ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその４

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かに甘い果実、白い花の匂い。
味は穏やかなコクとすっきりした酸味、やんわりとした甘味、極僅かなナッツ感。苦味は無し。柑橘・トロピカルフルーツのニュアンスがほんのり有り。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かなアーモンド感。温度が下がるとナッツ感は無くなり、やや酸味がしっかりしてくる。後味は甘味が若干引いて、酸味がやや目立つ感じで残る。更に下がると甘味が引いてやや酸味寄りの蜜柑のニュアンスが出てくる。

今日のはオペレーションに細かいミスが重なってちょっとアレ……。あとクリックは６４でよかったかもしれぬ。
次はミルのクリック６２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターでJonathan Gagné氏のレシピアレンジ。

ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその３

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはややしっかりした白い花、ジャスミン、仄かに甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクとすっきりしたニュアンスの酸味、穏やかな甘味。苦味は無し。甘めの柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、仄かに桃の甘さが余韻に加わる。温度が下がると酸味がややしっかりしてきて、早生の蜜柑っぽいニュアンスになる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。更に下がると甘味がしっかりしてきて、甘い柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。後味も甘味がややしっかり残る。

やっぱりちょいつまり気味でちょい濃い目かなぁ。旨いけど。大分蜜柑ぽい感じ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。