グアテマラ メモその９

ミルのメモリ９・お湯の温度８１度・カリタ

1.3人前で1人分抽出。あっさり目に。
香りは少し弱めの香気。
鰺はややあっさり目のコクと少し強めの苦味、ほんのりとした酸味と甘味。後味は極軽く苦味が残る。温度が下がると苦味が引いて、僅かに酸味が強めになってくる。更に下がるとよりあっさり感が強まり、苦味は大分引いて軽い酸味が後味に残る。

思っていたより苦味が強め。それ以外は基本的にあっさり風味。
次はミルのメモリ８・水出しで。