ケニア マサイ AA メモその２９

ミルのクリック７６・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは仄かな酸と落ち着いた甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、やんわりとした酸味、穏やかな甘味。後味はやや苦味が前に出てきて、その後に落ち着いた甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がしっかりしてきて、ちょっとマッタリ感がでてくる。ややシトラス感強めの柑橘のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がちょっとだけ軽い感じが加わる。柑橘感は引いてちょっとだけドライなニュアンスが出てくる。後味は軽めの酸味と極僅かな苦味が残る。

初日に比べると大分味わいにまとまった感じになってる。ただ濃いなぁ。7g/20秒を7回パターンかクリック８０くらいのほうが良かったかもしれん。
次はミルのクリック８０・お湯の温度８３度、豆15g。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその３０

ミルのクリック７２・お湯の温度８３度・ドーナツドリッパー

12.8gで155cc抽出。30g/蒸らし40秒-6g/20秒を10回-90g/サークルプア-落ちきり4:45。
香りは仄かなチョコレート、落ち着いた柑橘の匂い。
味は穏やかなコクと酸味、仄かな甘味、チョコレートのニュアンスのある極穏やかな苦味。ほんのりとした柑橘系のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は引いて酸味がややしっかりしてくる。ほんのりとした柑橘系のニュアンスはそのまま。更に下がるとあっさり感が出てきて、若干甘味がしっかり感じられるようになる。酸味は少し引いてマイルドなニュアンスが出てくる。

全体的に落ち着いた飲みやすい一杯。
ということで流石に安定して良い豆でした。

ケニア マサイ AA メモその２８

ミルのクリック６８・お湯の温度８４度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや酸がしっかり目の熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな苦味、穏やかな酸味、仄かな甘味。極僅かにトマトのニュアンス。後味は極々軽い苦味と穏やかな酸味が残る。温度が下がると極僅かにチョコレート感が加わり、酸味が気持ちすっきりしたニュアンスに変わってくる。後味は苦味が無くなり、穏やかな酸味が残る。更に下がるとあっさり感が増して穏やかな酸味と僅かにナッツ感のある甘味がほんのりと出てくる。

ややあっさり目の飲みやすいケニア。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８５度、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２９

ミルのクリック６０・お湯の温度８２度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りは仄かにスイートチョコ、ベルガモットの匂い。
味はそこそこしっかりしたコクとビターチョコ感のある穏やかな苦味、仄かな酸味、落ち着いた甘味。仄かにチョコレート、柑橘系のニュアンス。後味は穏やかなオレンジチョコレート感が残り、すっと味わいが引いていく。温度が下がると苦味はほぼ無くなり少しだけ酸味がしっかりしてくる。少しビターオレンジ、グレープフルーツのニュアンス。後味は仄かな酸味と極僅かな苦味が残る。更に下がると僅かにあっさり感が加わり、甘味が少し引いた感じなる。酸味はやや落ち着いたニュアンスが出てくる。

焙煎の割に大分攻めた挽き目で行ってみたけど悪くない感じ。ただNEO特有のどことなくウォータリーな感じはでるかなぁ。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度８３度、豆12.7g、ドーナツドリッパーで30g/蒸らし40秒-6g/20秒を10回-90g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２８

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

15gで200cc抽出。45g/0:10-蒸らし/0:40-105g/0:15-待つ/1:05-172g/1:20-待つ/1:30-225g/1:40-落ちきり2:20。
香りは仄かな酸、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、仄かな酸味。苦味は極々僅か。後味は穏やかな甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると苦味は無くなり、酸味が少ししっかりしてくる。少し柑橘系のニュアンスが出てくる。後味はほんのり柑橘のニュアンスが残る仄かな甘酸っぱさが残る。更に下がると少しあっさり感が出てきて、甘味は若干引いた感じになる。酸味は気持ちドライ感が出てくる。

えらく穏やかな一杯。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８２度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２７

