ペルー G1 メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度８７度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:10。
香りは甘酸っぱさのある落ち着いた果実の匂い。
味は落ち着いたコクと穏やかな甘味、柔らかい酸味、香ばしさのある仄かな苦味。後味はやんわりとした甘酸っぱさが残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて、甘味がややしっとりとしたニュアンスに変わってくる。苦味はほぼ引いて僅かに残る程度。更に下がると甘味が引いて、酸味がやや強めになる。ナッツ感がややしっかり出てくる。

基本甘酸っぱい南米味。冷めてくるとナッツ感がしっかりめ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８６度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。