コスタリカ コラソン・デ・ヘスス シェリ・バタ メモその４

ミルのメモリ８・お湯の温度８８度・V60

1.5人前で1人分抽出。
香りはほんのり酸を感じる林檎。
味はしっかり目のコクと旨味のある渋み、苦味、やや強めの酸味とやんわりとした甘味。後味は少し強めのコクと酸味、ほんのり甘味が残る。温度が下がると渋みは引いてやんわりとした苦味と酸味がメインになる。後味はそれに加えてじんわりくる甘味が追加される。更に下がるとあっさり感が増し僅かに渋みが復活する。甘酸っぱさがメインになり、後味に苦味がほんのり残る。

湯温はこのくらい前後、かなぁ。渋みが苦手ならちと低めで、って感じで。
次はミルのメモリ８・お湯の温度８５度・ドーナツドリッパーで。