ミルのクリック７２・お湯の温度８４度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはやんわりと甘酸っぱい柑橘系の匂い。
味はややあっさり感のあるコクと柔らかい酸味、穏やかな甘味、ちょっと間を置いて少し香ばしさのあるやや目立つ苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味が引いて酸味がややしっかりしてきて明るいニュアンスが出てくる。甘味は穏やかなまま。仄かに柑橘のニュアンス。後味も明るい酸味が残る。更に下がるとより酸味がマイルドになり、極僅かにナッツ感が加わる。

あっさりしたケニアらしい明るい酸味。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２６

ミルのクリック７２・お湯の温度８６度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:15。
香りはややしっかりしたベルガモットの匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、ややしっかりした酸味、極僅かに苦味。柑橘系のニュアンス。後味はややしっかりした酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて酸味はややすっきりとした感じに変わってくる。少しだけドライな柑橘系のニュアンス。後味は酸味は落ち着いた感じで残る。更に下がると少しマイルド感が出てきて甘味がややしっかり目になり、酸味は柔らかい印象に変わる。

ケニアの酸が良い感じ。昨日と比べるとちゃんとまとまった感じがある。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８４度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２７

ミルのクリック４０・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはやや強めの柑橘、仄かにチョコレートの匂い。
味はしっかりしたコクと強めの酸味、仄かな甘味、ややしっかりした苦味。強めの柑橘系のニュアンス。後味はだいぶしっかりした酸味とやや強めの苦味が残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味とマイルドな酸味がメインになり、少し遅れてから仄かな苦味が出てくる。

前回のこのレシピの時とは大分違った味わいの傾向。今回の方が深煎りエスプレッソ風としてはそれっぽい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度、豆15g、45g/0:10-蒸らし/0:40-105g/0:15-待つ/1:05-172g/1:20-待つ/1:30-225g/1:40-落ちきり。

ケニア マサイ AA メモその２５

長倉珈琲焙煎所さんで購入。シティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りはややしっかりめの熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、ややマイルドな甘味、極々僅かな苦味。後味はやや酸味がしっとり残る。温度が下がると少し苦味がしっかりしてきて酸味はややマイルドになる。甘味は少しアッサリとした感じになる。更に下がると酸味のニュアンスが少しトマトっぽい感じに変わってくる。

ケニアらしい酸味。特に冷めてからのトマト感はそれっぽい感じ。ただ味のバランスがちょっと微妙な感じかなぁ。まとまりが無い。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８６度で。 

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２６

ミルのクリック７６・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

15gで180cc抽出。35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りは仄かに酸を感じる落ち着いたベルガモットの匂い。
味は穏やかなコクと微かに香ばしさのある落ち着いた苦味、柔らかい酸味、穏やかな甘味。少し柑橘や葡萄のニュアンス。後味は穏やかな甘味と仄かな酸味が残り、余韻に極僅かに苦味が加わる。温度が下がると苦味は引いてしっとりとした酸味が強めになってくる。甘味は落ち着いたまま。柑橘系のニュアンス。後味は酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味のマイルド感がもう少し増して、甘味はややあっさりとしたニュアンスに変わる。穏やかな柑橘系のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。

ちょっと湯温が高かったかも。８３度くらいでいいかな。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２５

ミルのクリック６０・お湯の温度８３度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りはしっとり甘く、仄かに酸、ベルガモットの匂い。
味はややあっさり感はあるがしっかりはしているコク、穏やかな酸味、柔らかい甘味、極々僅かに苦味。穏やかな柑橘・僅かに桃のニュアンス。後味は穏やかな甘さが残る。温度が下がると僅かにあっさり感が増して苦味がほぼ無くなる。穏やかな酸味はそのままで、甘味が若干引いた感じになる。穏やかな柑橘のニュアンス。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさり感が無くなりボディーがしっかりしてくる。酸味は若干マイルドに、甘味はややしっかりしてくる。後味は少し苦味がしっかりしてきて、穏やかな甘苦さが残る。

ややあっさり・ウォータリーな感じはあるけどボディーはあるタイプ。SIMPLIFY系。
次はミルのクリック７６・お湯の温度８５度、豆15g、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２４

