インドネシア マンデリン TABOO メモのその５

ミルのメモリ８・お湯の温度７０度・ドーナツドリッパー

2.4人前で2人分抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは柔らかいマンデリン。
味は柔らかめのコクとしっかりした苦味、やんわりとした甘味と酸味。アーシーな感じもしっかり残る。温度が下がると柔らかい感じが出てきて、後味に苦味がそこそこしっかり残る。更に下がると甘味と酸味が引いて、ミルキーな口当たりと苦味がメインになる。砂糖無しのミルクコーヒーっぽいニュアンスになる。

柔らかいマンデリン。アーシーな感じも上品。いかにもフレンチローストのマンデリンです、って味わいだなぁ。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度、点滴法で。