ケニア ムクユニ メモその６

ミルのクリック４０・お湯の温度１００℃・エアロプレス＋Prismo

20gで40cc抽出。60g/10回攪拌/1分-プレス/30秒。
香りはしっとりとした甘さと仄かな酸を感じる香気。
味は穏やかなコクとややしっかりした林檎のような酸味、仄かな甘味、極軽めの苦味。後味は酸味がそこそこしっかり残る。温度が下がると酸味がややマイルドになるが、後味はむしろ酸味が強調されるように残る。砂糖を入れるとやんわりとした甘味としっかりした酸味が来た後に、酸味がグッと前に出てくる。後味はしばらく甘酸っぱさが残った後に、ほんのりと苦味が出てくる。

暖かいうちは酸味が美味しいけど、冷めると酸味が大分強調されちゃう。砂糖を入れてもまだ強調された感じが残っちゃうなぁ。酸っぱい林檎感が強調されちゃう感じ。浅煎りのエスプレッソ風は、これでおしまいで良いかも。以降、エスプレッソ風は深煎りの豆の時のみかなぁ。
次はミルのクリック４５・お湯の温度９２度、SIMPLIFYで。