ニカラグア パブロ・ヴェラスケス農園 SHG メモその２

ミルのクリック６８・お湯の温度９０度・V60

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/落ちきり、３・４・５投目30g/サークルプア/落ちきり。落ちきり3:00。
香りはやや甘めの熟した果実感のある匂い。
味はややしっかりしたコクと仄かな甘味、穏やかな酸味、僅かに苦味。後味は仄かな甘味と苦味が残る。温度が下がるとやや酸味がしっかりしてきて、少しまったりとした果実感が出てくる。後味はもう少し酸味がしっかり残り、少し青リンゴのニュアンスが出てくる。更に下がると甘味が増してコクが気持ちしっかりしてくる。後味は甘味が引いてややすっきりした酸味がメインになり、やはり青リンゴのニュアンスがある。

ちょっと湯温が高めだったかも。８８度くらいでいいかなぁ。
次はミルのクリック６４・お湯の温度８８度、V60 NEOで１投目20g/蒸らし50秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。