ミルのクリック６０・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目25g/蒸らし40秒、２投目45g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目40g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかなエチオピアらしい匂い。
味はややしっかりしたコクと穏やかな甘味、仄かで柔らかい酸味、チョコレート感のある極僅かな苦味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻の中に極僅かな苦味が加わる。温度が下がるとややあっさり感が出てくる。酸味は少ししっかりしてきてちょっとだけ柑橘系のニュアンスになってくる。後味はやはりあっさりした甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味がやや落ち着いてきて、より落ち着いた甘酸っぱさがメインになる。

暖かい内は良い感じ。冷めてくると僅かにウォータリー。ってえかフルシティーでこの細かさはどうなのよ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８３度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２３

ミルのクリック６０・お湯の温度８２度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目70g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはしっとりとした甘さ、僅かなチョコレート、仄かなベルガモット、穏やかなエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと苦味、マイルドな酸味、やんわりとした甘味。僅かなチョコレートと落ち着いたベルガモットのニュアンス。後味は抑え気味の酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると気持ち酸味がしっかりしてくるがマイルド感は変わらず。甘味は若干あっさりした感じに変わる。苦味は引いて僅かにスイートチョコレートを感じる程度。後味は仄かな甘味が残る。更に下がるとあっさり感が出てきて甘味がもう少し引き、酸味はよりマイルドになる。後味は少し柑橘感が出てきた酸味と仄かな甘味が残り、余韻に僅かにチョコレート感が加わる。

惚けて２投目を間違えたけど結果はまぁ良し。穏やかな深煎りエチオピアの味わい。後半気持ちウォータリーな感じがでちゃうんでそこは要改善。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目25g/蒸らし40秒、２投目45g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目40g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２２

ミルのクリック６４・お湯の温度８３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは明るめの酸、穏やかなベルガモット感、落ち着いたエチオピアの匂い。
味は穏やかなコクとやや軽めの苦味、穏やかな酸味、落ち着いた甘味。後味は穏やかな甘酸っぱさが残り、余韻に僅かな苦味が加わる。温度が下がると苦味が引いて酸味はややしっかりしてくる。僅かにチョコレート感があり、柑橘系のニュアンスが出てくる。後味は酸味がマイルドで甘味はややしっかり目に残る。更に下がると苦味はほぼ無くなり、ややマイルドな酸味と仄かな甘味がメインになる。甘味控えめなストーンフルーツ系のニュアンス。後味は仄かな酸味と抑え気味の甘味が残る。

ちょっとスッキリ系の味わい。苦味の扱いがやっぱり難しいなぁ。冷めてきたときには大分控えめになるんだけど、それでもちょい目立つ感じ。
次はミルのクリック６０・お湯の温度８２度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２１

ミルのクリック６８・お湯の温度８３度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:30。
香りは極僅かにチョコレート、ほのかに酸を感じる落ち着いたエチオピアらしい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、ちょっと間を置いて僅かに苦味。後味は穏やかな酸味と柔らかい甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて少し柑橘系のニュアンスが出てくる。苦味はほぼ無くなる。後味も酸味がやや目立つ感じで残る。更に下がると酸味がもう少ししっかりしてきてあっさり感が出てくる。甘味は控えめでこちらもあっさりした感じに変わる。後味は極僅かなチョコレート感と仄かな柑橘系の甘酸っぱさが残る。

ちょい抽出時間が長かったかもしれない。挽き目は70くらいかなぁ。あるいはフィルターをABACAにするとちょうど良いかもしれない。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８３度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エチオピア カッファ ウシュウシュ ナチュラル メモその２０

豆春さんで購入。フルシティーロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは穏やかな甘さと仄かな酸を感じるエチオピアらしい香気。
味はややしっかりしたコクと穏やかな酸味、やんわりとした甘味。苦味は無し。仄かに柑橘系のニュアンス。後味は柔らかい酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、柑橘感は薄れて仄かな葡萄・林檎のニュアンスが出てくる。後味はやんわりとした酸味とややしっかりした甘味が残る。更に下がると甘味が増してマッタリ感が少し出てくる。後味も甘味が目立つ感じで残る。

さすがの豆春さん。この焙煎で苦味は抑えて上品な味わいに仕上がってるよなぁ。冷めてきたときの甘味も良し。
次はミルのクリック６８・お湯の温度８３度で。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１８

