コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー メモその７

ミルのクリック４４・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/30秒-落ちきり２分。
香りはしっとり甘く、極僅かにチョコレート感のある匂い。
味はややあっさりしたコク、仄かな苦味と酸味、僅かに残る甘味。後味はやや紅茶っぽいニュアンスと酸味が仄かに残る。温度が下がると苦味よりは渋みが少し出てきて、それに穏やかな酸味が加わる。後味はほんのりとした甘味も加わる。更に下がると渋みが引いて、マイルドな酸味とやんわりとした甘味が出てきてストーンフルーツ系のさっぱり感のあるニュアンスが出てくる。

苦味より渋みがあってどちらかというと紅茶っぽい感じ。いつものSIMPLIFY味とはちょっと違う感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagne氏のレシピ。