘味と酸味はだいぶ穏やかなニュアンスになってくる。

やっぱり濃い目な感じ。＋４クリックしても良いかな。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその３

ミルのクリック６６・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りは仄かに甘めのチョコレート、赤い果実感。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、ほんのりとした酸味。苦味は無し。ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさの後に、苦味と香ばしさが仄かに加わる。温度が下がるとやや明るめの酸味がしっかりしてきて、ベリー・青リンゴのニュアンスがくっきりしてくる。後味はやはり明るめの酸味が長めに残り、苦味と香ばしさは無し。更に下がると甘味が若干引いて、青リンゴ感が強めになってくる。後味も酸がくっきり目に残る。青リンゴ感に加えて僅かにシトラス感が残る。

酸のニュアンスが大分明るいのと、結構濃い目な感じ。クリック６８くらいでもいいかな。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ラス・マリアナス農園 パカマラ ウォッシュド メモその１

TARO'S COFFEE ROASTERYさんで購入。シナモンロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度９６度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは黒糖のような甘さ、熟した果実の匂い。
味はしっとりしたコクと穏やかな甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味が若干引いて、マイルドな酸味が前面に出てくる。青リンゴのニュアンス。後味も気持ち酸味がしっかり目の甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がやや強めになってきて、カシスのニュアンスが出てくる。

ちょい濃かったかもしれない。次に淹れるなら21g-7gパターンか、20g-10gパターンかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度で。

コロンビア キンディオ ワイン酵母 ピーチ インフューズド ファーメンテーション ハニー メモその２

ミルのクリック５６・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りは僅かに紅茶、穏やかな甘酸っぱさの有る桃の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。仄かにストーンフルーツ系のニュアンス有り。後味はほんのりとした甘味が残る。温度が下がると甘味がややしっかりしてきて、酸味は少し穏やかになる。桃のニュアンス。後味も甘味がややしっかり目に残る。更に下がると甘味は引いて、酸味がややしっかりしてきて少しシトラスのニュアンスが出てくる。桃やストーンフルーツ感はほとんど無し。

湯温はこのくらいの方が桃のニュアンスが楽しめるかな。桃の香りとハニーの甘さのバランスが良い感じ。
インフューズド系は一発飲むのは良いけど、ってのが多いけどこれはデイリーで飲んでも悪くないかも。これは売り物にしないみたいなんでちょっと残念。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその２

ミルのクリック７０・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは柔らかい甘さのベリー、仄かに熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味はほぼ無し。葡萄・ベリーのニュアンス。後味はしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて甘味が引き、酸味はやや軽い感じになってくる。葡萄感はほんのりと残る程度。後味は仄かな酸味が残る。更に下がると酸味がやや強めになり、ベリー感がしっかりしてくる。甘味は控えめなまま。

前回に比べればあっさりだけど、味わいの基本は変わらず。シティー寄りはハイローストっぽい感じかも。
次はミルのクリック６６・お湯の温度８８度、V60 NEOで10gで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピンq回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

グアテマラ ゲイシャ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

12.5gで170cc抽出。50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように注湯/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり2:50。
香りは穏やかな甘さ、赤い花、極僅かにナッツ感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かな酸味、極僅かにナッツ。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と僅かなナッツ感が残る。温度が下がるとやや明るい酸味がしっかりしてきて、柑橘・林檎のニュアンスが出てくる。後味も明るい酸味と仄かな甘味が残り、ナッツ感は消える。更に下がるとあっさり感が出てきて、穏やかな甘味と酸味がメインになる。やや柑橘感の方がしっかり出ている感じ。

グアテマラの浅煎りとしてはかなり美味しい豆でした。ゲイシャっぽさもあるんだけど冷めてからって感じだね。

コスタリカ エルサル・デ・サルセロ MM ヴィジャサルチ種 メモその１

COFFEA EXLIBRISさんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:00。
香りは穏やかな甘さと南国の花の匂い。
味はややしっかりしたコクとしっかりした甘さと酸味。苦味は僅かにあり。甘酸っぱいフルーツのニュアンス。後味はやはりしっかり目に甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味はほぼ無くなり、甘酸っぱさが気持ち引かえ目になる。更に下がると甘味がやや引いて少しだけ酸味にドライなニュアンスが出てくる。

普通に美味しい普通のシティーロースト感。取り立ててこうだっていう特徴は無いんだけど、飲みやすいし悪くない。
次はクリック７０・お湯の温度８７度で。

グアテマラ ゲイシャ メモその４

ミルのクリック５２・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かな甘い果実感、赤い花の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかなキャンディーの様な甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ほんのりストロベリーのニュアンス。後味は極穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がるとマイルド感が出てきて。甘味のキャンディー感がもうちょっと強めに感じられる。酸味もマイルドになり、ストロベリー感からストーンフルーツ系当のニュアンスに変わってくる。更に下がると甘味と酸味が引いて、あっさり感が強まる。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。

濃度感はちょうど良い感じ。ストロベリーの味わいが良いね。冷めてからはちょい甘味の方が強め。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピで50g/ステア/0:30-100g/淵を注ぐように注湯/1:00-200g/淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。