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは甘酸っぱいしっかりした果実の匂い。
味はしっかりしたコクと僅かな苦味、濃いベリー系のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。後味は少しマイルドになった酸味が残る。砂糖を入れると仄かな苦味の後にしっとりとした甘味、仄かでマイルドな酸味が続く。

砂糖抜きでも飲みやすいかな。酸味は強めだけど飲める範囲内。苦味も邪魔になるほどでは無い感じ。
ということでこのローストも良い感じでした。フルシティー版の飲んで見たいがまあ、タイミングが合えばだなぁ。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１７

ミルのクリック７２・お湯の温度９０度・V60

16gで200cc抽出。１投目32g/蒸らし40秒、２投目64g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目48g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りは熟した果実、苺、僅かにチョコレートの匂い。
味はしっかりしたコクとマイルドな酸味、少し香ばしさのあるほんのりとした苦味、優しい甘味。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味と甘味がしっかりしてくる。葡萄・柑橘系のニュアンスが少しだけ出てくる。後味はややあっさりした甘酸っぱさが残り、余韻に極僅かな苦味が加わる。更に下がると甘味が若干引き、あっさりとしたニュアンスが出てくる。少し柑橘系に寄ったニュアンス。後味はさっぱりした甘酸っぱさが残る。

思っていたよりはあっさり系だけど、ボディはある。あとトロピカルフレーバーは余り出なかったのも予想外。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１６

ミルのクリック７２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りは甘味のしっかりしたベリーの匂い。
味はしっかりしたコクと極々軽い苦味、落ち着いた甘味、穏やかで仄かな酸味。穏やかな林檎・仄かにパイナップルのニュアンス。後味はほんのりとした甘味と極々僅かな苦味が残る。温度が下がると苦味は引いて酸味がややしっかりしてくる。青林檎のニュアンス。後味はやや甘味がしっかり目に残り、余韻に僅かにチョコレート感が加わる。更に下がると酸味がマイルドになり甘味がやや目立つようになる。

良い感じだけど苦味が微妙と言いたいがチョコレート感はこれが無いとだしなぁ。湯温を９５度くらいに下げても良かったのかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９０度、豆16gで。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１５

ミルのクリック６８・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りは仄かにチョコレート、しっとり甘い苺の匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、穏やかな甘味と極僅かな苦味。ややしっかりしたベリーのニュアンス。後味はやや酸味がしっかりした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少しマイルドになり、柑橘系のニュアンスがちょっとだけ加わる。後味はやや酸味がめだつ感じで甘酸っぱさが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて酸味が大分柔らかくなる。甘味は一貫して穏やかな印象。

お店で嗅いだときと大体同じ感じの匂い。味はベリーを中心に飲みやすい酸味が美味しい。
次はミルのクリック７２・お湯の温度１００度、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター、豆15g、Jonathan Gagné氏のレシピアレンジで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１４

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは僅かにチョコレート、甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと極僅かな苦味、穏やかな甘味と酸味。林檎・僅かにパイナップルのニュアンス。後味は仄かな苦味としっとりとした酸味が残る。温度が下がると苦味は引いてややクリアなニュアンスの酸味がメインになり、甘味は酸味の後にほんのりと出てくる感じ。穏やかなパイナップルのニュアンス。後味は極僅かな苦味と柔らかい酸味が残る。更に下がると酸味がしっかりしてきて、パイナップル・ベリーのニュアンスが出てくる。後味は酸味がしっかり残り余韻の中に仄かにチョコレート感が加わる。

ちょっと湯温が高いかもしれない。９０度くらいが良さげかなぁ。あとはこの香りはウォッシュドじゃ無くてナチュラルっぽさがあるよなぁ、やっぱり。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１３

