ペルー Gonzalo Montoya SL9 ウォッシュド メモその８

ミルのクリック７２・お湯の温度９３度・V60 NEO

10gで130cc抽出。１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン1回/落ちきり、３・４投目45g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。落ちきり2:55。
香りはややしっかりした白い花、仄かに甘い果実の匂い。
味は穏やかなコクとややしっかりした酸味、仄かな甘味。苦味は無し。少し柑橘系のニュアンス。後味は酸味がややしっかり残る。温度が下がると少し酸味がマイルドになり、やや酸っぱい蜜柑のニュアンスが出てくる。後味は穏やかな酸味と仄かな甘味が残り、余韻に極僅かなナッツ感が加わる。更に下がると酸味がややすっきりとしてきて、甘味がもさっぱりとしたニュアンスに変わってくる。後味はあっさりとした甘酸っぱさが残る。

ちょっと甘味が足りないかなぁ。酸がちょい強調されている感じ。とは言え酸は綺麗なので悪くは無いんだけど。やはりこの豆は濃い目に淹れた方が良い感じなのかも。
次はミルのクリック６４・お湯の温度９４度、V60 NEO＋CAFEC ABACAで１投目20g/蒸らし40秒、２投目40g/サークルプア/スピン2回/落ちきり、３・４・５投目30g/ゆっくりサークルプア/落ちきり。