ケニア ムクユニ メモその５

ミルのクリック７６・お湯の温度９０℃・V60

10gで130cc抽出。25g/40秒-淵ギリギリから96g/1分20秒-淵ギリギリから160g/1分40秒-スピン-落ちきり2分30秒。
香りは落ち着いた甘い匂い。
味は穏やかなコクと落ち着いた甘味、仄かな酸味、僅かなナッツ感と苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がると甘味はそのままで、柑橘感のあるやや鋭い酸味が強くなってくる。後味も酸味がややしっかり目に残る。更に下がると酸味がちょっとマイルドになり、甘酸っぱさがメインになる。後味はやや甘味が引いて酸味が優位に。

暖かい内は甘味がしっとり、冷めてくると柑橘系の酸味がしっかり。
次はミルのクリック４０・お湯の温度１００℃、エアロプレス＋Prismoで60g/10回攪拌/1分-プレス/30秒。