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり3:05。
香りは微かにチョコレート、熟した果実の匂い。
味はややあっさりしたコクと穏やかな甘味、落ち着いた酸味。苦味はほぼ無し。仄かに柑橘系のニュアンス。後味は甘味は若干引いて酸味が仄かに残る。温度が下がると甘味と酸味が少しだけしっかりしてきて、葡萄のニュアンスが出てくる。後味はやや甘味が目立つ感じで葡萄っぽい味わいが残る。更に下がると少ししっとりとしたコクに変わり、落ち着いた甘味と仄かな酸味がメインになる。葡萄のニュアンスは変わらず。

ベリーというか葡萄っぽい味わいが中心。ボディも冷めてくると充分。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１８

ミルのクリック７２・お湯の温度９２℃・ドーナツドリッパー

16gで190cc抽出。32g/蒸らし40秒-8g/20秒を10回-112g/サークルプア-落ちきり/5:00。
香りは仄かに柑橘、やや甘めの熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな甘味、ややしっかりした酸味。苦味は無し。仄かに柑橘・ベリーのニュアンス。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると少しだけ酸味がマイルドになり、ベリー感が引いて穏やかな柑橘感がメインになる。更に下がると酸味のマイルド感がもう少し強まると同時に酸味もやや強めになってくる。柑橘感は無くなり、ちょっと独特の癖のあるニュアンス。

甘味控えめでちょいマイルドな酸味に寄った味わい。良い塩梅のパカマラ感。
ということでまあまあ良い豆でございました。たぶん、焙煎からそこそこ時間が経ってたんだろうか、湯の抜けが爆速で色々大変でした。 

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１２

ミルのクリック７０・お湯の温度８８度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:20。
香りはベリー、甘く熟した果実の匂い。
味はしっかりしたコクと穏やかな甘味、ややしっかり目の酸味、極々僅かに苦味。ほんのりベリー・葡萄のニュアンス。後味は仄かな甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると甘味が若干引いて、赤い葡萄感が増す。酸味はややマイルドなニュアンスが出てくる。後味はやや酸味が目立つ感じで残る。更に下がると酸味がややあっさりしてきて、少しだけパイナップルのニュアンスが加わる。

葡萄・ベリー感が強めの印象。nericafeさんの試飲でのあのしっかりしたキャラメル・苺のフレーバーがでないなぁ。難しい。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９０度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１７

ミルのクリック３２・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りは強めの柑橘系の匂い。
味はしっかりしたコクとややしっかりした柑橘系のニュアンスのある酸味、仄かな甘味。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味が残る。砂糖を入れると柑橘系のジュースっぽいマイルドな酸味としっとりとした甘味がメインになる。

意外と飲みやすい。砂糖を入れちゃうとカフェイン入りジュースだよなぁ。
次ラストはミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、豆16g、ドーナツドリッパーで32g/蒸らし40秒-8g/20秒を10回-112g/サークルプア-落ちきり。

コロンビア Daniel Hernandez Tropical Chiroso ウォッシュド メモその１１

nericafeさんで購入。シティー寄りのハイロースト。

ミルのクリック７２・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:55。
香りは甘い熟した果実、ベリー系の匂い。
味はややしっかりしたコクとややしっかり目の酸味、仄かな甘味、ちょっとだけ間を置いてから香ばしい苦味が僅かに加わる。後味は苦味が抜けてほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると苦味は消え酸味がメインになり、ベリー系のニュアンスが出てくる。甘味はやや控えめなまま。更に下がるとちょっとだけ酸味がクリアになり、苺や青林檎のニュアンスも出てくる。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残る。

ちょっと湯温が高すぎたかも。せいぜい９０℃くらいかなぁ。
次はミルのクリック７０・お湯の温度８８度で。

ペルー G1 メモその１０

ミルのクリック６８・お湯の温度９３度・ドーナツドリッパー

12gで145cc抽出。24g/蒸らし40秒-6g/20秒を10回-84g/サークルプア-落ちきり4:50。
香りは仄かに甘い熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無く、僅かにアーモンド感有り。後味はやんわりとした甘酸っぱさが仄かに残る。温度が下がると甘味が引いて、ほんのりシトラス感のある酸味がメインになる。後味は仄かな酸味が残る。更に下がると酸味がマイルドになり、少しだけアーモンド感が出てくる。

