ケニア キリニャガ メモその９

ミルのクリック６４・お湯の温度８８度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:40。
香りは仄かに紅茶、熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、優しい酸味。苦味はほんのり。オレンジのニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に極々僅かな苦味が加わる。温度が下がるとややあっさり感が出てきて、酸味がちょっとだけ軽い感じになる。オレンジの他に仄かに林檎のニュアンスも出てくる。後味は仄かな甘酸っぱさの後に、苦味が僅かに残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、苦味も少しだけ目立つようになる。酸味は引いて穏やかなニュアンスに変わる。後味は仄かな甘味と極僅かな苦味が残る。

前日までのレシピに比べて、ケニアらしい酸が素直に楽しめる。やっぱりちょっと濃かったのかも。あとは苦味のコントロールかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで１投目20g/蒸らし30秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。