コロンビア ロス・マンダリオス パチェ メモその５

ミルのクリック６８・お湯の温度９７度・V60

10gで150cc抽出。42g/ステア/0:30-84g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:00-167g/ドリッパーの淵を注ぐように/1:40-ドリッパーを軽く持ち上げて落とす-落ちきり/1:55。
香りは仄かに紅茶、甘い果実の匂い。
味はややしっかりしたコクとキャンディーのような甘味、マイルドな酸味。苦味は極僅か。葡萄・チェリーのニュアンス。後味はやんわりとした甘味と仄かな酸味が残る。温度が下がると少し酸味がしっかりしてきて明るいグレープフルーツかライムのニュアンスが出てくる。甘味はややあっさりとした感じに変わる。苦味は無し。後味はやんわりとした酸味と仄かな甘味が残る。更に下がると酸味がくっきりしてきて、ちょっとパイナップルのニュアンスが出てくる。

しっかりしたコクと明るい酸味が旨い。甘味が良い感じに全体のバランスを取っている感じ。
次はミルのクリック６８・お湯の温度１００度、豆15g、エアロプレス＋Prismo＋ペーパーフィルターで215g/本体を回しながら注湯/0:20-パドルを前後に揺らすように引き上げて攪拌/0:35-蓋をして本体を軽く10回回す/0:50-待つ/5:00-本体を軽く10回回す/5:15-待つ/9:00-プレス/10:00。