大分あっさり味で思っていたのと大分違った。
ということで、やはり値段の割には良い豆だよなぁ。苦手な南米感が無いのも良い。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１６

ミルのクリック４８・お湯の温度９２℃・SIMPLIFY

15gで200cc抽出。230g/センタープア/0:30-落ちきり1:30。
香りはやや甘めの熟した果実の匂い。
味はあっさりしたコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後味は仄かな甘味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、あっさりした柑橘系のニュアンスが出てくる。後味も酸味が少ししっかり目に残る。更に下がると再び酸味が引いてあっさり感が戻る。極僅かにナッツ感が後味に加わる。

あっさり系SIMPLIFY味。ボディがちょっと弱い気がする。クリックは４４くらいでも良かったかもしれない。
次はミルのクリック７２・お湯の温度９２℃、ドーナツドリッパーで35g/蒸らし40秒-7g/20秒を10回-105g/サークルプア-落ちきり。

ペルー G1 メモその９

ミルのクリック５６・お湯の温度９２℃・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはほんのり酸を感じる落ち着いた感じの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味。苦味は無し。ベリー系のニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて酸味がやや目立つようになる。あっさりした柑橘系のニュアンス。後味は穏やかな酸味がメインに残る。更に下がると甘味と酸味が引いて、仄かな酸味がメインになる。仄かな柑橘系のニュアンス。

あっさりというかさっぱりした味わい。
次ラストはミルのクリック６８・お湯の温度９３度、豆12g、ドーナツドリッパーで24g/蒸らし40秒-6g/20秒を10回-84g/サークルプア-落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１５

ミルのクリック５２・お湯の温度８９度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン0回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは仄かに紅茶、やや甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極々僅かに苦味。仄かなストーンフルーツ系のニュアンス。後味は極穏やかな甘さと僅かに酸味が残る。温度が下がるとやや甘味が引いて、少しドライなニュアンスの酸味がメインになる。更に下がると酸味がマイルドになり、あっさりとした甘味が少し目立つようになる。柑橘系のニュアンス。後味もやんわりとした柑橘系の甘酸っぱさが残る。

湯切れが早すぎてスピンが出来ない。クリック５２でもこれってどうなのさって感じだけど、味自体は良し。
次はミルのクリック４８・お湯の温度９２℃、豆15g、SIMPLIFYで230g/センタープア/0:30-落ちきり。

ペルー G1 メモその８

ミルのクリック６４・お湯の温度９２℃・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りは穏やかな甘さと仄かなベルガモットの匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、仄かな酸味。苦味は無し。後から僅かに南米らしいナッツ感が加わる。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけマッタリ感がでてきて酸味がしっかりしてくる。少しシトラスのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。ちょっとだけウォータリー。更に下がると酸味が引き、少しだけナッツ感が目立つようになる。甘味はほんのりとしたまま。

SIMPLIFY風味。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９２℃、V60 NEO＋CAFEC ABACAで10gで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー G1 メモその７

ミルのクリック６４・お湯の温度８９度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:40。
香りはやんわりと甘く、他に酸を感じる匂い。
味は穏やかなコクと僅かにナッツ感、仄かな甘味と酸味。苦味は無し。僅かに柑橘系のニュアンスがある。後味は仄かな甘酸っぱさが残る。温度が下がるとナッツ感は無くなり、酸味がしっかりしてくる。オレンジのニュアンスが出てくる。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がマイルドになり、甘味がもう少し引いてくる。ややドライなオレンジのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。

酸味が綺麗というか穏やかな味わい。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９２℃、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。 

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１４

ミルのクリック５６・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:35。
香りは穏やかな酸と仄かな甘さを感じる匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、やんわりとした酸味。苦味はほぼ無し。穏やかなパイナップルのニュアンス。後味はやはり穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさりしてきて、酸味がややクリアな印象に変わってくる。パイナップル感は弱まって、シトラスのニュアンスが出てくる。甘味は控えめなまま。更に下がると僅かにナッツ感が出てきて酸味がマイルドになる。シトラスからややオレンジ寄りのニュアンスに変わってくる。

酸は美味しい。甘味がちょっと物足りないかなぁ。
次はミルのクリック５２・お湯の温度８９度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ペルー G1 メモその６

