ミルのクリック68・お湯の温度88度・V60
10gで130cc抽出。4:6法で1投目20g、2投目40g、3投目以降30g。落ちきり3分30秒。
香りはほんのり紅茶感、穏やかな甘さ、僅かに酸を感じる匂い。
味はマイルドなコクと酸味、僅かに苦味、ほんのりとした甘味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味はもう少しマイルドに、甘味はしっかり目に感じられるようになる。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味が柑橘系のニュアンスに変わってくる。甘味は再び引いてほんのりとした感じになる。
ちょい落ちきり時間が長かったかも。クリック72あたりでも良さげ? ほんのりとした苦味は冷めてくるとほぼ無くなるけど、アクセントとしては有りかなぁ。
次はミルのクリック68・お湯の温度93度、エアロプレス+Prismo+ペーパーフィルターで20g/0:30-135g/1:00-10回攪拌して蓋をする/1:15-プレス/1:45。
2025年12月13日土曜日
タンザニア キリマンジャロ タンジャ農園 AB メモその2
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