ケニア ムクユニ メモその４

ミルのクリック４０・お湯の温度９２度・SIMPLIFY

10gで130cc抽出。150g/30秒-落ちきり２分１０秒。
香りはやや甘さがしっかり感じられるしっかりした香気。
味はしっかりしたコクと甘味、ややしっかり目の酸味、僅かな苦味。後味は甘味と酸味がそこそこしっかり残る。温度が下がると甘味が引いて酸味が少し強めになってきて柑橘系のニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が少し戻ってきて、柔らかいニュアンスの柑橘感がメインになる。

ちょっと時間が長め。クリック４６くらいがいいかも。とは言え、しっかりしたコクは嫌いじゃ無いんだけどね。ただちょっと雑味が出ちゃうからなぁ。冷めると良い感じのアフリカの味わいになるのも良し。
次はミルのクリック７６・お湯の温度９０℃、kenken coffeeさんの少量レシピで。