青い月と猫さんからの頂き物。シティーロースト。

ミルのクリック６８・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし50秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり5:05。
香りは穏やかな甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かでマイルドな酸味。苦味は無し。後味は仄かな甘酸っぱが残る。温度が下がると少しだけ酸味がしっかりしてきて、ちょっぴりライムのニュアンスが出てくる。後味もやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のマイルド感がしっかりしてきて甘味が若干目立つ感じになる。後味は酸味が引いて甘味がやや目立つ感じで残る。

予想以上に穏やかな味わい。ライトな酸味が旨い。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８９度で。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２６

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはやや強めの柑橘系の匂い。
味はしっかりしたコクと少しきつめの酸味、仄かな甘味、僅かな苦味。後味はオレンジ感のある酸味がしっかり目に残る。砂糖を入れるとしっとりとした甘味の後に、やはりしっとり感のある酸味が続く。

砂糖無しだとちょっと酸がきついオレンジ感だけど、充分そのまま飲める。個人的には。父はもいけたが母はきつくてダメだった。砂糖を入れると濃いオレンジジュース感。
ということで良い豆でございました。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１３

ミルのクリック６４・お湯の温度８７度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン0回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りはほんのり甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、柔らかい酸味。苦味は無し。仄かなパイナップル・乳酸菌飲料のニュアンス。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味が少ししっかりしてきて乳酸菌飲料感が強まる。パイナップル感はほんのりとしたまま。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。更に下がるとあっさり感が出てきて酸味がややマイルドなニュアンスに変わってくる。

湯の切れが良すぎて２投目のスピンを入れる間がなかった。これ、クリック５６位じゃ無いとだめじゃね？
ミルのクリック５６・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２５

ミルのクリック４２・お湯の温度９０度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/センタープア/0:30-落ちきり1:35。
香りは仄かな甘酸っぱい匂い。
味は穏やかなコクと仄かな甘味、柔らかい酸味、極々僅かな苦味。後味は極柔らかい甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しだけ甘味がしっかりしてきて、酸味はやや引いてマイルド感が出てくる。穏やかなフルーツ感。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。更に下がると極々僅かなナッツ感が出てきて甘味が引き、少し柑橘感のある落ち着いた酸味がメインになる。

予定変更して豆量15g→10g。ちょいボディ感のあるSIMPLIFY味。落ちきり時間も良い感じに。
次ラストはミルのクリック３８・お湯の温度１００度、豆20g、エアロプレス＋Prismoで60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１２

ミルのクリック７２・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり2:50。
香りはやや甘めの熟した果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした甘味、マイルドな酸味。苦味は無し。乳酸菌飲料・パイナップルのニュアンス。後味はほんのりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややさっぱりとしたコクに変わり甘味は若干引いた感じになる。酸味のニュアンスはそのまま。後味はやや酸味がしっかりした感じで甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味が少しだけしっかりしてきて、やや柑橘系のニュアンスがでてくる。後味も酸味がややしっかり残る。

薄味系だけど酸味は良い塩梅。ていうか4:6法は本来このくらいの濃度感を目指しているんだろうなぁ。某マスター曰く、薄味のお出しを味わう、ってやつで。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８７度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。

エルサルバドル サンカエターノ農園 パカマラ ナチュラル メモその１１

青い月と猫さんで購入。シティーロースト。

クリック７２・お湯の温度８８度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり4:25。
香りはちょっと癖のある甘い匂い。
味はそこそこしっかりしたコクと穏やかな甘味、ややしっかり目の酸味。苦味は無く、極僅かにナッツ感がある。乳酸菌飲料・柑橘系のニュアンス。後味はやや酸味が免脱感じで残る。温度が下がるとややあっさり感が出てきて酸味が少しマイルドになってくる。乳酸菌飲料感は減ってやや柑橘系のニュアンスがしっかりしてくる。更に下がると酸味のニュアンスがやや青林檎っぽい感じに変わってくる。甘味は大分控えめな感じになる。

