ミルのメモリ8・お湯の温度80度・V60
1.4人前で1人分抽出。点滴法+1/3+2/3。
香りはしっかり目の甘い香気。
味はしっかりしたコクと柔らかい苦味、個性が強めでしっかりした酸味、じんわりくる甘味。後味は軽い酸味とやんわりとした甘味が残る。温度が下がると少しだけあっさり感が出てきて、苦味が引き酸味も柔らかいニュアンスに変わってくる。更に下がるとあっさり感の中にコクが再び出てきて、軽めの苦味がメインになる。酸味と甘味は大分控えめに。
久々の大当たりインドネシア。今までのインドネシアの中では一番じゃないかな。マスターがお客さんのリピ率が高い言うてたけど判るわ。
2023年4月10日月曜日
インドネシア マンデリン 馬面 ロングベリー メモその8
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ブラジル サン・ジョン・グランデ農園 ウォッシュド メモその1
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ミルのメモリ8・お湯の温度96度・ドーナツドリッパー 1.2人前で1人分抽出。前半じっくり後半あっさり。 香りはほんのり甘いモカ。 味はややしっかり目のコクとほんのり苦味、やんわりと甘味。酸味は僅か。後味はほんのりと甘酸っぱさが残る。温度が下がるとややココアのニュアンスが...
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ミルのメモリ9・お湯の温度90度・V60 香りは弱い花の香り。 味は柔らかい酸味。ごく僅かに苦味と甘味、後味に微かに渋み。優しい味わい、というよりやや弱めの印象。 うーむ。次はミルのメモリ7・お湯の温度90度かなぁ。
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