中国 雲南 天空農園 ダブルファーメンテーション メモその１４

ミルのクリック７６・お湯の温度９５℃・ドーナツドリッパー

20.7gで240cc抽出。前半じっくり後半あっさり。
香りは僅かに醗酵感のある、穏やかな酸を感じる香気。
味は穏やかなコクと柔らかい酸味、ほんのりとした甘味、極僅かに苦味。後味はほんのりとした甘味と僅かな酸味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかり目になり、乳酸菌飲料っぽいニュアンスが出てくる。後味に少し渋みが残る。更に下がると少しだけあっさり感が出てきて、渋みはなくなるがややしっかりした苦味が目立つようになる。

ちょっと濃い目に出ちゃったかなぁ。もうちょい気持ちあっさり目くらいがちょうど良いかな。
ともあれ久々の豆、美味しゅうございました。