パカマラの酸味と仄かなナチュラル感。そして乳酸菌飲料。前の時もこの感じだったよなぁ。
次はミルのクリック７２・お湯の温度８７度で。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２４

ミルのクリック６８・お湯の温度９４度・ドーナツドリッパー

10gで120cc抽出。20g/蒸らし40秒-5g/20秒を10回-70g/サークルプア-落ちきり3:25。
香りはしっとり甘い熟した果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとしっとりとした酸味、じんわりくる甘味、極々僅かに苦味。後味はやや酸味がしっとりとした甘酸っぱさが残る。少しだけ葡萄のニュアンス。温度が下がると僅かにナッツ感が出てきて、酸味がやや強めになってくる。甘味は少し引いてあっさりした感じになる。更に下がると酸味が少しあっさりしてきて林檎のニュアンスが出てくる。後味は甘味が引いて酸味がメインになる。

思っていたよりは穏やかな味わい、というか甘味が控えめ。酸味はそこそこ。あとまあナッツ感は出るよね。
次はミルのクリック４６・お湯の温度９０度、豆15g、SIMPLIFYで。

タンザニア アデラ AA メモその１３

ミルのクリック７８・お湯の温度９１度・V60

20gで260cc抽出。１投目40g/蒸らし40秒、２投目80g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目60g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:50。
香りは柔らかいチョコレート、穏やかな赤い果実の匂い。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、僅かに苦味。穏やかな葡萄のニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて葡萄感がやや強まってくる。後味も葡萄感のある甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味と甘味が若干引いて、大分穏やかな味わいに変わる。後味は僅かに苦味が加わり、赤い葡萄感が出てくる。

時間がやや長くかかったけど悪くない濃度感。というかえらく葡萄っぽい。
ということで値段の割には悪くない豆でした。というか今時この値段なのは吃驚だよ。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２３

ミルのクリック５６・お湯の温度９５度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:45。
香りは仄かにナッツ・チョコレート感、甘い果実感。
味は穏やかなコクと甘味、仄かな酸味、極々僅かに苦味。葡萄・林檎のニュアンス。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると少しあっさり感が出てきて、酸味がややしっかりしてくる。あっさりした林檎のニュアンス。後味は少し酸味がしっとりした感じになった甘酸っぱさが残る。更に下がると極僅かにナッツ感が出てきて、甘味と酸味はそこそこあっさりとしたニュアンスに変わってくる。後味は軽めの酸味が残り、オレンジのニュアンスが出てくる。

濃度感は良い感じ。甘味がもうちょっとだけ出てくれるとより良い感じ、かな。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９４度、ドーナツドリッパーで。

タンザニア アデラ AA メモその１２

ミルのクリック３８・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/12回攪拌/1:00-プレス/1:20。
香りはしっかりした酸を感じる柑橘系の匂い。
味はしっかりしたコクと酸味、仄かな甘味、あとから軽めの苦味。砂糖を入れるとしっとりとした甘味とマイルドな酸味にかわり、柑橘系ジュースの味わいになる。

このレシピ、砂糖を入れると別物になるのが良いなぁ。それぞれ楽しめるヤツだと最高。今回のは砂糖を入れた方が良さげ。無しの方も悪くは無いんだけどね。
次ラストはミルのクリック７８・お湯の温度９１度、豆20gで。

ホンジュラス アナエロビック ナチュラル メモその２２

ミルのクリック８０・お湯の温度９０度・V60

10gで140cc抽出。25g/蒸らし/0:40-96g/淵にかからないギリギリに注ぐ/1:20-160g/淵にかからないギリギリに注ぐ/スピン-落ちきり2:00。
香りはプルーン、黒糖の匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、少しマイルドな酸味。苦味はほぼ無し。葡萄・オレンジのニュアンス。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味と甘味がややしっかりしてきて、果実感が充実した味わいになる。オレンジのニュアンスがしっかりしてくる。後味はやや酸味がしっかり目に甘酸っぱさが残る。更に下がると酸味のニュアンスが葡萄っぽい感じに変わってくる。

アナエロビック３・ナチュラル７な味わい。
次はミルのクリック５６・お湯の温度９５度、V60 NEOで10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。