コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１２

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10.6gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはやんわりと甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、落ち着いた酸味。苦味は無し。仄かに葡萄感。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると甘味は少し、甘味はしっかり強めになり、葡萄のニュアンスがしっかりしてくる。後味の甘酸っぱさもしっかりしてきて、余韻に僅かな苦味が加わりグレープフルーツ感が出てくる。更に下がると僅かに苦味が出てきてグレープフルーツ感がしっかりしてくる。甘味はもう少ししっかり感じられる。

落ちきりが早かった割に味はしっかり。今回は仄かな苦味もあってグレープフルーツ感も楽しめた。
ということで良い豆でございました。葡萄を中心に淹れ方によっては林檎とかパイナップル、ライムなんかもあったし。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１１

ミルのクリック８８・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/0:40-96g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリにゆっくり注ぐ/スピン3回-落ちきり2:00。
香りはしっとり甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、やんわりとした酸味。苦味は無し。仄かに葡萄のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとしっかりしてきた酸味の後に、まったりとしたニュアンスの甘味が出てくる。後味は酸味・甘味共に若干控えめに残る。更に下がるとマイルド感が出てきて、酸味は大分引いた感じになり甘味もやや控えめになる。フルーツ感はそこそこ残る。

クリック８４くらいで良かったかも。とは言え濃度感は悪くないかなぁ。
次ラストはミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

15gで200cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目68g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは甘くしっかりした果実の匂い。
味はしっかりしたコクと甘味、ややしっかりしているが落ち着いた酸味。苦味は無し。やや濃い目の葡萄のニュアンス。後味はやや落ち着いた甘酸っぱさがしっかり残る。温度が下がると酸味がもう少し強めになり、葡萄のニュアンスも強くなる。後味はやや抑え気味の酸味と穏やかな甘味が残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて甘味と酸味はちょっと引いた感じになる。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。

葡萄のニュアンスがくっきり。苦味がほぼ無いのでグレープフルーツまでは行かない。思っていた上にコクがしっかりしてるなぁ。クリック７２でも良かったかもしれん。
次はミルのクリック８８・お湯の温度９０度、kenken coffeeさんの少量レシピアレンジで25g/0:40-96g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/1:20-160g/淵ギリギリに湯をゆっくり注ぐ/スピン3回-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその９

ミルのクリック４４・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり1:40。
香りは穏やかな熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。クリアな林檎のニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かですっきりとした酸味が残る。温度が下がるとクリアな印象が強まり、同時に甘味がしっかりしてくる。酸味はやや抑え気味。林檎のニュアンスはそのまま。後味はやや酸味がしっかり残り、グレープフルーツ感が出てくる。更に下がると甘味が引いて、酸味は大分穏やかなニュアンスに変わる。果実感もほんのり程度。

SIMPLIFYらしいクリア感としっかりした甘味とマイルドな酸味。まあ15gないとダメだよなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、豆15g、V60 NEOで１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/スピン2回、３・４投目68g/ゆっくりセンタープア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその８

ミルのクリック３４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかり甘く、果実感のある匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かに甘味。苦味は極僅か。ややきつめの柑橘系のニュアンス。後味はしっかりした酸味と僅かな甘味が残る。砂糖を入れると甘味がしっかりすると同時に酸味が強めになって輪郭がくっきりしてくる。シトラス・ライムのニュアンス。

柑橘系なのは予想してたけど、シトラス系に寄るとは思わなかった。これはこれで旨い。
次はミルのクリック４４・お湯の温度９２℃、15g、SIMPLIFYで。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその７

クリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:40。
香りはしっとり甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、葡萄のニュアンスのある酸味、極僅かに苦味。後味はやや酸味がしっかり目に残る。余韻は白ブドウのニュアンス。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味にややジューシーなニュアンスが出てくる。苦味は無し。果実感がしっかりしてくる。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけ穏やかなニュアンスになる。後味もややしっとりとした酸味が残る。

苦味や渋みがほぼ無いのでグレープフルーツよりは葡萄のニュアンスの方が強め。
次はミルのクリック３４・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその６

ミルのクリック６８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは仄かに紅茶感、穏やかな甘い果実感のある匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、少しだけ苦味。後味は気持ち酸味がしっかり目に残る。温度が下がると甘味が若干引いて、酸味が少ししっかりしてくる。少しグレープフルーツのニュアンス。後味もやや酸味が目立つ感じで僅かに苦味もあり、やはりグレープフルーツ感が残る。更に下がると極々僅かにナッツ感が加わり、少しだけ熟した果実のニュアンスも出てくる。甘味は少ししっかりしてきて、酸味はややまろやかになる。

ちょっと苦味が目立つかなぁ。グレープフルーツっぽさがメインになる感じ。あとこのレシピはあまり合わないかもしれん。クリック70ぐらいで湯温95度まで落とすとかかなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９４度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/1:55。
香りは仄かに紅茶、甘い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとキャンディーのような甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。葡萄・チェリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて明るいグレープフルーツかライムのニュアンスが出てくる。甘味はややあっさりとした感じに変わる。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がくっきりしてきて、ちょっとパイナップルのニュアンスが出てくる。

しっかりしたコクと明るい酸味が旨い。甘味が良い感じに全体のバランスを取っている感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはほんのり蜂蜜、穏やかな赤い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・オレンジのニュアンスが仄かに感じられる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ややくっきりした味わいに変わる。少しライムのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、甘味もやや控えめになる。少し葡萄っぽいニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いているけどちょっと華やかな感じの味わい。落ちきりが早かった分、酸味が目立つかなぁ。クリック５６くらいでも行けそうだけどどうだろう。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその３

ミルのクリック６４・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは蜂蜜、赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味。僅かに苦味。後味は穏やかな甘さが残り、余韻の中に仄かに苦味が加わる。温度が下がると酸味が少ししっかりしてくると同時にあっさり感も出てくる。少しグレープフール感。後味はややドライな酸味と仄かな甘味が残る。苦味は無し。更に下がるとちょっとあっさり感が出てきて、白ブドウっぽいニュアンスに変わってくる。苦味は無し。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残る。

全般的に落ち着いた味わい。仄かな苦味がグレープフルーツ感を醸し出してるかなぁ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度９０度、V60 NEO＋ペーパーフィルターCAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは蜂蜜、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと落ち着いた甘味、ほんのりとした酸味、極僅かに苦味。ベリー・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味が目立つ感じで残り、極々僅かな苦味が残る。ビターオレンジのニュアンス。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて余り酸味がきつくないグレープフールっぽいニュアンスが出てくる。苦味は無くなる。後味はほんのりとした酸味がメインで残る。更に下がると酸味が穏やかなニュアンスに変わり、落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

淹れた直後はちょい苦味があるけど、冷めれば良い感じに味がまとまる。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９０度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその１

リメナスコーヒーさんで購入。ミディアムロースト。

クリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは蜂蜜の甘さと仄かに赤い果実の匂い。
味はしっかりしたコクとしっとりとした甘味、マイルドな酸味。苦味はほとんど無し。若干干しぶどうのニュアンス。後味は少し酸味が目立つ感じで残る。グレープフルーツのニュアンス。温度が下がると甘味が引いて落ち着いた酸味がメインになる。グレープフルーツのニュアンス。後味も変わらずに落ち着いた酸味がしっかり目に残る。更に下がるともう少し酸味が強めになり、しっとり感も若干しっかりしてくる。

前にリメナスコーヒーさんで飲んだ時とは大分印象が違ってるなぁ。まあ淹れ方が全然違うせいだろうけど。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９３度で。