グアテマラ メモその１１

ミルのメモリ８・お湯の温度８３度・V60

2.3人前で2人分抽出。点滴法＋1/3＋2/3。
香りは落ち着いたやや濃いめの香気。
味はしっかり目のコクと落ち着いた苦味、じんわりくる甘味、ほんのり残る酸味。温度が下がると軽い焙煎感が出てきて、苦味もやや強めになってくる。更に下がるとスッキリとした苦味がメインになり、後味にほんのり甘味が残る。

淹れた直後はバランスの取れたやや濃い感じの味わいだけど、冷めてくるときりっとした苦味がメインに変わっちゃう。苦味が主体の方が好きな人向けかね。
次ラストはミルのメモリ８・お湯の温度７０度・ドーナツドリッパーで。