エルサルバドル ドン・ハイメ農園 パカス ハニー メモその６

ミルのクリック６４・お湯の温度１００度・エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルター

15gで200cc抽出。225g/本体を回しながら注ぐ/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。
香りはしっとり甘く穏やかな果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと林檎・葡萄のニュアンスのある酸味、やんわりとした甘味。極僅かに苦味。後味はややしっかりした酸味と仄かな甘味が残る。温度が下がると酸味が気持ち落ち着いてきて葡萄感は無くなり、やや青リンゴのニュアンスに変わってくる。甘味は少し抑えた感じ。更に下がるとややきりっとした青林檎感のある酸味になり、甘味はほんのりとその後を追うように残る。

思っていたよりは酸味に偏った感じ。ハニー感は薄め。飲んだ感じこれ以上細くしたら雑味が出そう。冷めてからの酸味の質感は良い感じ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９３度、4:6法で１投目20g/蒸らし45秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目20g/サークルプア/落ちきり。