インドネシア マンデリン メモその１０

ミルのメモリ７・お湯の温度８４度・V60

1.3人前で1人分抽出。前半じっくり、後半はさっと。
香りはやんわり甘い焙煎臭。
味は穏やかなコクと苦味、じんわりとした甘味。酸味はほとんど無し。後味は僅かに甘味が残るくらい。温度が下がると苦味が更に穏やかになる。

良い塩梅のコクと苦味かな。しつこくないけどあっさりまでは行かない感じ。３０秒くらい蒸らし＋（ちょっとお湯を足す＋５秒くらい待つ)×５、てな感じ。あとは細かい泡を維持する感じでお湯をつぎ足しつぎ足し。１人前だとまあ、こんなかんじだけど、二人分の時はまだ感じが掴めないな。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８１度で。