コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその４

ミルのクリック６０・お湯の温度９０度・V60 NEO＋CAFEC ABACA

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:15。
香りはほんのり蜂蜜、穏やかな赤い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクと甘味、穏やかな酸味。苦味はほぼ無し。林檎・オレンジのニュアンスが仄かに感じられる。後味は穏やかな甘酸っぱさが残る。温度が下がると酸味がしっかりしてきて、ややくっきりした味わいに変わる。少しライムのニュアンス。後味は穏やかな酸味が残る。更に下がると酸味が落ち着いてきて、甘味もやや控えめになる。少し葡萄っぽいニュアンス。後味は落ち着いた甘酸っぱさが残る。

落ち着いているけどちょっと華やかな感じの味わい。落ちきりが早かった分、酸味が目立つかなぁ。クリック５６くらいでも行けそうだけどどうだろう。
次はミルのクリック６８・お湯の温度９７度、Matt Perger氏のレシピアレンジで42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり。